她她她被感情騙了丶
豬皮凍是女生們最愛的滋補美味！壹周君就經常吃的話，為了美嘛。因為，豬皮中含有大量的膠原蛋白，減慢機體細胞老化，女性朋友經常食用使皮膚豐潤飽滿，富有彈性。水晶肉皮凍燉煮可只加姜和八角，不僅原汁原味，又有晶瑩剔透的感覺。吃可以根據自己口味調好料汁澆上即可。
根據《中華本草》：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管，其膠質的造血功能優於阿膠。新鮮豬皮660克，洗淨。將豬皮放案板上，去除肉皮上的肥肉，而且也是使成品晶瑩剔透和口感好的關鍵。滋陰養血，適宜於潰瘍病血虛者食用，治療貧血、咽喉幹痛等症。
肉皮表面清理後，沖洗乾淨，下開水中煮至略微能使筷子插入，即可撈出。撈出肉皮過一下涼水撒上鹽。搓揉後放入水中，水是油膩膩的。把它清洗乾淨。用兩手搓揉肉皮，把殘留肉皮上的髒東西搓揉掉。搓揉和清洗乾淨的肉皮。把肉皮切成細絲，越細熬出的肉皮凍越好。
切好的肉皮絲用溫水洗淨，然後入水中熬煮。少許料酒、一個八角。水開後轉小火煮，如果表面有白沫需要撇除。熬煮好後無水無油的容器裡，晾涼。待完全冷卻後，用密封盒或封好保鮮膜放入冰箱冷藏。吃的時候用小刮板沿著容器邊緣走一圈，料汁可以用：少許鹽、生油、醋、糖、辣椒油、香油、蒜末，調拌均勻即可。
還有一種爽口的小菜，叫檸檬拌豬皮，酸辣開胃，十分可口有韌勁，色味俱全，把豬皮清洗乾淨後，焯熟後撈出控幹水，再切成均勻的條狀，之後把準備好的青檸檬清洗乾淨榨汁，檸檬皮切成細絲清洗乾淨後切成末，小米椒切開，所有的配料都倒入豬皮中，倒入檸檬汁攪拌均勻即可食用。先把香菜洗乾淨後切好待用，一起混合攪拌均勻，再把胡蘿蔔去皮切成絲，放入豬皮中攪拌即可食用。
武漢壹周
1、豬500克去除豬毛和豬油刮乾淨皮，放鍋中加沒過的水焯水10分鐘，撈出洗淨切細條。
2、豬皮再入鍋加入2000克水，香辛料10克，料酒10克，蔥薑汁20克，鹽20克，大火燒開出浮沫，倒入高壓鍋壓20分鐘，再拿出放入鍋裡中火煮致湯汁剩1/3時，再打去上邊浮沫。而後可成兩種豬皮凍，一是全部倒入盆裡冷卻，二是濾出汁倒入盆裡冷卻。
如果做湯包可不用加鹽。如做菜品還可加入糖色或紅醬油。
香辛料是姜7克，草果2克，甘草5克，桂皮5克，陳皮4克，丁香1克，山奈4克，八角2克，茴香3克，香葉4克配製而成，焯水後炒香炒幹磨成粉末。
小吃學院
【十年肉皮凍製作經驗，手把手教你】
孩子今年八歲，我為他做了八年的豬皮凍。
或者說是九年。媳婦懷孕時候，沒有什麼愛吃的，唯一想吃的就是一口肉皮凍。為了尋找放心的皮凍，我帶著她跑遍了北京的東南西北，但是要麼味道不好，要麼不乾淨。
後來知道市場上的皮凍都是食用膠的，就開始下決心自己做。當時母親指導著，從選料到熬製到成型，一次次失敗後，終於做出了媳婦和孩子都愛吃的那一口皮凍。
豬皮凍，說簡單很簡單，說難也很不容易。
今天，分享自己的私房肉皮凍做法。
1、選料：必須是豬脊背皮
有人問為什麼自己做的皮凍不好吃？首先一點就是選料錯誤，到市場上買的肉皮大多數都是肚皮，一是比較碎，二是膠原蛋白含量非常低。所以，想做好肉皮凍，豬脊背皮是必須的，這樣才能保證熬出來的湯汁富含膠原蛋白。
看我買的肉皮，都是北京新發地市場的，而且必須帶編號的！
2、豬皮浸泡：2-3小時
豬皮浸泡後，要反覆揉搓，並用剃鬚刀去掉豬毛；洗掉髒東西和附著的碎皮碎肉。
3、豬皮預煮、去油脂
洗淨後的豬皮，放入冷水鍋中，加料酒，大火燒開後，一張張鋪在案板上，用刀仔細將豬皮上的一層油脂去掉；這個過程一定要心細不能著急。
4、豬皮切絲
豬皮要趁熱切絲，否則涼了以後會非常硬不好切，而且涼了後會非常粘手。
切絲的標準，寬度0.5釐米，儘量切的均勻。
5、反覆搓洗豬皮絲
豬皮絲放大點的盆裡，加2-3勺鹽，加入六七十度熱水，反覆搓洗；搓洗一遍後倒掉髒水，再次放入熱水搓洗，直到倒出的水清澈。
這也是保證熬好的皮凍透亮的關鍵一步，一般人都會疏忽。
6、熬製
豬皮絲洗乾淨後，下入涼水鍋內；加水，水與肉皮絲的比例為2:1，不大於3:1.
