海蟶子怎麼做好吃?

海物餐廳


在所有肉類裡,應該有一種是怎麼也吃不膩的,不僅因為種類多而且做法多樣,最關鍵的是味道鮮美,因為含有豐富的維生素而能改善我們的記憶呢,因此一直備受歡迎。沒錯,這就是海鮮啦。尤其每年的九十月份正是海鮮肥美的時候,作為內陸城市的人,很多都會特地趕往海邊去享受一下一年一度的海鮮盛宴,順便感受下碧海藍天這種城市裡難得一見的景緻。有的時候真的說不清是為了海鮮而去看海,還是藉著看海的名義去吃海鮮。


除了大龍蝦,大海蝦,大海螺這些耳熟能詳的海鮮外,其實頗受歡迎的當屬小海鮮,以至於現在北京很多小海鮮館子都是食客眾多,尤其夏天的時候在門口放一片桌椅,就是一個像樣的大排檔,承載了不少宵夜的好時光。就是現在深秋初冬了,小海鮮還是熱度不減呢。小海鮮種類繁多,比較喜歡的一種是蟶子,也是最為常見海產品,而且是非常下酒的一道菜,在眾多蟶子做法中爆炒應該是最受歡迎的做法了。爆炒出來的蟶子濃香四溢,令人垂涎欲滴!其實在家同樣能做出好吃的爆炒蟶子,下面我就把自己做的方法分享給大家。

【爆炒蟶子】

準備食材:蟶子,生抽,蔥,姜,蒜(必須有蒜),香菜,蠔油,豆瓣醬,幹辣椒,花椒,白糖。

做法:

1、蟶子最好頭天晚上用水泡好,蔥薑切片,香菜切碎。

2、熱鍋涼油,油熱以後下入十幾顆花椒,一定要用小火,注意花椒別糊了。然後取出花椒,下入切好的蔥,姜,蒜瓣(蒜瓣先下一半),爆香後下入適量的豆瓣醬,翻炒出紅油後迅速下入蟶子和適量的生抽翻炒幾下,下入一點水。

3、大火燒開後反覆翻炒一會兒後,加入適量白糖,看湯汁基本沒有後,加入紅辣椒點綴一下就可以出鍋了,最後放上一些香菜就更好看了。

這樣一道好吃又過癮的爆炒蟶子就做好了,香味飄散,肉質鮮嫩,麻辣鮮香,一端上桌就被搶光。而且隔三差五就很饞這道菜呢,再配上一點小酒,慢慢咂麼滋味,真是要多舒服有多舒服呢。豆瓣醬的鹽份足夠了,所以這道菜不用再放食鹽了。自己動手試試吧,好吃的根本停不下來!

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妖夜行攝食光


海蟶子是沿海地區常見的海鮮,生長在海水鹽度低的河口或灘途中。還海蟶子營養豐富,味道鮮美,深受人們的喜愛。使用方法有很多鹽焗、爆炒、做湯等。無論用何種方法燒製,燒製以前最主要的是進行清洗。

清洗:

海蟶子清洗非常重要,因為生長環境的關係,海蟶子的外面和裡面都有很多泥和沙,首先用清水清洗外面的泥,其次,浸泡海蟶子,不能光用水浸泡,水中還要加入幾勺海鹽,如果沒有海鹽,家中的食鹽代替也可以。浸泡5-6小時後再用清水沖洗,盆裡不放水,放幾勺鹽上下顛,把海蟶子內部的沙子顛出來,最後清水洗淨。

改刀:

這一步可有可五無。用刀把海蟶子的背部輕輕隔開,就是把筋隔斷。這樣燒出的海蟶子現狀是閉合的,如果沒有割開,燒好的海蟶子就會像蝴蝶一樣展開。

燒製:

1、鹽焗:我比較喜歡鹽焗,鹽焗的海蟶子比較好的保留了原味。鐵板燒制方便,在鐵板裡放入大量海鹽、幾顆八角、花椒翻炒出香味。平鋪後,在海鹽上排排放上背朝上的海蟶子。蓋上鍋蓋,燒10分鐘左右,有水蒸氣出來後,再燒1分鐘左右即可。

小竅門:要用粗鹽,如用細鹽,海蟶子出水,會把鹽融化。

2、海蟶子湯:我出生於沿海城市,喜歡吃清淡的海鮮,這樣能更好的保留鮮味。海蟶子做湯是能保持鮮味的一道佳餚。

熱鍋熱油加蔥姜,加入海蟶子翻炒,倒水,再加豆腐塊一起燒。一會兒一碗味美鮮香的海蟶子豆腐湯出爐。


3、爆炒:鍋中倒入少許油,加四五片生薑,海蟶子放入生薑非常重要,可以很好的去腥。蔥白、蒜片爆香,倒入海蟶子翻炒,加鹽、醬油、料酒等,翻炒幾下即可出鍋。
注意:時間不能過久,不然肉質會老。

