曹小建7
至于和面时放些什么好，这要看你是想要做什么的，如果是制作发面馒头或包子类的食物，想要馒头或包子蒸出来更松软，可以少量加些白糖，可以让包子或馒头更松软，发酵的更好。如果想让发酵面食更白，可以加些牛奶或奶粉，让发酵面食有淡淡奶香味儿，更好吃。
如果是制作不发酵的馅料、面条、饺子、烙饼之类的食物，想让面食的口感更筋道，可以在面粉里加少量的盐，不仅让面皮里有些味道，还可以让制作出来的面食口感筋道好吃。
如果是想把普通的面粉做的丰富多彩，可以在和面的时候加些蔬菜汁或者南瓜泥、紫薯泥之类的带有色彩的食物，这样可以改变面粉成品的颜色，制作不出不同的造型，丰富食物的色彩，引起食欲并增加吃饭的乐趣。
面粉里加了黑芝麻粉制作的黑芝麻馒头。
表面放了可可粉的蘑菇馒头
面粉里加了可可粉的可可小馒头
面粉里加了南瓜泥的南瓜馒头
面粉里加了菠菜汁的菠菜发面盘丝饼
面粉里加了紫薯泥的双色馒头。
以上的所有的食物都是我亲手制作的，在面粉中增加了不同的食材，可以制作出不同造型不同色彩不同口味的食物，如果你喜欢可以充分发挥自己的想象力，制作出各种各样的食物，让餐桌增加更多的乐趣。希望我的回答可以帮助到更多的小伙伴。
欢迎关注我的头条号【魔多厨房】，我会经常分享一些制作经验和图文食谱，与大家一起交流分享在厨房里的日常生活，喜欢的话就关注我吧！
魔多厨房
和面时放些什么比较好？
和面，我们和面的目的是干嘛？我想应该大部分都是做包子、馒头吧？
我今天和大家聊聊，和面时需要放入哪些必备的材料？让我们和面发面后做出的包子馒头松软又健康！
和面时需要放入哪些必备的材料？
面粉、酵母粉、30度左右的温水、白砂糖和白醋
和面之后要发面，发面指经过发酵的面，掌握这些小技巧，发面不愁。
准备一大碗，放入300克左右的面粉，蒸包子、做馒头使用普通面粉就行。
-
准备3-4克酵母粉，放入碗中，见下图。酵母粉在超市或者网店都有卖的，小区附近的便民小超市一般都有。
添加30多度左右的温水，放入碗中，见下图，水不能过烫，太烫酵母就死掉了，水太凉，酵母又激活不了，放入下图中5汤匙的温水，搅拌均匀后，静止10分钟，充分激活酵母
![]()
面粉中放入一勺白砂糖，搅拌均匀，这样的作用是你做好的馒头包子会有淡淡的甜味，这样口感好，这也是技巧哦。
酵母激活后，将酵母水分次放入面粉中，边放边搅拌，将面粉搅拌成絮装。
如果你想快速的发面，可以在面粉中加入一点点白醋，这样可以减少发面的时间。第二个小技巧
见上图，这是将面粉搅拌成絮装。
然后将面粉揉搓成光滑的面团，见下图。
发面，指经过发酵的面，面团在一定的温度、湿度的条件下，酵母充分繁殖。
我们准备一蒸锅，将蒸锅中的水微微加热，大约30度左右的温度，手在蒸锅中能感受到微微的热量和水蒸气，这时我们将刚刚揉搓好的面团，翻入蒸锅中，盖上锅盖，大约30-50分钟，面团就能醒发好，中途多观察一下。
-
大约40分钟，面团醒发好了，大约是原来面团体积的2-3倍，见下图。
见下图，这时发好的面团，用筷子轻轻挑起面团，非常松软，有劲道。
总结一下：和面时需要放入哪些必备的材料？
面粉、酵母粉、30度左右的温水、白砂糖和白醋
白砂糖的左右是增加其口感、白醋的作用是减少发面时所用的时间，我想和面时这几样就是必须的了，
不过将楼主的问题展开想想，和面时其实除了以上必须要的配料以外，其实还可以调价还多东西：
比如：牛奶、果蔬汁，不同的果蔬汁和好的面会呈现不同的颜色，菠菜中加入面中，应该是绿色的、西红柿汁大约是有点红的面团。
我的回答希望大家喜欢，多多点赞，感谢各位了！
觅源良食
