李超粵
年幼時不學好，早早輟學，輾轉於浙江廣西，當時出去吃飯確實也是略感折磨。
非常深刻的記得，某年在浙江溫州一個川菜館，點了一個辣子雞，一端上來賣相不錯，滿盤的辣椒。
同行的三人都提筷奮戰，第一口就有點懵，這尼瑪怎麼有絲絲甜味，而且鹽還不夠？
第二個是魚香肉絲，酸不明顯，倒是甜味十足。
自此以後我在非雲貴川渝吃川菜都有陰影，事實也是確實沒有特別好的體驗。
之後我反覆想了一下，原因無非兩點：
1.食材的差異，南橘北枳同樣適用於此，由於氣候，土壤等環境因素，辣椒不辣了，花椒不麻了，味道自然也變了。
2.迎合當地受眾的口味，有個段子講的大概是每個剛到四川的都會被一個謊言所矇騙：不辣！真的不辣，你不信你吃點來告哈嘛！你吃了之後喝了三杯水還感覺嘴裡火在燒，且你的朋友還一副無辜臉：為啥子我吃了點都不辣安？順手又吃了幾筷子還若無其事。絕大部分沿海地區的人都是受不了原味川菜的麻辣的，為了生意著想就不得不在口味上讓步。
暴走的伴奏16
有些沿海的人說川菜難吃，為什麼？
這個問題我覺得很常見，簡單的說這就是飲食習慣不同和個人言談方式共同造就出來的現象。我國地大物博美食眾多，各種菜系紛繁多樣，而不同地區的人們口味肯定是有不下差異的。大多數人都覺得自己家鄉菜好吃，其他的菜系有一些會吃不慣，這很正常，這就是飲食差異嘛。
而這個吃不慣，或者覺得沒家鄉菜好吃、下飯，這本身並沒有什麼問題。但是如果此自己的口味、以自己的主觀色彩為依據去抨擊、鄙視其他地方的飲食，這就是言談方式不太妥當了，也可以簡單的理解為可能情商不是很高。
我們打個比方來說這個事情：
李先生喜歡運動健身，閒暇時間就去健身房運動一下。他有個鄰居張先生也喜歡運動，但是張先生的方式是喜歡去戶外登山，這是他們各自的選擇和愛好，各自安好大家都自得其樂。
但是如果有一天這個張先生跟李先生說“花錢去出汗，這不是就有錢燒的嗎！”，或者李先生跟張先生說“登什麼山啊，好好日子不過上山頂吹冷風去。”，那麼這就是要吵架的節奏了。
雖然這兩種說法在他們各自的主觀視角來說，闡述的都算是“某種事實”，但是這樣的言論是有點傷害別人感情的。他們的本來都是喜歡運動的，就跟大家都喜歡美食是一樣的，如果只不過因為各自口味不同，就互相傷害，這就真的很沒必要了。
所以不管川菜也好，沿海地區的菜系也好，都是各地人民的家鄉菜，承載著成長的記憶和情感。可能有些時候某些菜餚不合自己的口味，但是真沒必要“一竿子打翻一船人”，因為自己吃不慣，就直接公然鄙視或者抨擊某個菜系難吃，除了顯得自身情商和素質不太高之外，也沒其他別的作用了。
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啞巴美食家
多傻逼的人才能問出這麼傻逼的問題啊！不同地方的人口味不同啊！人家不習慣麻辣這種重口味有問題嗎？就算四川人也有口味很清淡的啊！有問題嗎？難道每個人都要覺得你四川菜好吃才正常嗎？？難道你覺得好吃別人就必須也喜歡嗎？？你個傻逼！
喵嗚小豆豆
這種拉仇恨的垃圾帖子實在卑鄙，為了讓兩方人撕逼你好收穫點回答是不是有點賤？你能代表幾個沿海的人？你見過幾個沿海得人？無恥。
大大大大老鼠
很簡單，沒有吃到正宗的川菜唄！
在這裡不想地域黑！
川菜有二十四種味型，其中有三分之二都是不辣的！甚至有獨一無二的甜口濃荔枝味！
四川人吃辣椒和花椒主要目的是祛寒溼，因為四川地區潮溼！
而正是因為近幾年人們口味普遍的開始追求刺激才開始所謂江湖菜重油重鹽！真正的川菜用料十分的考究，而且最不主張的就是用料蓋過食材本味！是用料和食材本味達到和諧！
跳蚤騎士
不覺得川菜難吃，老夫沿海城市，可以吃川湘粵潮閩魯東北菜，只要材料好做的好。反而覺得“江浙滬”飲食品味很差，所謂本幫菜“濃油赤醬”乏善可陳（蘇北安徽農民口味），麵條（面很差、“澆頭”不是甜膩就是鹹）、湯包小籠（油膩）也很難吃
荒之城
我是湖南人！我們湖南作為湘菜大本營！無比驕傲！湘菜遠勝川菜！川菜為什麼難吃！因為花椒放多了太麻！這個麻令人受不了！我一吃花椒就反胃🤢！絕大部份的人都接受不了這個麻！
紫霄騰龍
味道不同。每個地方的菜到其他地方都會多多少少融入當地的一些做法進去。像我一個去廣東汕頭和汕尾的朋友上週來成都耍。說他們那的川菜完全不是這個味道。從沒吃過。而且他們那沒有獨蒜這個東西！ 走的時候還去超市買了很多獨蒜！
成都小怪獸獸
各有各的風俗習慣，一方水土養一方人，不能比較
山歌212690091
到處都是川菜館。你居然聽誰說的川菜難吃？外面聚餐全國各地的都川菜館聚
