在極簡烹飪和美味誘人的食材排行榜中，美食君認為雞蛋是名副其實地位居榜首。
水煮蛋，水蒸蛋，荷包蛋，炒雞蛋......冰箱裡再多的雞蛋，一旦變換著各種花式吃法，不出幾日，通通解決。
可要想煎好一顆蛋卻有不少講究。雞蛋圓潤嫩滑，蛋白外酥內軟，蛋黃熟而不透的秘訣於油溫，時間和技巧密切相關，只有達到天時地利人和，方可造就荷包蛋“不老”的神話！
（沒錯，是心動的感覺！）
美食君最愛似流非流，似固非固的蛋黃在舌尖觸碰的感覺，絕對是一口永流傳！
荷 包 蛋 三 燒
雞蛋6個/肉末80g/白糖/鹽
生抽/米醋/澱粉/郫縣豆瓣醬
番茄醬/蔥薑蒜/油
1. 鍋中加適量的油，煎蛋。（荷包蛋講究派做法，見文末叨叨叨）
茄汁荷包蛋：
2. 番茄醬2勺，白糖1勺，少許清水混合即為茄汁。
3. 鍋熱後將調好的茄汁倒入，煮沸。
澆入茄汁，撒少許芝麻，酸甜開胃的茄汁荷包蛋就完成啦！
魚香荷包蛋：
4. 生抽3勺，米醋2勺，白糖1勺，鹽少許，蔥薑蒜少許，再加適量澱粉和水調和即為魚香汁。
5. 熱鍋倒入魚香汁，轉中小火煮至湯汁冒泡變黏稠。
荷包蛋配合著鮮美欲滴的魚香汁，似乎連魚香肉絲都遜色了幾分。
麻婆荷包蛋：
6. 郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，少許蒜末和蔥花，加適量澱粉和水攪拌，即為麻婆汁。
7. 鍋中熱油，加入肉末翻炒，肉色轉白後倒入麻婆汁，煮至湯汁變稠。
被冠以麻婆頭銜的荷包蛋，其配料顯得更豐富，鮮辣的醬汁和筋道的肉粒，必是肉食愛好者的早餐首選。
三份式醬料給以荷包蛋不一樣的味覺刺激，讓你在寒冷的季節雙倍感受到美食的溫暖與貼心。
除了以上口味，還有豆豉尖椒炒荷包蛋，青椒燜荷包蛋，椒鹽荷包蛋......
只要有更優秀的荷包蛋做法，要及時“致電”美食君，與朋友們一起分享舌尖上的早餐！
1. 荷包蛋的講究操作 —— 先熱鍋，把鍋燒燙後加入一點點油和鹽（防油濺），保證熱鍋冷油下嗑入雞蛋，轉小火，待蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑兩勺熱水，蓋蓋小火繼續燜煮1~2分鐘即可。
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