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以往荔枝新聞曾經報道過，在南京有一些宰牛作坊，採用給活牛注水的手法增加牛肉的重量。最近又有知情人向我們提供線索，由於南京周邊查得嚴，這些注水牛作坊轉移到了臨近南京的安徽全椒、來安兩縣，注水手法更加殘忍，注水牛肉主要銷售地還是南京。記者對此事進行了半個多月的跟蹤調查。
10月底的南京凌晨，因為冷空氣的到來有些寒冷，但是南京潤恆肉類凍品交易市場內的許對對牛羊肉批發部卻是熱火朝天。凌晨三點多鐘，一輛牌照為蘇A2W8T5的貨車將一整車的牛肉送到了許對對牛羊肉批發部，等待多時的客戶們開始按照自己的需求購買。
現場準備購買牛肉的商戶告訴記者，他們之所以到許對對家來買牛肉，是因為便宜。這家的牛肉價格一斤在28到30元之間，要比其他家便宜3塊錢左右，如果要得多，還能再便宜些。
不過，便宜的背後，卻隱藏著殘忍的黑幕。
黃牛的慘叫徹夜不停
在隨後幾天，記者對這輛牌照為蘇A2W8T5的貨車進行了跟蹤拍攝，最終找到了位於安徽省滁州市全椒縣高橋村的一處屠宰點。
11月1日晚上8點左右，記者來到了這家屠宰點附近，黑漆漆的夜空中不時傳來牛的慘叫聲。
附近村民告訴記者，這樣的慘叫聲每天都有。透過屠宰點的窗戶，記者看到四頭待宰的黃牛被拴在一個圍欄上，而在這幾頭牛的鼻孔上，都插著一個塑料水管。幾頭牛不停地通過這個管子對外噴水，其中一頭牛鼻孔上的管子連接在水管上。
知情人告訴記者，流水通常在屠宰之前12小時就開始了。注水分成幾次，前後注水大約120斤，以此來達到給牛增重的目的。
記者在現場看到，這些牛肚子已經被撐得滾圓，身上還出現了浮腫。就在記者拍攝時，一頭被大量注水的牛承受不住而跪倒在地牛，眼中流出了痛苦的淚水。
從晚上七點鐘開始，一直到凌晨，這個屠宰點一共屠宰了七八頭黃牛。直到被宰殺的時候，屠宰場的工人才會把插在牛鼻子裡面管子拔出。這時，牛的鼻子裡就會不停向外噴水。
記者在長時間的跟蹤調查過程中發現，向南京銷售注水牛的屠宰點不止全椒這一處。在安徽省來安縣水口鎮，同樣有一個注水牛屠宰點。
多部門配合 跨省查處注水牛作坊
記者將這一情況向南京市公安局食品藥品環境犯罪偵查支隊進行了反映。
11月16日，南京市公安局食品藥品環境犯罪偵查支隊在經過前期摸排，掌握大量證據以後，聯合南京市農委，並從南京市浦口分局食藥環大隊、星甸派出所、永寧派出所抽調大量警力，對位於安徽全椒、來安的兩個注水牛屠宰點進行突擊查處。
晚上8點鐘，統一行動開始，近百名警力兵分兩路，直撲屠宰點。當執法人員趕到來安的注水點時，這裡的屠宰工人聽到有人敲門，趕忙將正在注水的水管從牛的鼻孔裡拔出。
不過當記者將前期拍攝的注水畫面拿給老闆和工人看時，這裡的工人不得不承認給牛注水的事實。
一位工人告訴記者，給牛注水是老闆授意的，為的是給牛增加重量。而老闆知道這樣的行為違法，因此特意交代，在注水時要把大門緊鎖、禁止陌生人進入。
在來安屠宰點被查的同時，趕往全椒注水牛屠宰點的民警也開始行動了。
進入屠宰點，民警迅速控制了現場的四名工人和屠宰點老闆許某。
現場工人告訴記者，他們一般是從早上七八點開始給牛注水，過程長達10多個小時。記者注意到，現場每頭牛鼻子上的塑料管都被一個木塞子堵住。工人說，這是為了保證灌進去的水不會噴出來。
工人稱確實殘忍，作坊老闆認為“不痛苦”
採訪過程中，當記者問到現場的工人對給牛注水的感受時，他們都表示這樣的行為的確殘忍。
但是老闆許某卻表示，進入屠宰場的牛反正是要宰殺的，有沒有注水等待他們的結果都是一樣的。而他給牛注水，實際上並沒有增加多少重量，因此不算什麼大事。
在整個查處過程中，民警發現，這個屠宰點不僅給牛注水，還違規使用生石灰浸泡牛肚。
隨後，民警將兩個屠宰點的注水牛肉進行暫扣，並將老闆和現場工人都帶回派出所做進一步調查。
當晚，執法人員在兩個活牛屠宰點繳獲注過水的活牛13頭，查獲已屠宰的注水牛6頭，並連續作戰查獲銷售注水牛肉的攤點6處，抓獲犯罪嫌疑人29名。現正在進一步追查犯罪嫌疑人、追繳問題牛肉，加快案件偵辦之中。
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