无锡人的美食圣地曹张新村，
藏了不少老味道。
开了32年的园园包子铺，
就是其中之一。
园园包子只有三种口味，
每天却能卖掉3-5千只。
虽然藏身在拥挤的小巷子，
门头也已经不太崭新，
但人气愈发兴旺！
1
曹张路上的人气包子王
车都开不进的曹张路，和往常一样热闹。老远就看到园园包子铺门口排着长队，四周围停满了电动车和焦急的食客。阿姨等累了，就倚靠在一边的电瓶车上。
园园包子铺1987年就开在了曹张路，每天能卖出3000到5000只包子。附近老客已经吃了32年了，陪伴了一代人的青葱岁月。生意好的很，每天都车水马龙大排长龙。
园园包子铺的老板娘钱建娟是无锡人，总是笑笑的，对街坊邻居都很热情。87年前建娟还是在服装厂工作，之后一门心思就想自己开家店，包子店也好。5月份正式开了园园。
当年的曹张路可不像现在这么红火，只有几家小吃店。开包子店特别辛苦，每天晚上10点钟就要开始洗菜，早上4点钟开始做包子，5点钟就有食客光临，6点开始就排队了。现在生意好了，人手多了，有专门的洗菜团队。建娟依旧事事亲为，每天早上5点就来店里上班了。
2
三十多年屹立不倒的好口碑
30多年屹立不倒的好口碑，除了家传秘方的好味道，所有的馅料都是纯手工制作之外，排队买包子的时候还能看到制作过程。干净又放心。
站在园园包子铺门口，厨房案板上的操作一览无余。店内师傅都是跟建娟很多年的老员工，五六个人分工合作，每一个环节都轻车熟路，忙而不乱。
面、肉、调料，都是自己加工。熟练的老员工手感很好，每一勺馅料份量都是正好，不多不少一抄一个准。
手擀皮子薄厚均匀，一个包子十五六个褶，动作行云流水。
不用几分钟，一笼包子就全部包好。包子的摆放也很有讲究，放三圈，不能太松不能太紧。园园的包子个头大，太紧了发不开。
包好十几笼一起上炉子蒸，场面很是壮观。大冬天的时候，这片地方冒着老大的蒸汽，看着就很温暖。包子好了，等得略微焦急的食客们也攒动起来。
3
只卖三种口味的包子
做了三十多年的园园包子铺，依旧还是三种口味，肉包、菜包和豆沙，价格一样都是2元/个。凭着味道好、良心价，俘获了无数无锡人的心和胃。
凭着30多年的经验，每笼19个挤得满满的，一点不浪费空间。
园园包子比普通的包子要大很多，馅料超多，扎实。每只包子比我手还大，每只都鼓鼓的，白白胖胖。
园园的肉包，非常契合无锡人的口味，甜味与鲜肉的比例恰到好处，肥肉瘦肉比例正好，油量不多不少，一口下去满口留香，回味悠长。而包子皮，不是外面那种又白又光滑的妖艳贱货，没有添加剂在里面，所以面香味特别浓，就算只吃皮也很好吃呀~
油滋滋黄澄澄的素菜包内陷最是丰富：豆干丁、油面筋、黑木耳加上油润的菜油和微甜的口味，是老人的最爱，早餐的绝佳主食之一。
豆沙都是园园家纯手工做的。自己煮的红豆沙，虽然不及加工的那么细腻，有时候还会吃到红豆皮。豆沙包一定要吃刚出炉，口感秒速成品一条街。
4
老店的情怀
没有一个经过曹张路的人，不曾带走一袋园园包子。不仅是因为包子大，味道好，可能还有老街上的情怀。“老人家，你慢慢的好了，不着急”“抱着小孩子的，可以不用排队的，直接上来买”……等等这些简单的话语，都让这里变得更加温暖。
临走，建娟阿姨送了我们满满两大袋包子，三种馅都包含了。一边拿热腾腾的包子，一边说：“你们年轻人喜欢吃肉的，多拿点肉。青菜包，我们家卖的好，多拿点。豆沙都是阿姨自己做的，也拿着。多吃点！多吃点啊！”
店铺信息：园园包子店
地址：曹张路555号曹张新村菜场
营业时间：05:30--18:00
閱讀更多 黎耀輝 的文章
