8.一小时后根据汤汁的咸度酌情调入适量的盐，继续小火炖20分钟后转大火收汁，至汤汁粘稠即可关火食用。

暖暖尚

要说猪蹄怎么做最好吃？这个问题问一百个人，就算没有一百种答案，九十多种总会有的。人和人之间的口味喜好是很不同的，如果单纯的说好吃于否，很多人都能一口给出答案，但要是说是不是最好吃，这个，还是见人见智吧！

分享一个我个人觉得最好吃的猪蹄做法：【腐乳猪蹄】

首先上成品，看图看图，有没有很诱人？我觉得吧，这道菜，不管是色也好，香也好，味也好，均为猪蹄中的上品，吃过的朋友都喜欢，希望你们也喜欢。

话不多说，上做法～

腐乳猪蹄

材料：猪蹄，红腐乳，葱姜，料酒，八角，冰糖，酱油

（猪蹄选带筋的最好，而腐乳，一定要是红色的玫瑰腐乳，白腐乳可做不出这样的色泽）

做法：

1.把猪蹄剁块放入冷水锅中，加一大勺料酒，大火烧开，煮到出浮沫后捞出。

（一定要冷水下猪蹄焯水，才能更大程度上去除血水和猪蹄的异味）

2.用刀把猪蹄表面刮一下，然后冲洗干净，并沥干水分。

3.净锅中放食用油，放入沥过水的猪蹄煎至表面略微金黄。

4.将猪蹄拔到一边，用油煸香葱姜，八角，再和猪蹄一起翻匀，加冰糖和料酒略炒。

5.将红腐乳和腐乳汁一起捣碎加入，加酱油调色，炒匀。

（一只猪蹄我用了三块玫瑰腐乳和一汤匙腐乳汁，再加上酱油，盐分足够了，后续就没有再加盐，你们根据自己的情况来决定要不要加盐）

6.加入没过猪蹄还略多的清水大火烧开后转中小火烧至猪蹄软乱。（这个过程中，不同的锅具需要的时间不同，请自行把握）

7.等猪蹄烧到你喜欢的软烂程度后，再转成大火，收汁，让汤汁紧紧包裹在猪蹄上，出锅，撒上葱花即可。

83小钟

今天阿道要给大家介绍女性美容补品——猪蹄的做法，吃完皮肤Q弹起来！

一、冰糖猪蹄

用料：

猪蹄、冰糖，八角，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.

做法：

1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出。用水冲净浮末。

2、葱切段，姜切片之后用刀拍松。

3、锅中加入香油，烧热后，放入冰糖（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖）烧至冰糖融化 。

4、加入花椒，八角，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油。下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄.。

5、烧开后，加盐调好味道。

6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。

二、麻辣猪蹄

用料：

生猪蹄750克

花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

做法：

1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

小贴士：

煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

三、红烧猪蹄

用料

猪蹄1只

料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、水适量、盐少许

做法：

1、过水的猪蹄斩成小块；锅里小火熬糖色，糖溶化后，倒入猪蹄，猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒

2、浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油；酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖

3、大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右；盐调味，大火收浓汤汁即成。

四、啤酒焖猪蹄

用料：

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法：

1、将猪蹄洗净，剁开。锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

3、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

4、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

5、加入少量的开水煮至再次沸腾。

6、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

7、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

8、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

9、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

10、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

五、莲藕炖猪蹄

用料：

猪蹄、莲藕、黑豆香、、葱、姜、料酒、生抽、盐

做法：

1、猪蹄洗净冷水下锅，加姜片葱料酒焯水。

2、莲藕去皮，其实可以不去，今天这根莲藕看起来不那么好看，切成滚刀块。

3、焯水后的猪蹄洗去浮末，直接放在电压力锅中。

4、加入莲藕块，洗好的黑豆，一根葱，两片姜，一勺料酒。

5、启动压力锅肉类健。将小葱切碎备用。

6、开锅后倒入汤中，加盐调味儿，可以淋一点点生抽调整口感

六、腐乳猪蹄

用料：

猪蹄800g、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖、盐、红腐乳、腐乳汁

做法：

1、猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。

2、焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。

3、块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。

4、锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。

5、放入葱姜干辣椒炒出香味。

6、倒入腐乳汁翻炒均匀。

7、将猪蹄转移至电压力锅内，加入刚刚没过猪蹄的开水，再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。

