泰式牛肉沙拉
材料：牛肉150g、豆芽30g、洋蔥30g、蘑菇20g、荷蘭豆20g、大蔥5g、青檸檬1個、黃檸檬1個、泰國甜辣醬50g、熟花生20g、紅辣椒1個、魚露5ml、香菜梗5g、糖、鹽適量
做法：
1. 牛肉用炒菜鍋煎制7分熟，取出，放置20分鐘，自然冷卻。
2. 各種配料用水焯過，但切記時間不要過長，要保持清脆。
3. 調汁：甜辣醬加魚露、鮮青檸檬汁、糖、鹽、熟花生碎、紅辣椒末、香菜末攪拌均勻。
4. 把調好的汁澆在焯過水的配料上，攪拌拌勻即可。
營養加分：這道菜口感清爽，酸辣有勁。牛肉的嫩和韌被髮揮得淋漓盡致，唇齒之間還縈繞著檸檬和香菜的陣陣香味。牛肉適合冬季食用，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
醃肉蘿蔔湯
材料：江南鹹肉150g、白蘿蔔 500g、粉絲50g、姜5g、鹽適量
做法：
1.將鹹肉洗淨切細絲，加水、薑片煮開，小火燉煮15分鐘。
2.將白蘿蔔洗去皮、洗淨，切細絲，加入煮好的鹹肉湯中，燉煮30分鐘。
3.出鍋前，加入泡好的粉絲。
4.由於鹹肉有一定的鹹味，調味時可以少放鹽或者不放鹽。
營養加分：白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論則認為該品味辛甘、性涼、入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。此外，白蘿蔔富含維c，常吃可保持皮膚細膩紅潤、預防肌膚老化。俗話說得好，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”。冬主藏，要引火歸 元，可借蘿蔔的降氣來養生。同時冬季吃肉較多，吃肉易生痰、上火和食積，而在吃肉的時候搭配一點蘿蔔，或者做一些以蘿蔔為配料的菜，不但不會上火，而且有 很好的營養滋補作用。
黑八類
材料：黑糯米、白糯米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、核桃、花生、冰糖
做法：
1.黑豆提前用水泡發。
2.其他材料混合洗淨。
3.所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
營養加分：臘八粥是日常食用各色粗糧和乾果最好的載體了，黑、白糯米的妙處在於含有很多具有糯性的澱粉多糖，可以抵抗小腸的消 化，為下腸道保有所需的營養原料。更何況多種原料混合在一起能更好地發揮營養成分的互補，提高混合食物的整體營養價值。而黑色食物有補腎、防衰老、保健益 壽、烏髮美容等獨特功效。
咖喱羊肉丸
材料：羊肉餡 250g、西紅柿1個、洋蔥150g、印度咖喱粉10g、番茄醬15g、腰果200g、大蒜8瓣、姜5g 、沙拉油500g(炸制肉丸)、鹽、幹澱粉適量
做法：
1.肉餡加入切碎的洋蔥和咖喱粉、鹽、幹澱粉調和均勻，用手搓捏成丸狀。
2.丸子下鍋，用油炸熟。
3.沙拉油炒薑蓉及蒜蓉，有香味後加入切碎的洋蔥末，炒至洋蔥色澤微黃，加入番茄醬，煸炒約2分鐘。加入咖喱粉，
將咖喱粉炒出香味後加入切碎的西紅柿丁。
4.將生腰果加500g水用食品加工機打碎成糊狀，加入炒熟的咖喱醬中。
5.將咖喱醬用大火煮開後改小火，煮至味道香濃即可。
6.將炸好的羊肉丸加入煮制好的咖喱汁中，用微火煮制15分鐘即可。
營養加分：相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素b1、b2、b6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊 肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。而咖喱中含有辣味香辛料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動。舊金山美國癌症研究協會指 出，咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞功能。咖喱還具有協助傷口複合，甚至預防老年痴呆症的作用。
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