快樂的荷萍
蟶子的做法很多，有椒鹽蟶，燉酒蟶，鹽焗蟶，蔥油蟶子，香辣蟶子等等，下面我分享一個香辣蟶子的做法，希望您能喜歡。
食材：蟶子500g，紅辣椒2個，幹辣椒3g，花椒3g，生薑10g，蔥20g，生抽適量，雞精適量，鹽少許
1、把蟶子洗乾淨，放入盆裡，放入一勺鹽，倒入半盆清水，浸泡一個小時，浸泡好清洗乾淨瀝水待用。
2、生薑洗淨去皮切片，紅辣椒洗淨切末，蔥洗淨切蔥花，花椒沖洗乾淨，幹辣椒清洗乾淨剪成小段，全部配料弄好放入盤裡待用。
3、鍋裡放入一大碗水燒開，放入薑片煮一分鐘，倒入洗乾淨的蟶子，焯水一分鐘，把蟶子撈起來瀝乾水待用。
4、把焯好水的老蟶，把蟶殼打開，剪掉一邊的殼，留下一邊的殼，把旁邊的黑線取掉，弄好一個一個擺入盤裡。
5、蒸鍋水開，把擺好盤的蟶子放入鍋裡蒸5分鐘，蒸好取出，倒上適量生抽，撒上蔥葉。
6、鍋裡放入適量油，放入花椒和幹辣椒炒出香味，再放入蔥白和紅辣椒碎炒一下，放入適量雞精翻炒均勻。
7、把炒好的辣椒油均勻的澆到蟶子上即可。
小提示：今天做的這道香辣蟶比較適合大眾口味，椒香濃郁，口感微辣，沒有腥味，如果喜歡辣的親們可以多加幹辣椒和花椒，不喜歡辣的可以不加。
紫色勿忘我1688
很榮幸回答您的問題！
蟶子是一種比較常見的海鮮，作為一種貝殼類的海產品，蟶子和大多數的貝類一樣，具有味道鮮美，營養豐富的特點。
蟶子的營養價值
蟶子中含有豐富的蛋白質，以及碘、硒、鋅、錳、鈣、鐵等微量元素，不僅具有清熱解毒的作用，還可以健腦益智，不論是大人還是兒童，都可以適量的食用。
那麼蟶子到底怎麼做才好吃呢？今天就和大家分享一下蟶子的三種家常做法，享受美味的過程也能很簡單哦！
蟶子的三種家常做法
一、爆炒蟶子
所需材料：
蟶子、大蔥、料酒、鹽、食用油、生薑、辣醬
做法：
1、先將蟶子放入到鹽水中浸泡，吐淨泥沙後，清洗乾淨。
2、將大蔥和生薑切絲備用。
3、鍋中倒入適量的食用油，然後放入薑絲和蔥絲翻炒。
4、將蟶子放入到鍋中，並且加入料酒及辣醬，大火翻炒片刻，即可出鍋。
二、水煮鮮蟶
所需材料：
蟶子、鹽、醬油、芥末
做法：
1、先將蟶子放入到鹽水中浸泡，吐淨泥沙後，清洗乾淨。
2、在鍋中倒入清水後， 煮沸，水開後放入蟶子，煮熟即可。
3、可根據個人口味，調製海鮮芥末醬作為蘸料。
三、三絲拌蟶肉
所需材料：
蟶子、火腿、黃瓜、香菇、韭菜、鹽、味精、醬油、醋、芥末油、香油、薑末、蔥末、蒜末
做法：
1、先將蟶子放入到鹽水中浸泡，吐淨泥沙後，清洗乾淨。
2、將蟶子放入到沸水中煮至開口，然後撈出，冷卻後去殼去泥腸，然後洗淨備用。
3、將韭菜切段，香菇切絲，然後放入開水中焯熟。
4、將火腿切條，黃瓜切絲，和蟶子肉、韭菜、香菇一起放入到盤中，將醬油、醋、鹽、味精、芥末油、香油、蔥末、薑末、蒜末等調料混合，淋到盤中，攪拌均勻，即可食用。
蟶子的這三種做法是不是很簡單呢，別看製作簡單，但是味道卻不打折扣，大家可以在家中試一試哦！
如果我的答案對您有幫助，歡迎關注大嘴巴高姨，吃喝玩樂你說了算，高姨的叨叨真下飯！
大嘴巴高姨
將顛簸好的蟶子放入清水盆內，用自來水就行，水量必須蓋過蟶子然後放入少量的食鹽，量以你平常做菜放入食鹽量的兩倍即可，然後滴入四、五滴香油於盆內。
將經這上述處理的蟶子放置三到四個小時，蟶子體內的沙子基本上就能清除乾淨。
