現在純粹手工壓榨的茶油很少見了，很多采用半機械化榨油法。“土法榨茶油”常規的製作工藝是，先將乾淨的油茶籽粉碎、熱蒸，再用稻草裹成餅狀來壓榨。
▲把曬乾的茶籽挑到榨油坊等待榨油
▲先將茶籽磨成粉
▲茶籽已磨成茶籽粉
接下來是蒸炒，把生料變成熟料，處於最適宜油分流出的狀態，是壓榨前一道關鍵性的工序。傳統的蒸炒是用木甑[zèng]蒸和鐵鍋炒（這裡用的就是木甑蒸）。
用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒(蒸坯料)，趁熱快速踩餅，如果冷了，搞不成餅，降低出油率，甚至不出油。
▲蒸時不要一次放滿，適時把茶籽粉加到木甑
▲蒸好將蒸坯料迅速裝入小木盆
▲接著趁熱做茶餅
▲一定要壓實了
▲將製成的茶餅一個個壓緊疊放在機器邊
▲蒸坯料全部都製成茶餅後就將茶餅放入壓榨機上
▲弄好就要開機榨油了
不一會兒，茶油便從壓榨機裡緩緩滲出。茶油經過過濾，流進一個大桶裡，山茶油天然的香味便散發出來！
▲茶油要經過特製篩網過濾
▲新鮮榨好的茶油
隨著市面上出現的各種食用油走入我們的生活，山茶油漸漸被取代，土法榨茶油的技藝現在也很難見到，採摘茶籽的人越來越少，工序繁瑣，所以現在正宗的山茶油就顯得更加珍貴。
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