说相声演员的肚儿，是杂货铺，这个真不假，你看很多相声演员会得都挺多的，光本门的说学逗唱还不够。很多相声大师们由于经常接触文学历史都有一笔好书法，比如马季，姜昆，郭德纲等
除了这些杨村的白雪，大师们对于民间的吃喝玩乐玩意儿也都很关注，毕竟相声起源于街头巷末，植根于劳动人民嘛。
今儿笔者也学郭德纲一次，说正活之前先来段垫话，摘一段郭德纲书里描写旧社会劳动人民日常生活的词儿和大家分享：
天桥旁边有个地方叫山涧口，早先是人市。早晨起来，卖力气的人拿着铁锹或者扁担，集中在这里等活儿。一会儿来人，要四个人到永定门火车站卸车，卸八个车皮，一个人给两块钱。寒冬腊月，脱一光膀子，卸车，比如下午一点半卸完了，拿着两块钱往回走。到天桥找一小澡堂子洗澡，在山涧口往西。洗完澡，到马路对面的二荤铺小饭馆，茶馆带饭馆，来一毛钱的酒，要一个软熘肉片，来一碗白坯儿。吃饱喝足，出来逛天桥，这儿看看给二分，那儿看看给五分。逛一大圈儿，天也就黑了，身上带着贴饼子，拿出来找一豆汁摊儿，来两碗豆汁，咸菜不要钱。吃饱了，给家里买了一棵白菜二斤面，一斤棒子面儿蒸窝头、一斤白面煮尜尜汤……都准备齐了，来到戏园
子，当初叫小小，听京剧，马连良、梁益鸣都在这个园子里唱过。走到门口，两毛钱的票进去听一出戏。听完了回家，把东西往那儿一扔，家里在那儿炒着白菜弄着热汤面，自己该睡觉睡觉。早晨起来，由打家里出来，又奔山涧口。内容丰富吧，这就是生活，相声演员不懂得生活是出不来好作品的，所以呢，很多相声大师都懂得美食之道，也都有自己的私房菜谱。
垫话结束，开始正活儿。
先说一个，马家马三立老爷子，别看瘦，就爱吃肉！
少马爷说过，马三立平生最爱就是炖牛肉，大饼子卷上烂乎乎的牛肉吃起来那就一个美。至于做法，笔者查阅了一下相关资料，大体如下
制作工艺上讲究 “三精”、“三绝”，即“选料精良，绝不省事；配方精致，绝不省钱；制作精细，绝不省工”。在火候的控制与运用上，讲究的是“三味”，也就是即旺火煮去味、文火煨进味、兑“老汤”增味。
看着不复杂，做起来肯定费事，没办法，老爷子就爱这一口。马家烧牛肉可是天津相声界的一绝。
然后是侯宝林大师
侯宝林大师对于吃一向讲究，比较有名的一个是爆肚，爆肚在北京可是好东西，笔者每次去北京必须吃个几回才过瘾。这个其实不难做，不过要吃好吃的，还得去北京。
另一个则是著名的糟溜三白，这三白，一是鳜鱼片，二是鸡片，三是笋片，光看这材料就知道是好东西，具体做法呢，笔者也查了一下：汤勺上火，放入清汤，下入糟酒白糖精盐、味精、笋片烧开。另用炒勺注入猪油，烧至四成熟，将鸡片鱼片分别滑透捞出，控去油。随即把滑好的鱼片下入汤勺内略煨一二分钟，再把鸡片倒在汤勺里，摇晃汤勺，徐徐淋入水淀粉勾芡，洒上鸡油，倒盘即成。”有点儿复杂啊。
侯大师还有一个家传的凉菜秘方，还是郭德纲从侯三爷那里得来写到书里的，西红柿切丁和海米酱油一起拌凉菜，味道极其鲜美。
笔者一向是用白糖拌西红柿，自从知道侯家还有这一手就自己试了试，别说，味道相当不错！
第三个，当然是郭德纲了，比起马大师候大师，老郭的美食水平还有差距，不过也是有其特色的。
多说一句，老郭美食水平不进步可能和其“惧内”有关，一向是王总给做啥他吃啥。
老郭拿手的是炸酱面，这倒和他师父侯三爷颇为搭配，侯三爷一生最爱就是个炸酱面，这比他们家老爷子可“寒酸”不少。
老郭的炸酱面做法如下：干黄酱再加甜面酱，香菇提前用水泡好，水别倒了留着熬酱，然后加上五花肉丁，出锅之后洒上葱花，配上炒鸡蛋，最后浇到面条上。
笔者写这段的时候半夜十一点，没写完就饿了。
你说，这侯三爷收郭德纲为徒是不是也和他会做炸酱面有关呢？
回家吃炸酱面去吧
郭德纲其他美食秘籍：黄瓜炒虾仁，提前用盐将瓜片腌透了再炒味道更清新，如果将虾仁换成螺片，味道更鲜美。
还有一个，据说是范振钰先生的亲授秘籍：包子饺子之类，葱末不可拌入馅中，要放到馅上面随包随入，其味无穷。
再多说一句，范先生和郭德纲在北京合作过很长时间，也是“总尿鞋”高峰的授业恩师，所以他和德云社渊源颇深。
范先生其人不仅好吃，烟酒也是不离手，据说一天三四包不在话下，为了抽烟喝酒从不坐飞机，枕头边上都要放瓶二锅头醒了就嘬一口。
范先生这一生，活得还真够本儿。
正活完了，没有返场，笔者写完这些都快饿疯了，以后再也不写美食了。
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