8、等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。

9、大火收干汤汁即可。

七、卤猪蹄

用料：

猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

做法：

1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

2、添加没过的水，大火烧开；

3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

是不是看饿了，收藏起下次试试吧～～

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头条美食

猪蹄是我家常吃的一道菜，一年四季，周周都少不了它，而且百吃不腻，它里面丰富的胶原蛋白，能增强皮肤韧性和弹性，延缓衰老。小孩子吃也很好，可以促进身体发育。因为经常吃猪蹄，所有每次出门，都会有人认为我还是学生。小编强烈推荐，各位女生朋友们一定要多吃猪蹄。

我们常吃的猪蹄，要不就是清炖、或者做成香辣味的。清炖又太过于清淡了，香辣的又不能保持食材最原始的营养，今天小编分享的香菇焖猪蹄，结合了炒与炖，既做到了有滋有味，又保持了猪蹄本身的营养，可谓是两全其美。而且香菇营养很丰富，含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素和氨基酸。可以提高人体免疫力，还能防癌抗癌。

不过呢，猪蹄与香菇的价格，还是不便宜哟，一斤猪蹄20块，一斤香菇10块。但是呢，为了家人们的身体健康，孩子的生长发育，女孩的漂亮，妈妈们也不能吝啬哟。下面小编就把这道美容养颜，简单美味的香菇焖猪脚的做法分享给大家，用最简单的食材，做出美味又健康的食物。刚出锅的香菇焖猪蹄，香气逼人，家人天天都想吃。

【香菇焖猪蹄】

食材：

猪前蹄、新鲜香菇、一瓶啤酒、姜片、蒜片、冰糖、食醋

一、 食材准备：

1.准备猪前蹄一只（约800克），切成大小均匀的小块，比炖煮的小一点

2.猪蹄入冷水锅中烧开，焯水两分钟捞出洗净沥干

3.将新鲜香菇洗净对切成四块备用

二、制作流程：

1.冷锅热油倒入冰糖翻炒出糖色，加入冰糖使颜色更加红亮。

2.翻炒几下，再放入猪蹄翻炒上色，多翻炒一下，使糖色更均匀，再倒入姜片和蒜片。

3.加入一瓶啤酒（如果不喜欢啤酒的可以用瓶水代替），以淹没过猪蹄为准，再加入一点食醋。

4.大火烧开后，倒入香菇，再转开小火焖煮一个小时左右，将猪蹄焖熟至烧软，以汤汁收干为准。

5.汤汁收干，翻炒一下，加入适量盐和鸡精即可起锅。

小技巧：

1、焖煮猪蹄时加入啤酒，吃起来口感更软烂，也不会腻，因为啤酒里面含有麦芽糖，而且加入啤酒能有效的去除腥味。

2、加入适量食醋，能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，经过分解后的蛋白质也便于人体吸收。

吃货守则：吃货当道。吃货，不是胖子的代名词，不带贬义色彩，而是“恋美食癖”，是十足的生活热爱者。

吃货的日常生活

红烧猪蹄的做法，美容养颜。

猪蹄。

辅料：

葱、姜。

香料：

花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶。

调料：

盐、冰糖、料酒、酱油、食用油。制作方法

1、猪蹄充分洗净后斩成块状；

2、将花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶用纱布或香料盒装好，制成香料包；

3、葱切段、姜切片备用；

4、锅中做水，水开后将猪蹄下锅紧一下、冲净浮沫备用；

5、锅中做底油，5成热时下入控净水分猪蹄煸炒至微微出油；

6、下入葱姜炒出香味；

7、烹酱油、料酒后加温水至与食材平齐；

8、投入香料包后大火做开；

9、变小火、盖盖焖烧1小时左右；

10、加盐、冰糖后继续焖烧至猪蹄酥烂；

11、拣去葱姜、香料包大火收汁至汤汁浓郁出锅。确定猪蹄生熟的方法：用一只筷子找肉厚的地方扎一下、轻松穿透就证明熟了。猪蹄高含量的胶原蛋白和适度的动物脂肪的确对缓解工作压力、养护皮肤、红润气血、提高免疫能力，美容养颜。
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东北嫂子

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，，吃起来既Q弹又香，还含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D等，吃起来口感弹牙还美味，是广受大众喜爱的食材。

