扉曳殤
因為喜歡，所以專業，我是室內設計師李秀玲！歡迎大家跟我一起討論家居設計、裝修等問題。
廚房的設計一直在變化，原本是傳統的 中式封閉廚房 ，後來開始有人嘗試 西式開放廚房，漸漸地我們的飲食習慣也在發生變化，早上吃包子也可以吃麵包，晚上吃小炒也可以吃意麵，於是出現了 中廚+西廚 的設計新理念。
在中國，因為油煙的問題，我們必須把廚房和其他空間隔開，讓下廚的人像是在一座孤島上，全部做好了端出來擺盤，喊在其他空間的家人吃飯。
所以你知道我們為什麼需要西廚嗎？為了交流。
因為不需要炒、爆、溜、煸，多是煮、烤、燉、涼拌，西廚是開放式空間，視野更加開闊、貫通，妻子準備早餐時，丈夫可以坐在餐桌或是島臺旁聊天，或是幫點小忙。
這樣的廚房和其他空間都互有聯通，家人之間保持著交流，讓下廚不再是在孤島上自己瞎忙活。
對於喜歡下廚的人，有這樣一箇中廚+西廚並存的廚房，就像是一隻貓擁有了10000個小魚乾，不能更滿足了。
要設計一箇中西並存的廚房，我們首先要知道中廚和西廚的功能和元素。
中廚：炒菜，明火，洗鍋
• 電器：大洗碗機，廚餘垃圾處理器，水槽。
• 廚具：所有鍋（高壓鍋，炒鍋，小奶鍋，蒸鍋）、油鹽醬醋調料品、碗盤餐具。
做菜的順序是：冰箱取菜-水槽區清洗-備菜區切菜-灶臺區烹飪-盛菜區裝盤。為了使動線流暢，廚房佈局首選 U型和L型，可以容納多人同時操作，也有更多的收納空間。
西廚功能：備菜、早餐區、烘培區
• 電器：微波爐、冰箱、烤箱、電飯鍋、電燉鍋、燒水壺、麵包機、攪拌棒、打蛋器、餅鐺……
• 廚具：水槽、碗櫃、蔬菜水果籃、砧板、刀架。
西廚的關鍵就在於有一個大大的島臺，島臺上也可以裝上水槽或是電磁爐，烤箱或微波爐等家電可以嵌入進周圍的櫃體中，晚飯想減肥就可以簡單拌個沙拉、煎個蛋。
如果想要在家裡同時實現中廚和西廚，應該怎麼設計呢？
中西廚設計之一中西合併
中西廚設計在一起的前提是抽油煙機的吸油煙能力強大，或裝的是集成灶，廚房外面再裝上玻璃門，隔絕油煙。
中廚選擇U型、L型或二字型佈局，中間裝島臺，島臺的尺寸一般寬60cm，長1.5m，廚房面積至少要15㎡。另外，島臺飾面最好不要選擇木頭的，清潔起來挺麻煩的。
也可以將水槽裝在島臺上，檯面上放一組刀具，檯面下放餐盤，這樣拿了菜出來，直接洗、切裝盤備用，轉身烹飪，動線也十分流暢。
如果本身廚房面積比較小，可以將相鄰的小陽臺擴進來，依據戶型來設計櫥櫃和島臺的位置。
中西廚設計之二開放式廚房
如果準備將廚房整體做成開放式，島臺的設計就更自由了，裝在廚房和餐廳之間做隔斷。
如果戶型比較小，一個人或是兩口子住，不裝島臺裝吧檯，吧檯既是操作檯面，又是隔斷，還能當餐桌，就不需要餐廳了，更節省空間。
中西廚設計之三西廚+餐廳
沒有小陽臺擴充廚房面積，又擔心油煙四溢，只能把中廚和西廚分開了，中廚保持不變，單獨封閉設計，西廚和餐廳設計到一起。
餐廳面積比較大，在餐桌旁單獨裝個島臺，面積小的，餐邊櫃也是個不錯的選擇。
打餐邊櫃時加寬點檯面，烤箱、蒸箱嵌入進餐邊櫃，餐邊櫃也能成為一個西廚操作檯。
小小的廚房裡也蘊藏著大大的學問，以前我們認定魚與熊掌不可兼得，現在發現美觀和實用可以兼得，中廚和西廚可以同時擁有，帶來更多樣化的生活。
