坐看花開閒看花落
十來年前，因工作關係經常去山東、廣東和廣西北海，也結識了一些常在海邊以漁業為營生的朋友，他們也常常談起在食用海魚的老饕們心中，大概有這樣一個排序：
一斑、二鰻、三黃花，四刀、五鯧、六馬鮫。
所謂排名第一的“斑”，就是指的諸如石斑魚類的魚種，比較有名氣的有東星斑、老鼠班等，由於肉質鮮甜，最宜清蒸，自然價格不菲。
排名第二的“鰻”，就是指鰻魚，比較有名氣就是日本鰻鱺和鱸鰻等，日本人對鰻魚又特別鍾愛，通常紅燒、清蒸的做法比較普遍。由於該魚類的不飽和脂肪酸含量較高，所以口感也特別肥美。
排名第三的“黃花”，就是指大小黃花魚，其中小黃花魚有特別受我國東部沿海的居民喜愛，做法很多，清蒸、黃燜、紅燒、燉湯、香煎都是烹飪它的家常做法，特別是上海的“黃魚面”更是成為當地一道知名的珍饈美食。
排名第四的“刀”，是指帶魚類，由於帶魚出水不久就難以存活，所以我們平時吃的也基本上的凍品冰鮮。若是能在出海的漁船是得到剛剛打上來的活帶魚，直接刺身食用更是難得的美味！平時在市場上買帶魚，白眼圈的要比黃眼圈的肉質更鮮美。
排名第五的“鯧”，指的是平鯧、平魚、銀鯧，它的肉質比起它的近親金鯧、白鯧要鮮美的多，大的清蒸、小的香煎，十年前我在廣東湛江的水產市場去了解海鮮，這款魚一斤以上的就要每斤一百多元了，可見是品質絕不一般。內地的市場上也基本是三兩左右的小魚，也要賣到四十元左右每斤，香煎佐酒是絕配。
排名第六的“馬鮫”，就是馬鮫魚、鮁魚，這款魚在我國的山東被應用的最具特色，不僅可以香煎、清蒸、紅燒、鮁魚汆湯丸子，還可以做成鮁魚餡的餃子。如果你到山東做客，主人給你做一頓鮁魚餃子，那你在主人心目中的的地位一定非同一般！
其實，每個人都有自己鍾愛的美食，所謂的排名也是蘿蔔白菜各有所愛，權當消遣，只要營養均衡、身體健康就好。
好廚先有一把好廚刀
海魚太多，以老膠東人的眼光來看，有四種魚值得推薦，諺曰：“加吉頭，鮁魚尾，刀魚肚子，唇唇嘴”。
第一，“加吉頭”。加吉魚即真鯛，如上圖所示。因體表紅色，又稱紅加吉（黑鯛稱“黑加吉）。真鯛肉肥而美，無腥味，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，味道特別鮮，故單獨提出“加吉頭”。
第二，“鮁魚尾”。鮁魚即藍點馬鮫，一種常見海魚，肉質細膩，味道鮮美，尾部尤佳。不瞞各位，鮁魚就是青島人民的生命之光，慾念之火；沒有鮁魚的季節索然無味，沒有鮁魚的人間不值得。
第三種，“刀魚肚子”。所謂刀魚，不是長江刀魚，指的乃是帶魚。帶魚雖然是最普通的海魚，但其肉多刺少，肉質細嫩，特別是腹部最受歡迎，故曰“刀魚肚子”。
第四種，“唇唇嘴”。唇唇，是松鯛的土名。這一種我只聞其名，未曾吃過，其嘴部有什麼特別之處，也是茫然不知。估計會好吃的。
五次方物語
1.午魚
在閩南有句魚諺：“一午二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘”，排名第一的便是午魚，可見午魚有多麼好吃。
午魚肉質鮮美，細膩而爽口，除主刺外，幾無雜刺，非常適宜孩子吃。此外，午魚的脂肪含量達10%，高出一般魚類甚多，其油脂中的脂肪酸屬於多不飽和脂肪酸，適量食用不但不會引起肥胖，更有益於人體健康。
2.黃翅魚
肉質鮮嫩而少刺，味美而甘，曾經被香港著名美食家蔡瀾先生譽為“世界上最好吃的魚。”
3.小銀魚
銀魚也叫“麵條魚”，是一種富含鈣質、高蛋白、低脂肪的“整體性食物”。小的銀魚不用去頭去尾、去鰭去骨，營養完全，基本沒有魚刺，作為寶寶輔食非常的好。
4.黃花魚
黃花魚蛋白質含量高,鈣、磷、鐵、碘等營養素含量也很高，且魚肉比較鬆軟，更有利於孩子吸收消化。此外，因魚肉呈蒜瓣狀，很適合寶寶咀嚼。
5.鯧魚
又稱平魚，肉質細膩嫩滑,有自然的甜香味，刺少，很適合小孩食用。此外，鯧魚對嬰幼兒常病體虛、氣血不足、疲乏無力、食慾不振等還有一定的食療作用。
6.石斑魚
