風鈴1936744
粉蒸肉是從小愛吃的菜，現在也做給孩子吃，那麼粉蒸肉米粉不沾怎麼辦？要解決這個問題並不難。蒸肉粉如果是自己磨的話，首先說明你是一個熱愛生活、熱愛美食的人，這個心態有了，要做出美味的菜餚不過是時間問題。蒸肉粉對大米的品質有一定的要求，要選取糯米粉來保證粘性，但不推薦全部使用糯米，否則口感過於粘稠，並不見得好！還要添加相當大比例的秈米粉，這樣粉蒸肉的成品會更加乾爽一些。
而在超市購買的蒸肉粉，一般不存在米種的配比問題。如果蒸出來的成品還是有米不沾的情況，那要考慮是不是在一下兩個環節上出了問題：
1. 首先考慮是不是火候不夠，粉蒸肉正常上籠蒸2小時就很到位了，一定要用竹蒸籠蒸，可以有效的將水汽濾出，用不鏽鋼蒸鍋蒸出來真不是那個味！
2. 然後要考慮在碼味的時候，是不是油加得有點少。是的，蒸粉蒸肉一定要適量加一些油，這是一種非常有效的粘合劑，也可以增加菜餚的風味。
相信只要做到了這兩點，這道粉蒸肉就大體有形了！
另附一個我做粉蒸肉的調料清單，供大家參考：五花肉或排骨切塊後，加入蒸肉粉（大概每500克肉配150克蒸肉粉）、四川豆瓣醬、菜籽油（最好熟油）、五香粉適量（如果超市購買的蒸肉粉，則不必加）、辣椒麵花椒麵適量、薑末蒜末、白糖、老抽、鹽少許（如豆瓣醬和老抽加得多的話就可以不用加了）。至於配比則是根據各家的口味來了，但顏色一定要到位哦，這樣才更有食慾！蒸籠下面再碼上一些紅薯塊、山藥塊、芋頭！上蒸籠等待兩小時後，一到色香味俱全的粉蒸肉就正式出籠了！
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