4、蔥油海蟶子。鍋裡放水,加幾片生薑,倒入海蟶子燒熟撈出裝盤,撒上蔥花、生抽和少許鹽。鍋裡倒上少許色拉油,搜索後均勻淋於海蟶子上面,這時候會發出吱吱的聲響,蔥花隨著冒煙的水蒸氣,散發出陣陣香味。

不知以上幾種燒法,你是否喜歡。如果喜歡,不妨抽空給你和你的家人炒制一道美味佳餚吧。


福福福755


大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄

海蟶子是物美價廉且營養豐富的海產品,其做法多種多樣,下面介紹一下黃瓜炒蟶子的做法。

用料:蟶子、黃瓜、青紅椒、蠔油、蔥薑蒜、花生油、鹽

一.吐盡沙的蟶子洗淨,冷水下鍋,兩片姜,小許鹽,水開,蟶子開口關火


二.取蟶子肉,把蟶子肉的黑邊擇掉

三.黃瓜洗淨切片


四.青紅椒切幾塊備用

五.準備好蔥花、薑絲、蒜片


六.鍋中加油,熱後蔥花、薑絲、蒜片爆香,青紅椒入鍋翻炒幾下後再加黃瓜片,翻炒至黃瓜變色,蟶子入鍋,加一勺蠔油和適量鹽翻炒均勻即可


缺哥A


其實蟶子有很多種的做法,氽、炒、燉、焗、蒸,怎麼做都好吃,保你一天一個口味吃不膩!

做法一:最能保持原汁原味的“氽”

這個做法最簡單,但是卻也是最能保持蟶子原汁原味的。做好的氽蟶子最大的特點就是味道鮮美,所以對於食材的要求就是,蟶子最好是剛剛捕撈的(當然捕撈時間較短,市場上養在水裡的也可以)

1.將適量的蟶子表面洗淨,然後倒入含有精鹽的清水中(鹽水的鹹度和正常食用的鹽水差不多即可,只有這個程度的鹽水才能使蟶子將鹽吐淨)等待蟶子將體內泥沙吐淨後再加工。

2.燒一鍋沸水

3.接下來用鋒利的刀片慢慢將蟶子的背面連接處劃開(食用刀片時注意安全),然後將劃開的蟶子直接倒入沸水當中,氽熟即可食用。

這樣簡單氽熟的蟶子保持了海鮮獨特的香味,肉質也極其鮮嫩,再喝點小酒,簡直不能再愜意了!

做法二:能和各種食材搭配的“炒”


海鮮炒著吃是最家常的做法,而蟶子能和各種食材搭配,炒出不同的口味。今天,我就和大家交流一下,不同的炒蟶子做法。

1.清炒蟶子:清炒做法也很簡單。熱鍋後,倒入食用油,將薑片、蒜丁、蔥段熗鍋;然後加入處理好的蟶子一起翻炒;等蟶子殼張開時,加入少量料酒(入味又能去腥)最後出鍋前,加入少量的鹽。 其實,愛吃辣的朋友完全可以將這道菜改成辣炒蟶子,只需將料酒換成辣醬,同樣翻炒即可。


2.韭炒蟶肉:將泥沙吐盡的蟶子煮熟,然後去殼備用;然後將韭菜切段;用薑絲熗油鍋,待出香味後,加入蟶肉翻炒三分鐘;然後再倒入韭菜段加鹽、料酒、胡椒粉繼續翻炒,即可出鍋。 同樣的這道菜還可以變為另一道菜,只需要放入焯好的魷魚,一道韭香蟶子魷魚就形成了。

3.青椒絲炒蟶:將處理好的蟶子焯至殼稍張,撈出剝殼去雜質;將青椒切絲後備用;然後用姜蒜爆油鍋,倒入蟶肉乾煸半分鐘左右;加入青椒絲炒至青椒發蔫;出鍋前加入料酒、鹽、胡椒粉調味。

做法三:味道鮮美的“燉”湯

沒錯,蟶子還可以用來燉湯,燉好的海鮮湯色香味俱全。而且和冬瓜一起搭配燉,更好吃!首先,準備好食材:將冬瓜洗淨去皮後切成薄片、蟶子洗淨,準備蔥花、肉末。然後,用大火爆炒蔥花、肉末,炒出香味後加入冬瓜皮炒勻後加入適量的水。接下來,大火煮開後,倒入蟶子、鹽、胡椒粉。最後,蓋上鍋蓋燜幾分鐘,等蟶子開口後即可關火,在出鍋之前還可以滴入幾滴香油調味。

怎麼樣,這幾種海蟶子的做法是否符合您的口味呢?其實除了這些做法,還可以做蒜香粉絲蒸蟶子、鹽焗蟶子、金針菇烤蟶子等等,如果對這些做法感興趣可以關注我,或者在下方留言哦!希望本次回答對您有幫助!


