農人小助手
農村自家種植的板栗怎麼做才好吃？
十月份的時候，正是板栗大量成熟的季節。在農夫的家鄉，很多人都在房前屋後栽種有板栗樹。
而這時候，對於孩子們來說，最大的樂趣就是去自家的板栗樹下撿板栗了。因為板栗成熟了以後，就會自動裂開一條縫隙。
隨著秋風一陣陣的吹來，時不時會從板栗樹上掉下來幾粒板栗。但是也有可能直接是掉下來一整個的板栗殼。如果砸在地上倒沒啥，砸在身上那就非常麻煩了，小時候農夫 就多次被板栗殼砸過！
關於板栗的做法，很多人肯定都會聯想到大街上的糖炒板栗了，其實在農夫的家鄉很少有人做糖炒板栗，可能是湖南人不太愛吃甜的吧，一般都是做成鹽炒板栗，一樣非常的美味可口。
不過，炒板栗卻並不簡單，先要把板栗撿回來之後，用水洗乾淨了。然後用菜刀在每一顆板栗上砍上一刀。需要注意，這一刀可不是隨便砍的，關鍵要掌握好力度。用力過猛的話，那板栗就成為了兩半了，用力過輕則板栗炒熟了不方便剝皮。
當板栗用到砍過之後，就要放入大鍋裡面開始烹飪了。同時要注意倒入適量的清水，剛剛沒過板栗就好，並放入適量的食鹽。然後就開始燒火，等到水炒幹了的時候，再加入適量的食用油。這個時候就要開始用文火了，並且來回翻炒差不多五分鐘就熟了。
在農夫家裡，一般都是這樣炒板栗的。除了這種使用方法以外，還用板栗來煲湯，或者是做成糯米飯，都是非常美味的哦！
農夫也瘋狂
姐家房子背後的板栗熟透，飽滿的板栗裂開從外皮刺青衣中，脫離掉落地上，拎著籃子，帶著手套把板栗撿拾回家。把板栗放在通風處，陰晾幾天，晾乾部分水份後，就可以炒或著煮了食用了。
當然，如果喜歡吃生板栗，從樹上掉下，就可以趁新鮮吃了，不過現摘現吃，水份重，吃起來不是很甜。有些人喜歡吃這種又硬又脆的板栗。
依個人喜好，板栗可以做成多種口味，甜的，鹽甜的，麻辣的。山妮喜歡吃炒熟的板栗，面面，沙沙，甜甜的。不過，國慶期間，嘗試著做了一道板栗紅燒肉，甜而不膩，就喜歡上了。
有興趣做吃的，就跟著山妮學學這道菜品，別浪費了農村原生態生長出來的板栗栗子，以後有機會回農村老家，親手做了讓父母嚐嚐。 板栗去硬殼，去果仁皮，並不是件輕鬆活，要有耐心。果仁備好，選上好的帶皮的五花肉或三線肉，洗去血水，切成小塊狀備用。然後準備佐料：幹辣椒、草果、八角、麵醬、姜、白沙糖等，材料準備齊全，就可以動手做了。
首先炒肉，把切好的肉塊放油鍋裡炒，豬肉油炒出一部分時，放入白沙糖一起翻炒，待肉炒的發黃，撤走肉裡的大部分油時，可以炒起肉。如果油太多，可以把多出部分油倒出鍋，適當留一部分把姜，草果等佐料入鍋炒香，倒入板栗仁一起炒。
板栗仁散發香味後，再把炒過的肉共同炒，放鹽，麵醬炒下，放入湯汁大火，中火，文火，依老少口感，紅燒時間要長點，肉爛果仁沙面為宜。
除了山妮介紹的這道板栗紅燒肉，還有板栗黃燜鴨，板栗排骨湯，趁著假日，回農村老家敲板栗，做頓美食孝順父母吧。
彝家山妮
農村自家種植的板栗怎麼做才好吃？板栗對於花腰妹來說太熟悉了，因為房前屋後及山地裡都種植有板栗，所以平日裡生吃、炒吃、煮吃、做菜吃等，生活中總是飄著板栗的香味！
我們家房子後面就有一大片板栗林，板栗沒成熟的時候樣子很像紅毛丹，只不過是綠色的，外面的殼上有小尖刺，會扎手。
板栗成熟後有些會自然脫落掉在地上，有些不會，必須要用長竹杆敲打樹枝，板栗才會脫落。有些還會帶著刺殼一起掉下來，所以在收穫時節被刺扎手是家常便飯了，即使戴著手套也會被刺。
板栗營養價值高，是入秋後最適宜吃的食品之一，中秋節前後就開始上市。我們南方人對板栗的吃法有很多種，就我自己而言，有以下幾種。
一是生吃。板栗雖然不是水果，但是我們農村人喜歡吃生的，從地上隨手撿拾起來，用牙咬開就可以吃，就是皮有點難剝，習慣吃的人覺得生板栗很脆、甜，像吃水果一樣。
二是煮吃和炒吃。一般人家喜歡把板栗先用刀在外殼上砍兩刀後入鍋放水煮熟，控幹水分後再炒，這樣容易剝皮，又香又沙又甜，老少皆宜。還有的喜歡在板栗里加入鐵砂、蜂蜜、糖等炒製成糖炒栗子，這種栗子聞起來焦香四溢，吃起來也是香、甜、沙、糯。
三是做菜吃。一般是把板栗剝皮後撕掉胞衣再做菜，可清燉排骨、土雞；可搭配各種小菜炒吃；我們家鄉最有特色的就是啤酒板栗老鴨，做成麻辣的，營養滋補，味道鮮甜。
在板栗菜系列中，最有營養並且最簡單的做法就是煮栗子粥，注意一定要選新鮮的栗子，可加入適量的肉末，熟時栗子滿鍋香，肉也很入味道，營養滋補又健脾養胃。
板栗雖然好吃，但是花腰妹還是要提醒大家不能多吃，尤其是糖尿病友，因為栗子的含糖量還是有點高哦！
