几日前造势许久的《风味人间》终于开播
陈晓卿导演带着《舌尖1》的原班人马
再一次杀回美食圈，来势汹汹
当晚，《风味人间》开播一小时
腾讯视频上的点播量就已经破亿
豆瓣上的评分也高达9.4分
73.4%的观众都给予五星好评
这样的成绩甚至超过了广受好评的舌尖1
熟悉的声音、熟悉的画面，虽是原来的配方
却又带了点儿更别致的味道
这次的《风味人间》已经不再局限于国内
陈导携手他的制作团队将眼光放向了世界
历时两年，跨越六大洲，涉入二十国
寻觅中华美食与世界美食间的缘起缘落
从西班牙的伊比利亚火腿
到法国的瀑布土豆泥
再到荷兰艾瑟尔湖的大闸蟹
首播第一集就含括了13个国家，20多种美食
就像《风味人间》片里说的
“环球同此凉热，边界逐渐模糊，
地球上多元的风土依旧定时守信，
孕育出多彩的食物。”
即便食物们相隔万里却也能不谋而合
各有不同却又多带着异曲同工
当我们以全球的视野来观察中国食物时
感受最深的便是东西方之间的“差异”
相较于国外简略、单一的制作手法
《风味人间》为我们呈现更多的是中华美食的博大精深
“原汁原味是中国牧民们食物的灵魂”
从新疆库尔特的阿勒泰大尾羊做的手抓肉
肥腴的脂肪下包裹着细嫩紧实的肉质
只需清水炖煮，汤口也能浓香清甜
到内蒙古新巴尔虎左旗的奶桶肉
用卵石带皮烤过后放在奶桶中焖熟
油水在发热的卵石上滋滋炸裂
刀锋过处，张力十足的油脂迎刃绽开
绵密浓烈，余香满口
羊肉油脂沥沥，汁水丰盈
还带着一股浓郁且别致的炙烤香味
再到哈萨克牧民的待客上品熏马肉马肠
将带着油脂层的马肋排塞入马肠内封存碳熏
被肠衣包裹的马肋排肉质最为细腻
在烟灰的熏染下焦糖色渐浓
简单的焯煮就能化身为肥瘦相间的美味
光凭这外冒的油汁就想直接打个飞的去尝一嘴
延续至今的传统手艺是中华美食扬名的标签
不同于国外仅仅是简单加入芝士奶酪
来达到韧劲、Q弹的口感
甘肃漫屲（wā）的洋芋搅团
是将高淀粉的土豆反复推揉捶打
使其韧性十足
时间和力道的把控全凭多年经验
在木桩的作用下空气被不断挤压
无需任何添加就将土豆变得韧糯
简单撒些葱花，泼一勺辣油，浓香四溢
在河南孟津，食物的多样性被发挥的淋漓尽致
尚未黄熟的小麦被制成一种特殊的美食——碾转
脱粒、去壳、在锅中汆炒然后加以碾磨
热油、旺火爆炒后的碾转麦香扑鼻
新鲜的碾转能尝到小麦清甜的口感
继舌尖2后，跨别央视的陈晓卿导演
于今年正式入职腾讯视频
时别四年后他带着处女座《风味人间》
再一次正式为我们“上菜”
第一集看完就能深深感受到
自己被舌尖上的味蕾支配
而为了能带给观众全新的视觉冲击
《风味人间》还尝试了各种新技术的呈现方式
航拍、微观摄影、动画还原、全景声等
如果用专业的耳机和音响观看
甚至能听到羊肉油脂的小泡在空气中炸裂的声音
片中显微镜头下的每一帧画面都能馋哭你
马肉马肠在低温的环境里急速冻结
细小的冰粒在马肉上凝结成花
使马肉能够最大限度的保鲜
火腿的晾晒使得其中的水分
带着油脂从肉质的表皮渗出
盐分在空气中溶解蒸发，再渗入内里
连肉皮上的毛孔都能清晰可见
丰满的蟹黄现在热油中吱吱作响
蟹油浸渍着大闸蟹的膏黄
制成的秃黄油配着米饭简直一绝
微观摄影镜头中
食物的质变显得妙不可言
观众可以直观的感受到食物凝结的过程
陈导也说“希望观众能够有幸地看到'味觉'的长成，
从一个全新的角度欣赏美食。”
肉类、碳水、山珍、海鲜
最带人味儿的地道美食
民族、世界、人文、山海
充满烟火气的《风味人间》
切掉了曾经舌尖3中强加的人文色彩
抛开过度的广告植入，回归食物本身
不是“走店铺”，而是是真正的“走人间”
单集时长为50分钟的纪录片
吃货网友们却都直呼看不够
“这样的纪录片请多来几打！”
而陈导自己的评价仅仅是
“节目不算难看，真的。”
如此中肯直接就像他一贯的作风
“山川依旧，风味不改”
今年《风味》系列又将带给我们怎样的惊喜
还得等陈导的下集分解
友情提示：本片第三集昨晚已更新
在欢快的剁完手后再食用，效果更佳
本片入睡前慎点
因为看完绝对有想点外卖的冲动
——END——
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