这个问题问得比较笼统，不同的面食有不同的技巧。从面团醒发方面来说有发面的有死面的，从口感上来说有软的有硬的有酥的，从味道上来说有甜的有咸的有奶香的、有南瓜味红薯味当然还有原味的……不可枚举。不同的面食和面方法不同，自然也会有不同的技巧。下面把我能想到的跟您分享一下。
1、放盐。放盐是为了增加面团的筋性，使做出来的面食柔软而有嚼劲。基本上，不论发面死面，和面时放点盐这一技巧都适用。
但是，盐放多了会破坏酵母活性，影响发酵。所以要少放，一般来说，一斤左右的面粉，你放2克左右的盐就足够了。
2、放白糖。这主要是针对做发面面食来说的。和面时放少许白糖可以增加酵母的活性，促进面团发酵，而且蒸出来的馒头会有微微的甜味。（个人感觉似乎也会更白更细腻一些，不知道是否心理作用)
3、猪油。发面面团，在和面时揉一点猪油进去，蒸出来的馒头包子会更加松软、细腻、洁白。
当然，做一些糕点或者酥饼之类的，也可以放猪油，那它的作用主要就是为了起酥了。
不过，貌似现在大家不是常吃猪油了，家里并不常备，那么用植物油代替也是可以的，不过味道、效果上就会有点差别。
4、植物油。植物油和猪油的作用是类似的，不过在做油饼、酥饼等一些面食时用得更多一点。比如在做一些烙饼时，和面的时候加一些油进去，烙出来的并会起层，很酥。
5、牛奶/奶粉。可以用牛奶代替水来和面，尤其是蒸馒头时，蒸出来的馒头就是香喷喷的奶香馒头啦，尤其适合给孩子做面食时用。
6、南瓜泥、胡萝卜泥等。将南瓜切块蒸熟，碾成泥，（带冷却至不烫手加入酵母粉化开)倒入面粉和面即可。和面时不要急着加水，一般情况下南瓜泥中的水分足够了。如果水分可以再加点水或牛奶。
含水量比较高、味道又比较甘甜的一些蔬果都可以这么用。
以上就是关于各种面食和面时常用的一些技巧及添加的东西，希望对您有所帮助。
家常美食小厨房
首先，看你和面用来做什么，不同的做法和面方法也不相同。包饺子的面要软，擀面条的面要硬。都可以加少量盐，增加面粉的筋性。
其次，和面。这是做面食的基础。死面要用温水调开酵母粉和面，和出来的就是发面，当然，要给它一段时间发酵才行，一般可以用四十度左右的温水把酵母化开和面。这样效果比较好。如果不愿意自己发面，也可以买超市的自发粉，就不用费心思放酵母了。注意面和好后，最好用盖或者湿布盖起来，中间再用手揉上几次面团，这样会更好。
和面的过程中，不能一下把水都倒进去，要一点一点地加，边添水边搅拌面粉，让面粉成絮状，揉成面团。通常从和面到完全醒好需要一个小时左右，所以想吃面至少提前一小时准备。当然时间不是固定的，要根据温度来定，面团发酵至两倍大就是醒发好了。面如果没有醒好，里面会有小硬疙瘩，不好看也不好吃。
添加:如果上锅蒸的面食，冷水时就把面食放到笼屉上，这样蒸出来的效果好，因为水温慢慢上升的时候面团会再次发酵，会更加的柔软好吃。否则，蒸出来的面食，底部好像进了水汽一样硬硬的。无论做什么面食，除了夏季之外，最好都用40度左右的温水和面，这样酵母能充分的发酵。水的温度就跟大家给孩子冲奶粉的温度差不多就行。
蒸各种面食可以把蔬菜汁(胡萝卜，菠菜，油菜等等)用来和面，这样做出来馒头包子的效果会比较好看，而且让孩子更有食欲。或者用孩子喜欢的水果汁来和面，出来的水果味很浓。
豫上小丹
分你和什么面，如果炸大果子（油条）一家人用一袋牛奶一个鸡蛋和就够了，不再加水，加几克酵母。
用户58435540336阳城
看你做什么了，如果是蒸的话，就放些糖，有利于发酵。煮的话，放些盐，口感劲道。炸的话视情况而论。
一食而光
无论是高弹面还是普通面，无论是烫面还是死面，无论是放牛奶，还是鸡蛋 都必须在面里放一点点盐。口感好。
丁梓娟
做面条放盐和鸡蛋。
芳222063212爱花女人
最重要看活和什么面。
面团分发面，烫面，死面。每一种都不同的。
厨娘杨小羊
毛毛一般都会放鸡蛋和牛奶