石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。
7.海鱸魚
鱸魚的DHA含量比較高，是有名的補“腦”食物。而且中醫認為，鱸魚有健脾胃之功效，小孩脾胃容易虛弱，宜經常食用鱸魚。
這些魚不僅味道鮮美，而且大人小孩都可以食用。
希望對您有幫助。
就是喜歡吃海鮮
我是山東日照的，只能說說本地人吃的魚，日照本地產鮁魚，刀魚，鯧魚，還有黃花魚，最特別的就是高眼魚，可能其他地方吃的少一些，但在日照，高眼是每家每戶必不可缺的家常魚類。還有就是對蝦，當然我們這邊基本上是養殖的，南美對蝦我們這邊養殖規模也很大。還有一種魚叫安康魚，這種魚很多地方都不吃，安康魚長得巨醜，但味道很鮮美，燉個豆腐好吃極了。
惠鮮百萬家
小黃花魚味美價廉。鴉片魚肉厚鮮嫩。鮁魚刺少肉多。鮟鱇魚軟骨魚醬燜紅燒。鯧魚肉質細膩，鮮美刺少。黑魚，皮匠魚，辮子魚，加吉魚燉雜拌魚。黃魚又叫六線魚大的糖醋焦香酥脆，味酸甜。海魚品種太多，冰山一角。
73神牛
1.河豚不同的品種分別生長在海洋和淡水裡，它有著精神毒素，僅0.5mg即可致死，我國古代就有“拼死吃河豚”之說，足以見得河豚的肉質鮮美。在吃河豚應該選擇正規的大型飯店，由專業廚師對河豚進處理，確保毒素完全的清除，方向一享美味
2.三文魚，又稱鮭魚、大馬哈魚，三文魚一般生存在海洋中，當產卵時會遷移至淡水河中，是一種肉質緊密鮮美，並且富有彈性，營養價值豐富。三文魚的做飯有很多，其中最著名的大概就是刺身，而國內喜歡以煎和烤以及煙燻的方式處理三文魚
3.金槍魚，肉質柔嫩鮮美，並且蛋白質和營養成分豐富，有著大量的不飽和脂肪酸以及多種礦物質成分。金槍魚常被用來做成刺身，也有很多人喜歡食用烹調後的金槍魚，味道一樣美味
4.鱈魚，是一種海魚，一般體型較短，其肉質白細鮮美，清囗不膩，並且影響豐富，鱈魚含有大量魚油常被用來製作魚肝油。鱈魚在市場上的價格偏貴，但是很多商家利用多數消費者貪圖小便宜的特點，用油魚代替鱈魚以低價出售，然而油魚營養價值差於鱈魚，並且大量食用容易引腹瀉。
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我吃過的好吃的海魚說一下，黑頭魚，黑加吉，海梭子，老闆魚，鯧魚，黃花魚，紅頭魚，紅頭我們叫它紅繡鞋，海梭子黑加吉吃過六斤以上的，真真好吃，舌頭魚，還有想不起名字了，感覺這些都比鮁魚，刀魚好吃
閒庭信步休閒屋
本人因為謀取飯碗，不得不在天南地北的四處遊蕩，就飮食而言，海鮮是我最愛。北方的䅈皇島北戴河的魚蝦蟹曾經品嚐，河北的黃驊的渤海灣的水產也吃過，在山東青島黃島有一個叫劈柴園的海鮮大排檔，大量地吃了小海鮮如貝殼類的。在浙江寧波溫州一帶，東海的帶魚鯧魚大小中的黃魚都很鮮美。當然銀蛤的鮮嫩一直為我所愛。廣州一帶的油炸爬蝦，個子很大，有半尺來長，我在珠江口的隧道口的水產市場裡有現買現炸的供應。再往西的福卅廈門的海邊停靠的船上的水產很是新鮮的。在船上邊吃邊唱的不亦樂呼。當然別忘了北海的銀灘小水產價格低廉，味道不錯。在海南島的三亞吃海鮮，一個大鮑魚要上千元也是正常的。中國人民有褔，海岸線曲折蜿蜒，從寒冷的北方，到宜人的溫帶再到炎熱的亞熱帶地區，隨著季節的變化，各地的近海水產養殖各呈春秋，花樣繁多，加工的方式各異。能夠多吃點海產品，甚至乾貨，是有益健康，也有利於國民智商水平的提高。大海對於人類的貢獻是不可估量的。所以珍惜環境的保護，讓子孫後代留下點可囗安全的水產品是我們當代人的義不容辭的責任。
劉聲90883005
1，擬庸鰈，英文名greenland halibut.此魚為深海野生，生長區域為北大西洋 北太平洋，肉質細膩香嫩，油含量豐富，獨刺，適合各年齡段食用。價格適中。
2，帶魚，深海野生，肉質好，價格適中。
3，平魚，也叫銀鯧，深海野生，肉質非常好，營養豐富，價格一般比較高。
4，銀鱈魚，深海野生，生長區域接近南北兩級，營養非常豐富，價格很高。
5，三文魚，海水養殖，多為生吃料理。但是煎炸均很好吃。
