在极简烹饪和美味诱人的食材排行榜中，美食君认为鸡蛋是名副其实地位居榜首。
水煮蛋，水蒸蛋，荷包蛋，炒鸡蛋......冰箱里再多的鸡蛋，一旦变换着各种花式吃法，不出几日，通通解决。
可要想煎好一颗蛋却有不少讲究。鸡蛋圆润嫩滑，蛋白外酥内软，蛋黄熟而不透的秘诀于油温，时间和技巧密切相关，只有达到天时地利人和，方可造就荷包蛋“不老”的神话！
（没错，是心动的感觉！）
美食君最爱似流非流，似固非固的蛋黄在舌尖触碰的感觉，绝对是一口永流传！
荷 包 蛋 三 烧
鸡蛋6个/肉末80g/白糖/盐
生抽/米醋/淀粉/郫县豆瓣酱
番茄酱/葱姜蒜/油
1. 锅中加适量的油，煎蛋。（荷包蛋讲究派做法，见文末叨叨叨）
茄汁荷包蛋：
2. 番茄酱2勺，白糖1勺，少许清水混合即为茄汁。
3. 锅热后将调好的茄汁倒入，煮沸。
浇入茄汁，撒少许芝麻，酸甜开胃的茄汁荷包蛋就完成啦！
鱼香荷包蛋：
4. 生抽3勺，米醋2勺，白糖1勺，盐少许，葱姜蒜少许，再加适量淀粉和水调和即为鱼香汁。
5. 热锅倒入鱼香汁，转中小火煮至汤汁冒泡变黏稠。
荷包蛋配合着鲜美欲滴的鱼香汁，似乎连鱼香肉丝都逊色了几分。
麻婆荷包蛋：
6. 郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，少许蒜末和葱花，加适量淀粉和水搅拌，即为麻婆汁。
7. 锅中热油，加入肉末翻炒，肉色转白后倒入麻婆汁，煮至汤汁变稠。
被冠以麻婆头衔的荷包蛋，其配料显得更丰富，鲜辣的酱汁和筋道的肉粒，必是肉食爱好者的早餐首选。
三份式酱料给以荷包蛋不一样的味觉刺激，让你在寒冷的季节双倍感受到美食的温暖与贴心。
除了以上口味，还有豆豉尖椒炒荷包蛋，青椒焖荷包蛋，椒盐荷包蛋......
只要有更优秀的荷包蛋做法，要及时“致电”美食君，与朋友们一起分享舌尖上的早餐！
1. 荷包蛋的讲究操作 —— 先热锅，把锅烧烫后加入一点点油和盐（防油溅），保证热锅冷油下嗑入鸡蛋，转小火，待蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒两勺热水，盖盖小火继续焖煮1~2分钟即可。
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