準備尖椒一根，洋蔥半個都切絲，蔥切蔥花少許，姜切絲備用，接著鍋內燒水，水開後把吐好沙的蟶子倒裡面燙開口撈出，一定時間不要長了，要不然肉老了不好吃把肉扒下來，殼放盤裡擺盤用，起鍋燒油，放入蔥花薑絲，炒香後加郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加尖椒絲和洋蔥絲，加味達美醬油少許，鹽，雞精味精，少許糖調味，炒斷生後加入燙好的蟶子肉，翻炒幾下就可以出鍋了。
小蘿蔔廚
1、 如此鮮美的東西，我們怎麼能讓沙子影響我們的口感呢？所以我們的第一步就是先讓蟶子把沙吐乾淨。把蟶子放到盆裡，然後倒入適量的涼水，我們要在涼水裡面加上一勺鹽，然後等著就可以了。大概泡上兩三個小時，中途換換水可以讓他吐的更乾淨。鹽千萬別放的太多，不然蟶子會死，就不新鮮了。這個吐沙子的方法同樣適用於花蛤及其他貝殼類海鮮。
2、 吐乾淨之後，我們就可以開始下鍋煮了。鍋中倒入適量的水，然後加入一點鹽和料酒，等到鍋開之後再把蟶子放進去。這樣做可以使煮熟的蟶子更鮮美，不要煮太久，不然蟶子的肉質會發硬。
3、 煮的時間我們可以來準備一下配料，只需要把蔥和小米椒切好就可以。切好之後，蟶子也差不多煮熟了，這時候把它們撈出來洗洗，把上面的浮沫洗乾淨，然後擺盤就可以了。
4、 蟶子發散型擺在盤子裡會比較好看，然後我們來做一點裝飾，把蔥絲和小米椒撒在上面。然後在上面淋上生抽，要每一個都淋上。
5、 現在可以開始燒油了，鍋熱之後倒入食用油，然後等到油溫變高之後關火，把燒好的食用油淋在蟶子上，這樣就完成了。
這道菜做法簡單，而且色香味俱全，招待客人也是非常不錯的。簡簡單單就能把菜擺得很好看，再加上蔥絲和小米椒調味增色，看起來真的是特別有食慾。
百度複製的都上精選了，呵呵。我這手打的。看官們看著辦吧。
新疆丶小田
蟶子的做法有很多種，白灼，清蒸，麻辣等等，我來介紹一下我喜歡吃的那種做法:老友蟶子。
1、準備食材:蟶子1斤洗淨備用，酸筍2兩切絲，泡椒2個切成小段，生薑切片，鹽，味精，醬油，黃豆醬，生粉用清水勾兌成水澱粉。
2、蟶子先滾水過一遍，為的是去除多餘的雜質和鹽份，滾水放入蟶子2分鐘後撈起瀝乾水份。
3、熱鍋下油，待油溫熱到冒微煙後，放生薑爆香，接著放酸筍，泡椒爆炒1分鐘後放入蟶子，再繼續翻炒1分鐘，加入黃豆醬，鹽，醬油爆炒1分鐘，加入勾兌好的生粉悶2分鐘直至收汁，最後放味精，炒均勻撈出。
一道色香味俱全的老友炒蟶子就做好了，非常的爽口，下飯！
晴越晴天
在我們這蟶子主要是清水煮，這樣才能保留蟶子原有的鮮味，日照沿海盛產蟶子，趕海的時候也能抓到不少，飯店裡基本都是和文蛤一塊煮。
惠鮮百家
蟶子做法多了去，鐵板蟶，椒鹽蟶，蔥燒，插蒸，煮湯，蟶肉抱蛋，，，，，，教給大家一個簡單點的鐵板蟶做法，首先把蟶洗淨了，用刀把蟶殼連接處割斷（為了防止蟶子張開），瀝乾水，加薑絲，幾滴料酒，蔥頭，稍微醃製一下，找個鐵板，用錫紙把鐵板包好，把粗鹽鋪在錫紙上，把蟶肚子向下擺整齊，再鋪上鹽，壓整齊了放火上小火燒，燒到鐵板上鹽巴硬了就可以了，點讚的人再教你一個其他做法
飄凌的枼1
清蒸，把蟶過水，洗乾淨，把殼放在盤子裡，放上肉，放上薑片，蒜片，蔥段，料酒，鹽少許，糖，生抽，上鍋10分鐘，出鍋放上京蔥絲，青紅椒絲，油溫85℃，淋在上面，少許即可，（沾料，生抽，陳醋，薑末，蒜末，香油，糖少許，）
木子中心之車
個人覺得蟶子還是清水煮的、清蒸的、燒烤的為好，蘸點薑汁，吃得到鮮味。
必須選活的蟶子，洗乾淨，把沙吐淨。
當然，做法很多種，每個人口味不一樣。
以上僅代表個人觀點！
學校餐飲專家
海鮮自來就鮮，簡單辣炒，或水煮都不錯
