秋季除了豐富的水果和大量的應季蔬菜，還有海產品也上市了，這些活蹦亂跳的東西，營養異常，製作起來非常省事，既可以把你從繁重的廚務中解脫出來，又可以為一家人健體消疲。
湯是一種最貼合的胃腹享受，有時一陣狂風暴雨後，突然想如果在飯前，先喝一碗清口美味的靚湯，那該是何等美事。
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
民間還有“吃了花蛤肉，百味都失靈”之說。
今天做的這道花蛤時蔬湯，做起來簡單，但味道卻不簡單。
裡面有花蛤、豆腐、胡蘿蔔、金針菇和西蘭花，味道更濃郁，材料也豐富，既能當湯也能當菜，配碗飯就能湊齊一頓。
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
準備食材：花蛤15顆 西蘭花50克 金針菇50克 胡蘿蔔50克 薑片5克 胡椒粉3克 鹽3克 生抽3克 內酯豆腐150克
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
1.花蛤倒入鹽水中，浸泡3小時
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
2.胡蘿蔔切絲
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
3.內酯豆腐切小塊
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
4.金針菇去蒂
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
5.西蘭花摘小朵
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
6.油至5成熟，倒入薑片，胡蘿蔔絲，金針菇，小火火翻炒左右
»同款電陶爐開6檔
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
7.倒入500毫升水，生抽，煮至沸騰
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
8.倒入花蛤，轉小火煮10分鐘
»同款電陶爐開4檔
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
9.倒入西蘭花，煮1分鐘
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
10.倒入豆腐，煮至沸騰
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
11.加入鹽和胡椒粉，煮1分鐘，即可出爐~
飽腹又低脂！
味道超級棒！
做一份就能餵飽全家人~
初秋的第一道湯，就從它開始吧！簡單好吃超下飯！
敲黑板：
● 花蛤怎麼選
不要以為選開口或者全閉合的花蛤就是活的，越是在水裡已經開口的，是已經死了很久了
選半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮的，肉質鮮美
回到家花蛤需要放在鹽水裡養，多放點鹽，花蛤是海生的，沒有海水環境容易死
如果今天不吃，記得再換次加鹽涼水泡，但還是建議當天吃掉
● 花蛤吐乾淨沙子的3種方法
泡它：用鹽水，水溫最好是20度上下，因為水溫低花蛤不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，花蛤會吐出很多泥沙。
晃暈它：找個大點的帶蓋子的盆或盒子，花蛤放進去，倒入少許水，沒過即可，然後不停來回搖晃容器，力度不要過大，不然花蛤的殼子就會碎了。搖兩分鐘後花蛤暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
焯水它：這個方法是最直接的，最徹底去除花蛤中泥沙的方法了，這法子不適合做湯的，會少了鮮味，炒花蛤的話可以用。
把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用，非常乾淨。
之前有粉絲建議用焯過花蛤的水涼一涼，沙子沉底水倒出再洗，這樣可以保持花蛤的鮮味，大家可以試試。
● 花蛤本身自帶鹹味，出鍋前最好先嚐一下，根據個人口味決定加不加鹽
● 花蛤性涼，所以要加生薑，晚上不要吃太多哦~
閱讀更多 藍海芳香 的文章