用蔥白、薑片、蒜瓣、花椒、大料、香葉等製作料包，並加入。
大火燒開，撇沫後轉入小火，小火2-3小時。
注意中間一定要反覆攪拌並撇沫。
7、出鍋，定型即可
豬皮凍想熬的漂亮，幾個關鍵點：
1、豬皮一定選用脊背皮；
2、豬皮煮熟後一定要去油脂，不能偷懶；
3、豬皮絲一定要熱水加鹽反覆搓洗。
馬上又要到新年了，北方大多數家庭都會熬上一鍋皮凍，小時候都能偷著吃到正月；入口即化、營養豐富，尤其是孩子愛吃。
以上是我十年的經驗，可以說屢試不爽已經把流程做成了標準，家裡孩子、身邊朋友都已經學會；為此，有朋友還專門給皮凍設計了品牌和名字，但是隻是個愛好，從來沒有當作一種生意。如果大家喜歡吃皮凍，想一步步學習怎麼做，可以評論我，或者關注【艾尚廚房】，我也會時不時會發皮凍的做法。
大家覺得愛吃、好吃，如果想去，那就關注【艾尚廚房】，俺是好爸，一個山東小哥教你下廚房，讓男人學做飯，讓男人愛上廚房！
艾尚廚房
豬皮凍是冬天常吃的一種涼菜，口感Q彈，爽口又好吃。豬皮凍還是一道養生菜餚，簡單涼拌就能吃，而且豬皮中有膠原蛋白和多種膠質，對皮膚和血管都十分有益。那麼豬皮凍要怎麼做呢？咱們接著往下看。
【材料】
新鮮豬皮300~500克、蔥段、薑片、食鹽適量、小蘇打粉適量，醬油適量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。
【做法】
1.將豬皮在清水裡泡0.5~1個小時，然後洗淨，可以用刀將表面的雜質和豬毛刮乾淨，注意多衝洗幾遍。
2.煮一鍋開水，放入豬皮，蓋上蓋子煮10分鐘。
3.撈出豬皮進一步去油。先用刀將豬皮表面的豬油和雜質進一步刮乾淨，沖洗之後，將豬皮切成0.5~1釐米寬的長條，拌入食鹽和小蘇打各一勺，加水搓洗去油。最後用溫水清洗豬皮，洗乾淨即可。
4.將洗乾淨的豬皮放入鍋裡，加入6倍的清水、蔥段、薑片。
5.先用大火燒開，水開之後改用小火慢慢熬煮，煮一個半小時。
6.加入豌豆、枸杞、少量鹽和醬油，攪拌均勻。繼續熬煮。
7.煮到2個小時左右，撈出蔥段和薑片，關火。
8.把鍋裡煮好的豬皮放到一個陰涼的地方，靜置一夜，豬皮凍就做好啦。
【心得】
1.豬皮上的肥肉、豬毛一定要刮乾淨，不然等豬皮凍凝固好了，透明度會比較差。
2.儘量選豬背部的豬皮，皮質比較緊實，膠原蛋白也比較豐富，避免豬肚上的豬皮。
3.豬皮凍吃的時候直接切片，用蔥、蒜和香醋涼拌就可以很好吃。
4.豬皮凍可以養血滋陰、清熱去火，貧血、喉嚨不舒服的人可以多吃。
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愛吃的就是柚子
前兩天還因為豬皮凍放不放醬油的問題跟朋友討論過，作為一個標準的吃貨，豬皮凍是我最愛做的美食之一。圖片全部是這個星期做豬皮凍時隨手拍的。裡邊放了點五香粉和小茴香，看上去可能不太美觀，不過味道非常棒。
每次在超市生肉櫃檯買肉皮的時候，老婆都要嘟囔一句“又熬豬皮凍啊，你真不嫌麻煩”。等做好後，她跟孩子卻都非常愛吃。其實我從小就愛吃豬皮凍，小時候也只有過年才有足夠的肉皮熬豬皮凍。現在條件好了，幾塊錢一斤的肉皮少人問津，其實做成豬皮凍卻是十足的美味，而且吃下去滿滿的膠原蛋白，美容養顏，老少皆宜。
