说到巧克力，你的脑袋里面会蹦出哪些牌子？
德芙、明治、歌帝梵......?
味道和外观设计都不差，甚至价格不便宜，这些巧克力当然算是不错的。
但玩物君今天要说的巧克力品牌，能让其他巧克力都自动丧失光环。
它，被《纽约时报》盛赞为「从未尝过的最棒巧克力」，各大媒体也争相报道。
创办第一年就拿下巧克力学院大赏的最佳新进奖，短短 7 年在国际巧克力赛事斩获各种大奖；
身为 100% 的越南巧克力，却被认证为法国正宗手工巧克力，连法国总统也青睐有加；
它就是近年来全球最火爆的巧克力品牌——Marou 。
\ 越南可可做出来的法国正宗巧克力
传统的顶级巧克力品牌，大多被瑞士、比利时、法国承包。
有多少人吃过 100% made in Vietnam 的巧克力？可能你还要反问：越南生产巧克力？
Marou 于 2011 年诞生在越南胡志明市，两位法国人在这打造出了世界级的巧克力。
从工艺上来说，Marou 做的是正宗的法国巧克力；但从原材料上来讲，它选用的是越南本土可可豆。
可能正是因为 Marou 巧克力神奇的「混血体质」，它才能拥有纯粹却复杂多变的口感。
两位创始人走遍越南大大小小的可可豆种植园，选定了多乐、林同、巴地头顿、前江、同奈、槟椥这六个省份出产的可可豆。
这才诞生了 6 款可可含量在 70%-80% 的单一产源黑巧克力，一举惊艳了世界。
＊单一产源指单一产地、单一庄园、单一品种可可豆制成的巧克力。
和咖啡豆一样，不同省份的可可豆也带有不同地区独有的鲜明风味和口感。
有的果味浓郁，有的带着蜂蜜味，甚至是烟草味。
比如获得世界巧克力大奖银奖的 Tien Giang 70% 巧克力，用的是湄公河三角洲有机农夫栽种的可可豆。
充满辛辣强劲的风味，嚼下去隐约能尝到肉桂、蜂蜜与甘草气味。
每款巧克力的名字直接以可可产地的越南省份来命名，包装的颜色也对应不同的产地。
这已经不是单纯的生产制作，更是越南当地风土的识别，浓烈的品牌魂一下就有了。
原来吃巧克力也能感叹一句：真香！
说完质量和味道，再来看看 Marou 的颜值。
精致且带有南洋风情的外包装，一下子就能抓住你的视线。
颜色来自可可豆荚的自然色彩，采用手工丝网印刷，把越南的水果、花朵、动物等图案印在包装纸上。
折叠包装也全部是手动完成，里里外外都透着用心的精致感。
其中 Tien Giang 80% 巧克力，不仅获得了巧克力学院大赏最佳包装设计金奖。还登上了伦敦的 Wallpaper 杂志。
这款巧克力充满可可豆本身带来的香料风味和水果余韵，苦味和香气都更加丰富明显。
那么问题来了，Marou 两位创始人和可可豆之间发生了怎样艰辛又有意思的故事？
\ 两个外行人做出的世界顶尖巧克力
创始人 Samuel Maruta 和 Vincent Mourou，一个在银行工作，另一个从事广告业，完全的巧克力门外汉。
在越南偶然的相遇，当地可可豆特殊的滋味让他们感到惊讶，原来这里种植的可可豆如此优质。
越南产的可可豆只占全球产量 0.1%。但越南独特的水土赋予了可可豆足以迷倒众生的风味。
随后他两一拍而合决定创业制作巧克力，且还是手工巧克力。
不同于法国制作巧克力的生意，Maruta 说：在越南，这只是一个做你想做的事情，有一种自由感。
他们开着车深入乡间寻找独特的可可豆，甚至还亲自种可可树。
没有为了控制成本大批采购可可豆，他们直接向可可农小量高价采购，只为了测试出高品质可可。
「别人是买可可豆，我们是猎可可豆。」
两人还把家都搬到越南，在车库里就烘起了可可豆，从烘焙、研磨、调温等都亲自掌控。
全程一手包办的把关，全心全意希望把可可最天然的味道发挥极致。
最初的 6 款黑巧克力一炮而红，没有预料却是注定的。
走了这条路就不会停下脚步，Marou 更在越南四处搜罗多种原材料，包括姜、辣椒、腰果等。
黑巧克力的口味被大大丰富，在胡志明市的店就可以一一尝到这些独特的限定款。
\ 是时候为手工巧克力正名了
味道和颜值齐飞的 Marou，由于才创立几年，只能算是 bean-to-bar 巧克力新秀。
但它是亚洲唯一一家以 bean-to-bar 工艺制作的巧克力生产商。
这里玩物君要给大家科普一下 bean-to-bar。
懂得了这项工艺，才明白什么是真·手工巧克力。
市面上大部分巧克力，用的是质量参差不齐的可可豆，按照固定配方大批量生产，千篇一律的味道，你肯定尝过。
bean-to-bar ，你可以把它简单理解成手工巧克力，但它的生产过程绝不是字面上的手工制作。
想吃一碗上好的米饭，你不会先去插秧吧？
但 bean to bar 的起点却是由制作者亲自采摘可可果开始，因此可可豆才有了极为重要的意义。
采摘只是第一步，手工巧克力也凝结着制作者更多的时间与精力。
人手筛选、晒干、发酵，接着把可可豆烘烤、去壳来提取可可仁，再研磨搅拌并烹煮成可可浆，继而倒模、冷凝、包装。
如次这般繁琐的操作下来，才有了一块真真正正的纯粹的巧克力。
如今以 bean-to-bar 工艺制作手工巧克力的生产商，全球仅剩百余家，大部分是传统家族企业或规模较小的地区品牌。
所幸 Marou 日前已进驻了台湾，而且一来就与大稻埕的米凯乐精酿啤酒合作推出前所未见的「巧克力×啤酒」组合。
5 款啤酒搭配巧克力，引出丰富且多层次的美好风味，Marou 散发出来的魅力更加令人着迷。
成功陷入 Marou 魔力无法自拔的朋友，有机会可以前去尝尝看。
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