現在人們健康飲食觀念越來越強，吃飯講究膳食均衡和營養搭配，同時減少脂肪的攝入，這樣可以保證身材較好，身體也更健康。現在肉類的選擇很多，但是比較健康的，魚肉算作其中之一。魚肉富含大量蛋白質，還有許多微量元素，吃起來比較鮮美，最關鍵的一點就是脂肪含量較低，吃了對身體大有裨益。
魚肉的吃法多種多樣，不論是紅燒，還是燉湯，煎魚這一步是不能少的，所以這第一步很關鍵。許多做飯新手煎魚的時候，都遇見過這樣的情況，不是魚皮煎破了，就是粘鍋了，魚肉煎爛了，特別不美觀。那怎麼煎魚怎麼才能不破皮不粘鍋，煎出來還美味好吃呢？只要記住“這4點”，你也可以做到。
第一點：煎魚前的處理。 魚肉在煎之前，通常需要去鱗片、改刀，或者醃製一下，這樣魚皮表面就會有許多水分。煎魚要想不粘鍋不破皮，一定要把水分給吸收乾淨了。最常用的方法就是用廚房紙，把魚表面的水分吸收乾淨，在下油鍋煎。
第二點：生薑擦鍋底。把煎鍋洗乾淨以後，上火燒熱，燒乾水分，然後用生薑片把鍋底均勻的擦拭一遍，在倒入油，就可以很好的防止魚破皮和粘鍋。
第三點：滑鍋。就是倒入油之後，晃動煎鍋，使油在鍋內滑動，使鍋體都均勻的潤上一層油，所以這一步也叫做潤鍋。一些老手通常都會用到這一步。
第四點：吊魚淋油。就是在鍋內油燒熱以後，一手吊住魚尾，一手用勺子把油淋在魚的兩面，使魚表面先變堅硬，然後再下入鍋中煎，這樣就不容易粘鍋了。
新手在煎魚的時候，只要做到這4點，一般都可以做到不破皮不粘鍋，還是特別實用的。如果大家有什麼更好的方法或者見解，也可以留言討論，說說你們的看法！最後覺得我分享的不錯的，不要忘記點贊關注哦！謝謝大家的支持！
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