作為家常美食，其實我做豬皮凍的步驟非常簡單。買肉皮時，挑選大片賣相好、基本看不到豬毛和脂肪的肉皮。如果肉皮賣相較好，一次買二到三斤即可。
冷水下鍋後，放薑片燒開焯水，大火煮大概十分鐘到筷子能扎透撈出。稍等片刻，等能上手時趁熱除去肉皮上的脂肪，然後切絲。實在賣相不好的部位和豬毛較多的地方建議直接扔掉。全部切好後依據個人習慣可過水清洗兩遍。
鍋內重新加水，水量以漫過肉皮即可。放切好的肉皮，兩粒大料，薑片、蔥段、一勺小茴香，大火燒開後，轉小火蓋鍋蓋熬30分鐘。依據個人喜好，放鹽跟醬油或者老抽。
將熬好的肉皮帶湯放在合適的容器中，除去大料薑片等調料，晾涼後放在冰箱冷藏室。我一般是下午或晚上做豬皮凍，放涼後直接在冰箱放一夜，第二天就可以吃了。
很多飯店裡的水晶肉凍就是為了賣相不放醬油，其實個人感覺放了醬油看上去更有食慾，而且吃起來很有感覺。
做好的豬皮凍可以直接切片吃，也可以依據個人口味加少許香醋和香油拌勻後食用。
我的傻豆豆
豬皮凍主要靠熬。經營餐飲每年冬天製作，一來銷售二來年前送親朋好友。分享一下個人做法。
先把豬皮處理氽水，開水下鍋，讓它化軟，然後趁熱剔去豬皮裡層油脂，剔完油切成小條。
豬皮以豬背皮為最好，其次為腹皮。以皮厚塊大為上乘，目前凍貨市場有進囗豬背皮很不錯。可也將家裡積贊下來的用。切成條後然後要清洗，用熱水可以去掉粘在皮上的油，清洗三遍，控水，檢查沒毛基本可用了。
當然進口最上乘豬皮不用，不會有毛。
將水和處理好肉皮按4:1比例準備，水燒開後下入肉皮，隨時攪動，目的防止粘底，待再次燒開可十五分鐘攪一次，觀察浮沫，隨時清理，準備料包，不需多少，花椒八角桂皮小香白芷薑片辣角足已。
料包不能全程煮，約煮半小時就可撈出，能連用兩回。火要中火，鍋要時刻開著讓水分蒸發，不要蓋，約煮3個小時，待湯汁舀起倒下時能像珍珠拉線一樣，用兩手指捏，涼後粘手就熬好了，出鍋前加鹽，上不上色憑個人愛好。
放入容器，待第二天停住就可食用。
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發現葫蘆頭
豬皮凍家常做法
所需材料：豬皮，醬油，水，料酒，桂皮 , 蔥，姜，鹽，八角
先將豬皮上的毛刮乾淨，
然後放入鍋中加水兌料酒煮15分鐘後撈出，放入溫水中，用刀將豬皮上的油脂刮掉，然後用清水將豬皮洗乾淨，第二次刮油脂，油脂颳得越乾淨做出的豬皮凍越晶瑩剔透
刮好後沖洗乾淨再切成細條，
切好的豬皮條放入鍋中焯水，將豬皮上殘留的油脂去掉後撈出後放入鍋中，蔥姜，料酒，八角桂皮，少許醬油和鹽一起下鍋，加入足量的清水，大火燒開後調至小火熬兩個小時左右，熬至豬皮軟爛，湯水有粘稠感，關火晾一晾倒入長方形的磨具中，待其凝固
豬皮凍就做好了，
每次吃多少切多少，切薄片，裝盤，撒上蔥花，辣椒油，少許鹽，生抽，麻油，芝麻，花生碎，
好吃爽口又美容的涼拌豬皮凍
大魚兒小魚兒美食
