现在人们健康饮食观念越来越强，吃饭讲究膳食均衡和营养搭配，同时减少脂肪的摄入，这样可以保证身材较好，身体也更健康。现在肉类的选择很多，但是比较健康的，鱼肉算作其中之一。鱼肉富含大量蛋白质，还有许多微量元素，吃起来比较鲜美，最关键的一点就是脂肪含量较低，吃了对身体大有裨益。
鱼肉的吃法多种多样，不论是红烧，还是炖汤，煎鱼这一步是不能少的，所以这第一步很关键。许多做饭新手煎鱼的时候，都遇见过这样的情况，不是鱼皮煎破了，就是粘锅了，鱼肉煎烂了，特别不美观。那怎么煎鱼怎么才能不破皮不粘锅，煎出来还美味好吃呢？只要记住“这4点”，你也可以做到。
第一点：煎鱼前的处理。 鱼肉在煎之前，通常需要去鳞片、改刀，或者腌制一下，这样鱼皮表面就会有许多水分。煎鱼要想不粘锅不破皮，一定要把水分给吸收干净了。最常用的方法就是用厨房纸，把鱼表面的水分吸收干净，在下油锅煎。
第二点：生姜擦锅底。把煎锅洗干净以后，上火烧热，烧干水分，然后用生姜片把锅底均匀的擦拭一遍，在倒入油，就可以很好的防止鱼破皮和粘锅。
第三点：滑锅。就是倒入油之后，晃动煎锅，使油在锅内滑动，使锅体都均匀的润上一层油，所以这一步也叫做润锅。一些老手通常都会用到这一步。
第四点：吊鱼淋油。就是在锅内油烧热以后，一手吊住鱼尾，一手用勺子把油淋在鱼的两面，使鱼表面先变坚硬，然后再下入锅中煎，这样就不容易粘锅了。
新手在煎鱼的时候，只要做到这4点，一般都可以做到不破皮不粘锅，还是特别实用的。如果大家有什么更好的方法或者见解，也可以留言讨论，说说你们的看法！最后觉得我分享的不错的，不要忘记点赞关注哦！谢谢大家的支持！
分享到:
閱讀更多 花兒美食記 的文章
