渔樵耕读22

白果，又称鸭脚子、灵眼、公孙树子，是银杏树秋天成熟果实银杏果的果核，也是银杏树的种子。我是药学专业的，对白果这味中药可以说再熟悉不过了。我们大学里有很多的银杏树，银杏树很美，银杏果果肉的味道却非常臭，鸟都不吃，但是白果的价钱很高，就有很多叔叔阿姨来摘银杏果，一口袋一口袋的捡，回家以后去掉果肉卖给药店，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。

白果在9~10月成熟，白果可算是养生食膳中的名角，松茸汤里加了白果熬的更是美味。不过吃白果也有讲究，今天就给大家介绍下白果的药性、食膳方和食用禁忌。

【营养】种子含有有毒物质银杏毒素，还含腰果酸和钾、磷、镁、钙、锌、铜等 25种元素，以及蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、多种氨基酸、氰苷等。

【注意事项】本品有毒，不可以过多服用，生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。

【用法用量】内服：煎汤 3 ~ 9克；或捣汁。外用：适量，捣敷；或切片涂。

【功能与主治】敛肺定喘，止带缩尿。用于痰多喘咳、哮喘、痰嗽、白带、白浊、尿频、无名肿毒、癣疮遗精、淋病、小便频数等。

银杏是长寿树，白果是长寿果。

虽然白果的好处很多，但是吃的方法也很讲究，第一不能生吃，第二不能过量，每天吃白果不应超过10粒。第三，我们必须去掉心中的白果，就像吃莲子要剥去心中的莲子一样，否则容易中毒，生命风险严重，我们必须小心。

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白果为银杏的干燥成熟种子，一般秋季采摘，稍蒸或略煮后，烘干备用。其味甘、苦、涩，性平；有毒，归肺经。

白果虽有毒，但少量入药，有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便的作用。主治哮喘，咳痰，白带，遗精，淋病，遗尿尿频等。白果营养丰富，含有淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%，可供食用，炒、炖、烧、煮，入口香糯，甜咸皆可。白果甜汤、白果粥能生津止咳，消暑醒神。

常用方剂：

治哮喘痰多：半夏3钱，麻黄3钱，款冬花3钱，桑皮3钱，甘草3钱，白果21个，黄芩1钱5分，杏仁1钱5分，苏子2钱，御米壳1钱。煎水饮，分2次服用。

治白带：

治酒渣鼻、头面癣疮：鲜白果捣烂，调成浆乳状，涂抹患处。

常见药膳：

1、白果炖老鸭：滋阴养胃，并可治尿频、遗尿。取白果200g，老鸭1只，将白果去壳放入锅内，大火煮熟，捞出去皮膜，去心，开水焯后待用。老鸭斩件，开水焯后与白果一起放锅中，加姜片、葱结和一小块陈皮，加水适量大火烧开，小火炖四个小时，调味即可。

2、猪小肚炖白果：固肾，可治小儿遗尿症。取白果15-30g，猪小肚1个，将猪小肚洗净后，将白果塞入猪小肚中，放入锅中，炖熟即可。

3、白果冬瓜汤：通淋利浊，可治尿带白浊、尿频、尿不净等。取白果10个，冬瓜子30克，莲子15克，胡椒1.5克，用水煎汤后去渣，白糖调味即可，一日饮二三次。

4、白果莲子粥：补肝肾，止滞浊，可治妇女赤白带下，小儿遗尿，老人尿频。取白果6g，莲子15g，糯米50g，乌鸡1只。先将白果、莲子研末，放入鸡腹中，加糯米与适量水，慢火熬成粥即可。

（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院辛莉提供）

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逸仙药师

白果虽说好，可不能吃多了。吃多了会中毒得！

炒吃白果小孩一天不能超过十个白果，大人一天不能超过二十个白果。吃多中毒，谨慎吃白果。

白果能治咳嗽、喘、头疼，老人吃了有好处。

我们这里是盛产白果的地方，白果接在数上名叫白果树，又名叫银杏树、银杏果，

这里有万万亩银杏树，一年四季景色各不相同，是旅游的好地方

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白果的来源

白果，又称鸭脚子，是银杏树秋天成熟果实银杏果的果核，也是银杏树的种子。

我是药学专业的，对白果这味中药可以说再熟悉不过了。我们大学里有很多的银杏树，银杏树很美，银杏果果肉的味道却非常臭，鸟都不吃，但是白果的价钱很高，就有很多叔叔阿姨来摘银杏果，一口袋一口袋的捡，回家以后去掉果肉卖给药店。

白果最重要的药用和食用价值

白果作为一味中药，有很多药理活性，最重要的，并且已经应用到临床的药用价值，就是通畅血管，尤其是心脑血管，白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病均有良好的治疗作用，具有很高的药用价值。

白果果仁除了坚果常包含的淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有各种维生素和微量元素以及银杏酸、白果酚等成分，营养丰富。

注意！白果有毒！

白果虽好，但是生白果的成分中具有有毒物质，而且毒性很强，因此过量食用就会产生中毒现象，总有吃生白果中毒的新闻见诸报端。小孩吃7到10颗，成年人吃10到15颗就会产生中毒。孕妇过量食用，会影响胎儿的大脑发育，所以孕妇慎食，婴儿禁食！

