风铃1936744
粉蒸肉是从小爱吃的菜，现在也做给孩子吃，那么粉蒸肉米粉不沾怎么办？要解决这个问题并不难。蒸肉粉如果是自己磨的话，首先说明你是一个热爱生活、热爱美食的人，这个心态有了，要做出美味的菜肴不过是时间问题。蒸肉粉对大米的品质有一定的要求，要选取糯米粉来保证粘性，但不推荐全部使用糯米，否则口感过于粘稠，并不见得好！还要添加相当大比例的籼米粉，这样粉蒸肉的成品会更加干爽一些。
而在超市购买的蒸肉粉，一般不存在米种的配比问题。如果蒸出来的成品还是有米不沾的情况，那要考虑是不是在一下两个环节上出了问题：
1. 首先考虑是不是火候不够，粉蒸肉正常上笼蒸2小时就很到位了，一定要用竹蒸笼蒸，可以有效的将水汽滤出，用不锈钢蒸锅蒸出来真不是那个味！
2. 然后要考虑在码味的时候，是不是油加得有点少。是的，蒸粉蒸肉一定要适量加一些油，这是一种非常有效的粘合剂，也可以增加菜肴的风味。
相信只要做到了这两点，这道粉蒸肉就大体有形了！
另附一个我做粉蒸肉的调料清单，供大家参考：五花肉或排骨切块后，加入蒸肉粉（大概每500克肉配150克蒸肉粉）、四川豆瓣酱、菜籽油（最好熟油）、五香粉适量（如果超市购买的蒸肉粉，则不必加）、辣椒面花椒面适量、姜末蒜末、白糖、老抽、盐少许（如豆瓣酱和老抽加得多的话就可以不用加了）。至于配比则是根据各家的口味来了，但颜色一定要到位哦，这样才更有食欲！蒸笼下面再码上一些红薯块、山药块、芋头！上蒸笼等待两小时后，一到色香味俱全的粉蒸肉就正式出笼了！