豬皮凍我們這裡又叫凍肉，其實它的做法是很簡單的，豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
首先把收拾好的豬皮切成條狀
鍋內加水，把切好的豬皮放入鍋內，水大約是豬皮的3-4倍;
把花椒大料裝調料盒，依次加點調料，鹽，雞精，醬油，老抽，姜、蔥，大火燒開後轉為小火慢慢熬
大約熬1小時左右，熬出濃湯，最後挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒出
放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了;吃的時候切片
加自己喜歡的辣椒油什麼的調料
你要是不喜歡吃皮的話還可以撈出豬皮哦，慢慢的膠原蛋白，很美容的哦
豪香豫
問題:豬皮凍怎麼做？
我是美食博主：海燕的廚房，吃貨一枚，愛研究和倒騰吃喝，更樂意和大家分享我的私房美食和烹飪心得，因為，能吃能喝是生活中最簡單的一件幸福小事，希望我們都有這樣簡單純真的幸福~
說道豬皮凍，還真巧，在美食臺拍過這道美味菜，膠原蛋白滿滿的感覺，吃起來Q彈無比，自己在家裡做也非常簡單，尤其是夏天，喝啤酒是一絕~
其實，豬皮凍除了是下酒美味之外，也是女生最好的養膚護膚的佳餚，因為豬皮中大量的膠原蛋白，可以減緩細胞的衰老退化，女人都怕變老，所以常吃豬皮凍可以保持肌膚潤澤而富於彈性，女生們要多吃為好哦~
下面具體教你們在家如何製作，方法很簡單！
第一步：豬皮買來後清洗乾淨切成細條狀
第二 步：切好的豬皮放入煮鍋中，加入生薑，料酒，八角，陳皮中火煮熟
第三步：小火慢煮至湯汁濃郁時可關火
第四步：把調味料八角，陳皮，薑片撈出
第五步：把煮好的豬皮湯放涼
第六步：涼透後放入飯盒中，入冰箱冷凍即可，食用時取出切塊或者切片均可~
製作豬皮凍時，豬皮表面一定要清理乾淨，這樣做出來的豬皮凍沒有異味，另外，豬皮要切成細條狀，出膠的狀態好，熬出的膠汁更濃，豬皮凍更好吃~吃的時候可以調一些味汁澆淋一下，超級好吃~
我是美食博主：海燕的廚房，同時也是國家高級營養師，喜歡研究吃，更樂意給家人做各種營養美食，如果你對美食感興趣，可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和你分享，帶你一起提升廚藝哦！
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海燕的廚房
這個菜最家常，說出做法，人人看了都會做。
⒈材料。豬皮好買到，肉鋪隨時都有，還便宜，白送老主顧的都有。因為有不要豬皮的買肉人，取掉的豬皮已算到秤裡了。
⒉準備。豬皮買回後，先用刀兩面刮刮，洗淨焯水，然後再洗，拔掉零星的毛。切小條塊。因為豬皮的騷腥味比較大，除了蔥姜醬油醋，要用到八角桂皮和香葉，根據自己的口味，各適量。
⒊熬製。涼水下鍋，豬皮被完全淹住，所有調料一次給齊。大火燒開轉中火半小時至五十分鐘之間，豬皮熟爛、湯有黏度就好了。關火，挑出味料，攤涼後放進冰箱冷藏室。吃的時候，切片，蔥花辣椒油隨意調調就是了。