餅哥說實事


蟶子可以說做法多種,有炒著吃,也有蒸著吃,各有不一,各有各的好處。

蒸著吃主要就是靠蒜蓉提香,關於蒜蓉得做法和步驟,我都寫在我的答案裡,大家可以關注我,去看看。

一、蒸蟶子先把蟶子擺好,在放入萬能蒜泥,上鍋蒸4分鐘即可出鍋食用了。

二、炒蟶子

這個其實也不復雜的,主要調料有東古一品鮮、生抽、鹽、雞精、味精、小米椒、蒜泥少許。

步驟:

1、把蟶子洗乾淨放在鍋中出水20秒倒出備用。

2、鍋中放入底油,下入蒜泥,炒香,再把蟶子倒入,放入東古一品鮮,生抽翻炒均勻。

3、最後用生粉勾芡即可出鍋。

蟶子做法不光就這兩種,還有多種方法,因為時間限制,所以不能多說,各位想知道可以關注私信我。





農家美味哥


海蟶子您可試試這樣做很是鮮美,下面娟子就來分享這道海蟶子的具體制作方法;

蟶子、鹽、蔥姜、紅椒

1;蟶子泡放清水中加鹽,吐盡泥沙後清洗乾淨.

2;蔥洗淨切成蔥花

3;姜切成碎

4;紅椒切碎

5;鍋中倒入油燒熱,放入姜爆香

6;放入蟶子炒四到五分鐘,加適量的鹽翻炒

7;出鍋前加入蔥和紅椒翻炒幾下即可出鍋,裝盤

您覺得這樣做的海蟶子如何?有什麼建議請留言?娟子期待您的點評。


娟子美食記


如果想煮好海鮮蟶子,又美味好吃,蟶子必須買新鮮的,浸鹽水吐沙,接下來我們就用蟶子煮XO醬炒蟶子。


材料 蟶子12只洋蔥

1個紅辣椒

1只蒜頭

2瓣XO醬

2湯匙紹興酒

1湯匙生抽

1湯匙砂糖

1茶匙鹽及胡椒粉適量

做法 1洋蔥去皮後切絲


2將紅辣椒切絲

3蒜頭切成蓉


4將蟶子清洗後去殼。煮滾一鍋水,加入蟶子汆水1分鐘,瀝乾備用

5用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥及蒜蓉


6加入XO醬及蟶子快炒

7加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉調味


8加入紅辣椒炒勻即成
小夥伴們對這道菜有什麼看法呢?歡迎留言評論哦


食務者


海蟶子是很好的海中軟體動物,炒起來很好吃,但我個人感覺海鮮不可以多吃,那樣會反感的,我不是生活在海邊。


有時候也會去海邊生活一段時間,剛開始覺得海鮮真的好吃,過個3-5天就有點受不了,想吃點別的。所以我一般都買的少,這樣可以保持新鮮感。

下面我給大家推薦一道辣椒炒海蟶子,喜歡可以試試哦。

主料:海蟶子300克

配料:油適量,鹽適量,大蔥適量,生薑適量,紅椒適量,青椒適量,尖椒適量

做法步驟

1.新鮮的海蟶子煮一下,加點料酒,這樣能更乾淨。

2.紅椒、青椒、尖椒切塊,生薑切絲,蔥花切段。

3.鍋中倒油,放蔥姜下個煸香。

4.把海蟶子、青椒、紅椒、尖椒一同下鍋,放適量的鹽煸炒。

5.最後加點料酒煸炒片刻即可出鍋。


如果大家有什麼好的建議和想法,請在下面留言和大家探討!


美食乾貨


大家知道海蟶子是什麼嗎?是不是以為是一種蟲子,其實蟶子和扇貝一樣,屬於一種美味的海鮮。而蟶子的吃法也很簡單,小吃街的蒜蓉扇貝大家都吃過吧,其實蒜蓉蟶子才是最好吃的,大家一起來看看怎麼做吧。

準備原料:新鮮蟶子 蒜姜 蒸魚豉油 小香蔥

1.處理蟶子 去除內臟 黑色物質

2.蟶子沸水中焯五秒鐘

3.大蒜切成沫 下油鍋炒制金黃 加入蒸魚豉油 香蔥切成蔥花

4.將炒好的蒜末 均勻抹在蟶子上

5.蒸鍋水開後放入蟶子 蒸三分鐘

6.出鍋撒上香蔥花

是不是很簡單呢,大家趕緊動手試一試吧。

喜歡做菜的朋友可以關注一下,頭條號 海物廚房,裡面還有詳細的視頻哦


海物廚房


你這不是海蟶子是叫雙角蟶也叫小人鮮,小編請把主題弄明白在發。這才是海蟶子也叫鴨嘴,山東叫美人鮮,福卅叫單角蟶o



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