泉聲洗心
這個問題的答案其實不難得出，畫質看定焦、方便看變焦，但從使用頻率上還是變焦打鳥比較常見。因為定焦畫質雖然好，但焦距固定，不便構圖：
一、鳥類移動速度快，打鳥需要快速構圖，變焦在這方面有優勢
打鳥不是拍人，隨時可能移動和飛走，有時好的機會轉瞬而逝，快速構圖非常重要，避免錯失良機：
二、器材重量可觀，腿動變焦影響拍攝效率
打鳥器材重量也比較可觀，還可能用到腳架，對頻繁移動並不友好：
定焦畫質好，拍攝暫時靜態的鳥類可以，但拍攝飛鳥在效率上就要弱一些，而且受場地條件限制，有的視角可能還做不到，看著美圖卻拍不到就有些遺憾了：
三、好的變焦畫質雖不如定焦強勢，但可以接受
佳能尼康都有不少品質良好的長焦變焦頭，畫質可以接受，比如70200。以佳能為例，如果感覺70200太短，還可以選擇100-400/4.5-5.6二代：
此外還可以選擇副廠頭，還以上面的100-400焦段為例，適馬和騰龍都有相應鏡頭，光圈稍小，價格更友好，便攜性也好些：
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小k印像
拍鳥用長定焦比較實用，畫面清晰，銳度高！下面是實踐柮笑了.
優雅375
定焦是大光圈，拍動物拍鳥可以拍出淺景深，看起來更突出主體，更有意境。但是不便在於如果是在野生環境拍動物鳥，定焦鏡頭沒有辦法拉焦距。所以用什麼鏡頭還是取決於你經常在什麼環境拍動物和鳥兒。當然很多攝影師都會入手很多不同的鏡頭啦，以做到最佳的狀態。
名字就要越長才越好聽
專業拍鳥各家的天花板428、540、640、856定焦鏡頭是不二之選！拍鳥光線和環境因素很重要、鳥不可能永遠在晴天，光線充足無遮擋的地方待著、陰天，樹林、清晨、日落、光圈沒有F2.8或者F4、快門跟不上、只能提高感光度、上了3200以上的感光噪點就嚴重畫質就難看了、變焦鏡頭400焦距以上就要5.6-6.3以上！所以無法保證快門速度！還有是定焦鏡頭的通光量、是變焦無法比的！當然變焦鏡頭也能拍鳥、取決於你對鳥的專業興趣程度、156鏡頭可以拍鳥、但不算是全天候拍鳥鏡頭、只能說能拍到鳥而已！定點誘拍，棚拍，可以玩！
驕傲的螞蟻413
考慮到成像的質量和對焦速度，肯定是定焦鏡頭更好。因為拍攝鳥類時需要的是高速的連續追焦和對焦的精確性，而且長焦和超長焦鏡頭的銳度要優秀於同等焦段的變焦鏡頭，更有利於鳥類身上的細節的呈現。高品質的定焦鏡頭會更好地體現這些要素。
高品質的畫質的代價就是高昂的價格，以佳能的800MM定焦鏡頭來說，它接近九萬元的價格著實令人望而卻步。而作為變焦鏡頭的100-400MM再加上2倍倍增鏡的成本則小很多。
由於長焦定焦鏡頭設計和材料的緣故，導致長焦定焦鏡頭的體積和重量也是讓人難以駕馭，必須搭配三腳架使用。而變焦鏡頭在用料上有所收斂，同等焦段重量會小於定焦鏡頭，如果離目標足夠近的話，甚至可以用短焦端手持拍攝。
焦段的靈活性則是變焦鏡頭的又一大優點，拍攝鳥類一般需要保持地點不動，當鳥類出現的地點不符合預期時，重新定位拍攝不是一件太容易的事。這時候變焦鏡頭的靈活性可以得到體現，不需要挪動位置，只需要改變鏡頭朝向和焦段即可。
定焦和長焦鏡頭的具體選擇還是要依靠自己的經濟實力去考慮，當有能力的時候選擇定焦，否則就選擇變焦。
縱橫視覺ZoneFoto
還用說嗎？不但拍鳥，拍攝任何題材論畫質的話，肯定都是定焦強於變焦。變焦的優勢是方便，但這是以犧牲畫質為代價的。
定焦頭是追求畫質的不二之選，但大光圈定焦頭售價高昂，尤其是大光圈長焦鏡頭，其售價是一般攝影愛好者所難以承受的。
拍鳥恰恰需要400mm以上的大光圈長焦鏡頭，如果不差錢，那首選400或600定焦。
如果預算有限，可考慮100-400（佳能）或80-400（尼康），適馬150-600（有C版和S版兩款，S版品質更好些）也是可以考慮的。
長變焦鏡頭畫質肯定不如定焦，光圈也比定焦小而且不恆定，但也是比較經濟的選擇。
希望以上意見可以幫到題主。
蜀人好攝
定焦點打鳥？估計是傻鳥吧
鉑金板機
當然是定焦鏡頭好，畫質好，對焦速度快。
在水之涯
拍鳥經常處於變動狀態中，如果用定焦鏡頭，畫質確實有保證，但是不夠機動，被攝物很容易就出了定焦焦距之外，所以，通常來說還是變焦更適合一些
鬧啥咧鬧
相比定焦，變焦的機動性和靈活性更強，這類鏡頭的重量可以在舉得動的範圍內，比較容易把控。當然論畫質肯定定焦更好。
