都說“名以食為天”，中國的餐飲市場規模萬億級，供應鏈端的服務佔到了市場總量的 1/4，食材採購的規模達 8000 億。但如此龐大的市場，卻面臨著分散度高、集中度低的問題，至今沒有出現壟斷企業。
餐飲供應鏈的模式在美國已經比較成熟，Sysco 市值達 347 億美元。因此在中國的餐飲B2B領域，入局的玩家們講一個 Sysco 的故事。這個賽道上36氪曾多次報道：美菜網於今年初完成 4.5 億美元融資，估值28億美元；六膳門從共享中央廚房切入餐飲B2B；鏈農去年6月宣佈實現盈利；採取以銷定產的反向供應鏈模式，宋小菜3月前完成1.8億元B2輪融資。
36氪最近接觸的「總廚網」，定位一站式生鮮採購及盈利解決方案服務平臺，以城市合夥人的模式，全國達到足夠的起訂量，就可以形成規模效應，跳過中間的流通環節，直接和供應商進貨，從而提高流轉的效率，降低成本。平通過收取佣金的方式盈利。
簡單來說，可以把總廚網理解為餐飲供應的中間平臺，一頭是原材料直採的供應商，一頭是各個中小規模的餐館，通過聚單集中採購，起量之後具備和上游供應商的議價能力。創始人朱發兵表示，集採模式下，物流成本可以節省 40%，
朱發兵表示，餐飲B2B行業中，供應鏈、配送商、餐飲店和消費者這四個環節，重要的一環是如何抓住小B商家，也就是餐館。在他看來，像美菜網這樣的企業已經完成了市場教育的工作，但補貼的做法很難長久。
餐飲行業的淘汰率非常高，創始人朱發兵曾經也開過餐廳，也遇到過經營狀況不佳的問題，他認為除了提供生鮮菜品，商家們更希望獲得營業的指導。
因此總廚網做了三件事：1.除了提供生鮮菜品，還為餐館提供新店選址、菜品指導、餐廳服務等方面的服務；2.提供SaaS系統，打通點餐和供應鏈系統的數據，可以自動核算成本；3. 提供免費的餐飲人才招聘平臺。用服務獲客，SaaS 打通顧客數據之後，供應商會主動聯繫過來。
朱發兵在餐飲供應鏈行業有15年的經驗，基於此，他選擇從最擅長的海鮮品類切入。和美菜網不同的是，總廚網爭奪的小B餐廳，更側重小型連鎖的餐飲店，有規模的餐飲連鎖店存活週期更長，而且在菜品上和海鮮品類更匹配。
集採模式之下，當地的配送是必須解決的問題，總廚網採用了“城市合夥人”制度。城市合夥人不是單人負責所有的SKU，而是一個人只負責一個品類，比如糧油、肉品、蔬菜等，因此一個城市會有多個合夥人。另外，團隊會尋找當地的有物流經驗的供應商成為合夥人，平臺也會派人去當地協助合夥人在拓展市場。目前平臺上線 2個月，在東莞、深圳、惠州三個城市擁有2000多個商家，獲客成本在 200 元左右。
最後介紹一下團隊，創始人朱發兵於05年創立餐飲生鮮配送公司，有15年生鮮行業經驗。團隊目前在尋求A輪融資。
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