高温可以使白果中的有毒物质物质部分灭活，作为中药的白果都是炒制的，就是为了减轻白果的毒性。所以食用白果，也最好是做熟后再吃。

白果怎么吃？

既然白果的心脑血管的作用这么好，我们可以怎么吃？怎么进补？

有小伙伴提出可以生吃，因为炒熟的有苦涩味，那我就要给大家讲讲生白果究竟有多难吃！初中时班里有位学霸女同学，用脑过度，脑血管痉挛了，医生让她每天吃药的同时服用2、3颗生白果，她每次都是边吃边哭的，因为她觉得头疼都够可怜的了，还要每天吃着这么难吃的东西，实在是痛苦…我尝过一口，确实是难以下瘾…

那么生白果既有毒，又难吃，我们想在家里吃白果进补应该怎么吃？我建议如果是生白果，可以盐焗，或者直接炒熟吃，也可以炒菜和煲汤，个人做过两道菜，一道是西芹百合白果，一道是白果冰糖银耳，都是适量加一些白果，适量食用，味道还是不错的。

已上市的银杏药物

自己在家烹饪白果，都是起到补益保健作用的，如果真的要起到治疗作用，还是建议大家购买已经上市的银杏类药物的，比如银杏叶片，银杏叶胶囊等。

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中药白果如何养生？

白果，味苦，性寒。苦能生津，促进内汾泌。助消化，降血脂，治疗心脑血管疾病，降血压，降血糖。

白果树栽培五十年才结果，树干斑痕累累，老态龙钟，树技青技绿叶，落计植物。果食青时隐藏在绿叶下，壮如弹子，略长，成熟微黄。积大自然之精华。

白果有两种吃法，一种是连皮带肉煮鸭汤。也可炒青菜，烧肉。

成熟果子，放在塑料内3一4天，果肉自行脱落，用清水先净凉干即可保存。

用量：去皮和不去去皮用量相等。每剂8粒。

炒食：不易炒食，炒食每次4粒，食多易中毒，致人昏迷。

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白果，又称鸭脚子，是银杏树秋天成熟果实银杏果的果核，也是银杏树的种子。我是药学专业的，对白果这味中药可以说再熟悉不过了。我们大学里有很多的银杏树，银杏树很美，银杏果果肉的味道却非常臭，鸟都不吃，但是白果的价钱很高，就有很多叔叔阿姨来摘银杏果，一口袋一口袋的捡，回家以后去掉果肉卖给药店。

白果在9~10月成熟，白果可算是养生食膳中的名角，松茸汤里加了白果熬的更是美味。不过吃白果也有讲究，今天就给大家介绍下白果的药性、食膳方和食用禁忌。

【营养】种子含有有毒物质银杏毒素，还含腰果酸和钾、磷、镁、钙、锌、铜等 25种元素，以及蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、多种氨基酸、氰苷等。

【注意事项】本品有毒，不可以过多服用，生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。

【用法用量】内服：煎汤 3 ~ 9克；或捣汁。外用：适量，捣敷；或切片涂。

【功能与主治】敛肺定喘，止带缩尿。用于痰多喘咳、哮喘、痰嗽、白带、白浊、尿频、无名肿毒、癣疮遗精、淋病、小便频数等。

银杏是长寿树，白果是长寿果。
白果虽然好处多多，但吃法也是有着很多讲究的，第一不能生吃，第二不能过量，每天服食白果不要超过10粒。第三必须剔除白果内心，就像吃莲子要剥除莲子心一样，否则就很容易中毒，严重的会出现生命危险，大家一定要小心。

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白果又名鸭脚子，灵眼，公孙树子，银杏，是银杏的种仁。白果分为药用白果和食用白果，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。

白果果仁除含有淀粉，蛋白质，脂肪，糖类之外，还含有维生素C，核黄素，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾，镁等微量元素以及银杏酸，白果酚，五碳多糖等成分，营养丰富。性平，味甘，略苦涩，有毒！！目前医药界普遍认为儿童生吃7-15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不要过多。

白果功效：

1.银杏中的黄铜甙，苦内脂对脑血栓，老年性痴呆，高血压，冠心病，动脉硬化，脑功能减退有预防和治疗作用。

2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，让人肌肤红润，精神焕发。

3.银杏还具有敛肺平喘，燥湿止带，益肾固精，镇咳解毒的功效。

近年医学临床实验证明，银杏还可以治疗肺结核，癫痫，神经性头痛，美尼尔氏综合征等疾病。

小方法：

1.针对喘咳痰稀，用种仁30克，冰糖15克，水煎至种仁熟透，连渣服用，每天1-2次。

2.针对美尼尔氏综合症，用白果30克，有恶心干呕者加干姜6克，一起研磨成粉，分四等份，早晚饭后各服用一份。

3.针对脸部粉刺，温水洗脸后，将白果去壳，用刀切出平面，频搓患处。

因为白果有毒，所以要是用白果养生服用最好还是和医生咨询清楚用法用量，避免中毒！！

關鍵字: 银杏树 健康 中药