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开封的烹饪业自古以来比较发达。最有名的当数以下老店：
第一楼、万芳春、王馍头、又一新、新生回民馆、黄家包子馆、邢记锅贴等。各家都有所长，历史都很悠久。
开封饮食业遍布大街小巷，菜系广集四面八方，加工方法多样，煎、炒、烹、炸、涮、熘、焗、烤、焖等。
开封民族以回汉为主，还有满族后裔。小吃早点更是丰富多彩。如羊肉汤、驴肉汤、羊双肠、鸡血汤、豆沫、胡辣汤。油条有一种八批油条 ，与烧饼夹在一起更有风味。开封是豫菜的最主要发源地。
豫菜是我国国菜之一。其特点为菜式多样，取材广泛，加工方法独特。开封饮食业是其基础行业之一，对推动经济、民生、旅游观光有着重要的作用。开封的鼓楼夜市是举世闻名的。曾多次受到美国媒体的专题视频报道。
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首先：当数开封美食，最知名的老字号，开封第一楼！该店所经营的灌汤小笼包，是传统名吃，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。第一楼小笼包子造型优美，其形有诗云“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。该店位于开封鼓楼路北，很好找。
其次：是开封黄家包子店。该店也是主营灌汤小笼包。民国初年，黄家包子的创办人名师黄思忠老先生是“第一楼”小笼包子创始人黄继善的侄子，他13岁入“第一楼”学徒，得真传 ，学就了一手制作小笼包了的好手艺。黄家小笼包子外形美观，皮薄馅佳，鲜香不腻，味美可口。黄家老店，在开封有多家分店，小付认为在开封滨河路西交商场路南那家，味道最赞！
然后：是开封的又一新饭店。该店始建于光绪三十四年（1908年），前身是“又一村”,坐落在七朝古都开封繁华的市中心鼓楼街，正宗豫菜第一家。该店曾接待过蒋介石，梅兰芳，康有为，周恩来，张学良，马歇尔等名人。主打名菜是闻名世界的“鲤鱼焙面”。 
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汴梁小付
开封作为一座中原历史名城，历史文化底蕴丰厚，当然少不了老字号了。虽说我是南阳人氐，离开封不算太远，但我很少去开封。但开封作为我们河南的历史名城，我还是了解一二的，我去过开封两次，我吃过开封的灌汤包，街边小吃当然不是正宗的了。
要说正宗当属开封第一楼的灌汤包，第一楼的灌汤包在开封家喻户哓，享誉中原，包子皮馅分明灌汤流油，鲜香有味，吃到嘴里满嘴流油，油而不腻，那才叫好吃。据说开封第一楼的前身是“第一点心馆”于1922年创立。主要经营灌汤包，和吊卤面等风味小吃。可谓开封的老字号了。
听说
开封的陆稿荐酱肉 也是一家老字号，很有名气。创立于清同冶年间，百年来一直经营着酱汁肉，五香肘花，南味香肠，五香板肚等。
作为一座古城老字号数不胜数，还有一家老字号，那就是做点心的“全美店”始建于光绪年间，已有百年历史，创始人卫苟喜为老店取名“全美”可能寓意是“十全十美吧”主要经营桂花酥，状元饼，老式月饼等糕点，备受顾客青睐。
沙家酱牛肉店
创立于光绪年间。在古城开封是一道独特的酱香小吃。
开封这座城市驰名中外，最主要的他是宋朝的都城，名人太多了，故事也太多了，开封府包青天倒坐南衙。天波杨府，包公祠堂，开封铁塔，大相国寺，还有张择端的清明上和图，就是描绘的开封，开封名胜数不胜数，各位朋友还不到开封畅游一番，品尝品尝开封的小吃，观赏观赏开封的名胜。
