天知道我有多愛吃小龍蝦。
家裡也曾做過，味道欠缺，讓我愛不起來。小龍蝦一直給我頭大肉少，沒什麼吃頭的印象。
後來偶然在飯店吃到，是香辣口味的，味道不錯，就是肉質不夠新鮮，但也算改變了我對小龍蝦原來是這個味道的印象。再過不久，小龍蝦突然變成滿街風靡的小吃，我也終於吃到了味足、新鮮的一次。
從此我對小龍蝦情有獨鍾，每天夏季來臨，小龍蝦總是被我青睞。然而，這東西不便宜，特別是在福建閩南一帶，口味以清淡家常為主，這種川湘一帶的美食並不常見。
小龍蝦市價50+一斤，如今68、88元一斤的售價已是屢見不鮮。熟悉我的朋友經常聽到我吐槽福建小龍蝦的價格，可是又愛吃怎麼辦呢？
當時租房子在泉州市中心地帶，叫外賣很方便，每天晚上都能叫一斤，創出我吃小龍蝦最頻繁的記錄！
結果身體馬上受不了，荷包變扁，被控制了好一段時間。只能嘴癮來了，就吃一點，價格太貴，始終沒捨得買多，最多就是一次吃2斤這樣。
我是那種想吃什麼，要馬上吃到，吃到膩吃到爽，就不會念的人。
今年，小龍蝦活動很多，我吃到了很多便宜的小龍蝦，就不會那麼痴了。只在網上買了2次小龍蝦，但是網上的小龍蝦都不太新鮮呢！也沒再剁手了。
這幾天，又開始念想了。由於比較晚了，外賣的話，配送費漲到10元，2斤88元，加配送費、送餐費，也要90多了，送到又太晚，糾結一下還是沒叫餐。
不然自己做！第二天，跑遍家附近的菜市場，都沒有小龍蝦的蹤影。再解釋一遍，福建和內地不同，沒有養殖小龍蝦，飯店實在又貴……
小龍蝦前幾年新聞報道不乾淨，使當地居民對它更加排斥，寧願吃海產品，像我在這裡還是口味比較獨特的，想買到小龍蝦都不容易。
最後還是硬忍住了兩天，家附近有一家餐廳，當時優惠買到是19.9元一斤，只能堂食，想直接殺過去吃算了。
就是昨晚，我過去店裡，老闆娘尷尬地說：“不好意思哦，我們這個優惠是很早的了，你現在才來，沒有小龍蝦了，田雞要不要？”
oh！No！還是沒有，可是我真的忍不住了，算了算了，果斷外賣，貴就貴點吧，起碼先過了嘴癮，就不會那麼想吃了。
在群裡先領了下別人發出來的外賣紅包，35-4，還是手氣最佳，餓了麼越來越小氣了。搜了半天找到一家最便宜的，一隻2元，買了30只，加上紅包只付了50幾塊錢，還是蠻划算的。
自己在家裡先做了米飯，等外賣配送員到家，最喜歡小龍蝦配米飯了，再來一兩瓶冰啤，加一部百看不厭的星爺電影，人生如此美好啊！
真的像鬼使神差，無法自拔地痴迷小龍蝦，小龍蝦和我們閩南的海鮮不同，當地海鮮都是清蒸為主，能吃到海鮮的原汁原味。
我之前一直以為用重口味去燒小龍蝦，會蓋過小龍蝦自身的味道。其實不是的，小龍蝦有點土腥味，用重口烹飪，反而祛除了腥味，又把小龍蝦鮮甜、Q彈的口感帶出。
01 口味
十三香口味是品嚐小龍蝦的入門級別，如果你能接受得了湘菜川菜的辣，那你對十三香問題不大。
十三香屬於越吃越過癮的那一類，由小龍蝦和一種特殊的的配料十三香（數十種中草藥混合），並配以辣椒、花椒、蔥薑蒜鹽糖、洋蔥、青椒等材料燒製而成。
這種做法，能集合了——麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥，口感豐富有層次，夠味夠香，吃了的才知道什麼味道。
“十三香”發展至今已非當初簡簡單單的五香加八大味共計十三種香料，而是多種乃至幾十種香料的結合。
十三香其實也就是滷煮的小龍蝦，換成雞肉、牛肉同樣可以很好吃，滷煮的方式，就是我們見到的滷料，小龍蝦是唯一可以用滷煮方式烹飪的海鮮哦！
如果你不能吃辣，可以嚐嚐蒜香，啤酒+蒜香，就這麼簡單？是的，這樣的做法沒有任何土腥味，小龍蝦肥美、鮮甜，一般我會十三香和蒜香各來一斤，人多一定要加！
蒜香，一定要下面吃，那個醬汁多做點，不要丟掉，可以混合著麵條吃飽一頓，超香的！
02 蝦黃
有人說，小龍蝦的頭不要吃，那是假的啦！只要小龍蝦新鮮、乾淨，不僅沒問題而且營養豐富呢！
就小龍蝦那點肉，其實不夠吃啦。樂在剝蝦的過程，當你打開蝦頭，看到那金黃的蝦黃，那是不可錯過的一塊肉！
有人說蝦黃是小龍蝦的靈魂！是精華！蝦黃味道有點像海膽、像蟹黃，一隻蝦僅僅有一點點蝦黃，並且要足夠新鮮的蝦，才有好吃的蝦黃哦！
除了愛吃蝦肉之外，我也愛吃蝦黃，所以每次我都讓老闆不要去頭，蝦黃很容易流掉，只吃蝦肉沒什麼意思啦！
03 口感
新鮮的小龍蝦，肉質一定是潔白的，蝦身略微彎曲，有點彈性。吃在嘴裡，肉質Q彈、緊實。
吃的時候，要沾點醬汁，你可以和麵條一起吃，做成“小龍蝦式的炸醬麵”。
或者，像我這樣配米飯吃，也不錯哦，非常下飯，我是一斤多能配一碗米飯的。
（預告一下，有時間寫一期普及一下小龍蝦的吃法。）
沒想到吧，小龍蝦竟有這麼多講究，難怪大家都愛吃，並不是你想的頭大身小沒肉吃。
讓我安慰的是，昨晚叫外賣的那份，不負我的期待，很新鮮，又入味。我吃完後把醬汁用瓶子裝起來，下次可以做水煮田雞或者水煮魚片吃，也不浪費。
現在已經8月了，小龍蝦也快過季，大閘蟹的季節來了。為什麼喜歡夏天，因為有蝦蟹啊！
四時更替，適時而食，對應的季節吃對應的食物，才能品味食物最好吃的味道。
文/自由小精靈（長期關注，你能看到很多美食篇章，豐富你的生活）
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