一，红烧猪蹄

材料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，这个过程要时间久一点，收浓汁即可。

二，黄豆焖猪蹄

材料，猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒

做法1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

2、买好猪蹄之后，剁块

3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。

三，猪蹄汤

材料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。

做法，1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。

2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

四，猪蹄冻

材料，猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐

做法1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净

2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨

3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁。

五，酱猪蹄

材料：猪蹄，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香叶)，豆瓣酱，干辣椒，花椒(根据个人口味添加，也可不加)，酱油(老抽)，白糖，盐，味精，啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄，用了一瓶550ML的啤酒)，水淀粉，食用油

做法1.将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

2.姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.可以多放点

3.锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油，酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，就可以了。

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1.准备好，姜片、大蒜、葱段、冰糖各适量，八角1颗，还有啤酒。

2.猪脚洗干净，斩块。

3.锅内煮开水，倒入猪脚，烫掉血水，再沥干水备用。

4.锅内热油，倒入葱、姜、蒜炒香，炒到大蒜微黄。

5.倒入猪脚翻炒，淋少许料酒，再把水份炒干，再倒入八角跟冰糖，加一小勺盐跟鸡精、适量的生抽跟老抽一起翻炒，先倒三分之一的啤酒把冰糖炒融化了，再倒入一小碗水跟其余的啤酒和煮开。

6.转入高压锅内，盖上盖，大火煮，上汽后转中火煮16分钟，煮好后的猪脚可以关火，高压锅放到水龙头下冲水泄气。泄完气后打开盖，把炖好的猪脚倒回炒菜锅中收汁。（在高压锅内收也行）收到汤汁变得浓稠就可以出锅了，在撒上葱花跟红椒丝做点缀。

小厨神

诸城烧肉，熏猪蹄

1，处理猪蹄。用明火烧掉猪蹄残留的猪毛，用清水冲一下，再冷水下锅，焯净猪肉中的血沫，捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛，冲洗干净。

2，卤制。处理好的猪蹄放入老汤中进行卤制，使其入味、成熟。老汤可以自己调制，锅中放入清水，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精。香辛料不要太多，主要是为了去除肉腥味。猪蹄一般要卤制2小时。

3 ，熏制。铁锅上火预热一下，然后放入一勺白糖。 把卤熟的猪蹄摆放在篦子上，肉与肉之间要留一点空隙，方便烟雾进入，使食材能均匀着色入味。再把篦子放入锅中，上火加热。

4， 加热过程中，火不要太大，第一次冒烟后，锅离火，30秒后再上火加热。如此反复几次。如果一直在火上加热，白糖受热产生的烟雾浓度会迅速增大，附着在食物表面后会发苦。这在化学上来说，叫做美拉德反应。（糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法）

5，熏制好取出，凉热均可享用。

三生石故人

猪蹄又叫元蹄，做法非常的多，说两个我自己比较喜欢的做法，反正我觉得挺好吃的。

红烧猪蹄

首先准备材料：猪蹄，料酒，花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒，蒜，姜，葱，冰糖，生抽，老抽，准备好后姜猪蹄清洗干净，切成块，在猪蹄放入清水浸泡大约一个小时左右，泡出血水，准备炒锅加水烧热，放入猪蹄，料酒和姜片，烧开后焯水后将猪蹄捞出，再用清水冲洗干净，沥干水分，另起炒锅，加油烧热，放入花椒，炒出香味后捞出花椒，再放入八角，桂皮，干辣椒，香叶倒入炒出香味，放入猪蹄煎至表面金黄后倒入料酒，生抽，老抽，搅拌均匀后倒入清水末过猪蹄，放入切好的蒜，姜，葱大火煮开后改小火慢炖大约一个小时，放入冰糖调味，大火收汁后捞出就可以了。

香辣猪蹄

首先准备材料：猪蹄，花生仁，红米，盐，酱油，冰糖，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，葱，香叶，油，香菜，准备炒锅加水烧热，放入猪蹄，放入姜片和料酒，大火煮开后捞出冲洗干净后备用，准备炒锅，放入 八角、桂皮、花椒、干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红米，倒入酱油和料酒后加水末过原材料，盖上盖，大火煮开后改小火煮大约十二分钟后捞出，另起炒锅加油烧热，放入猪蹄和干辣椒均匀翻炒，最后放入熟的花生米后出锅盛盘后就可以了。

關鍵字: 猪蹄 怎么 好吃