用户8287425641932
牛肉馅饺子是我比较喜欢的一个陷，记得刚开始吃牛肉陷饺子的时候接受不了他的味道，感觉很膳，后来慢慢的做了厨房的工作。什么肉类都要尝试一下，尤其是在一家清真饭店工作后就特别喜欢吃牛肉馅，今天我就给大家分享一个牛肉馅配方，给大家参考参考
牛肉馅配方
牛肉500克，牛油颗粒150克，盐五克，糖味素八克，鸡粉六克，十三香少许，酱油三十克，耗油十克，鸡汁八克，甜面酱十克，调料水六两，香油十克，色拉油一两，葱一两。姜三十克
制作过程:
把牛肉放进盆中加入，盐，味，鸡粉，十三香，耗油，甜面酱，鸡汁，酱油，搅匀然后加入水搅匀，在加入香油，色拉油，葱姜搅匀即可
厨房里的面点师
饺子是家的常备主食之一，因为我就喜欢包饺子，至今已经写了好几十种饺子菜谱，差不多大众的喜欢的肉类都有，还有不少素馅的，其中牛羊肉都有，因为这里爱吃牛羊肉，所以对于牛肉包饺子，该加那种调料，我是有发言权的。
牛肉肉质不和普通的大肉和羊肉那样普遍，因为不是价格很高，还是因为肉质比较硬，做馅比较不好鲜嫩，弄不好很柴，还有腥味，所以，好多人放弃做饺子馅了。我不那样认为，要是牛肉做好了，味道更鲜嫩鲜美，关键看你怎么搭配食材和调料了。
我一般包《牛肉毛芹菜饺子》，或者包《胡萝卜牛肉饺子》，《韭菜牛肉饺子》也爱吃，这三种饺子也是新疆人爱吃的饺子，今天就分享怎么调味和具体做法了
做法：1、把牛肉（最好用牛后腿，一定要去掉筋膜）剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥
2、用泡好的花椒水，打水，分多次加水，朝一个方向不停的搅拌上劲
3、加生抽、姜末、胡椒粉搅拌均匀，也可以加大葱末一起搅拌均匀
4、加切碎的胡萝卜的丁，一起搅拌均匀
5、加盐、味精拌均匀，再加熟菜籽油或者花生油拌均匀，静止一会入味
6、加可以用擀好的饺子皮包饺子了
7、这样的牛肉胡萝卜饺子，特别的鲜美好吃，肉嫩鲜美，不柴好吃。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
很多东西好不好吃，主要在于它的调料是否给力，今天就拿饺子来说，不管什么馅的饺子，它的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味，那么对于牛肉馅的饺子我们该加入哪些调料会比较好吃，平时我在家做的时候，为了防止吃肉会腻，所以我会在牛肉里面加上一些芹菜、姜末、鸡蛋和葱，然后加入适量的酱油、香油、鸡精、十三香、盐和料酒搅拌饺子馅，包出来的饺子很美味。
牛肉饺子 1.牛肉陷加一个鸡蛋用筷子快速打均匀。
2.倒入料酒，生抽，酱油，鸡精，十三香
3.香芹，香葱洗净控干水分。
4.芹菜切末。
5.香葱切末，姜剁碎成末。
6.放在牛肉里，搅拌均匀。
7.芹菜牛肉馅做好了。
8.面粉里放一个鸡蛋和面。
9.合成面团醒半小时就可以包了。
10.面团揉光滑压扁，切四条。
11.搓成长条。
12.切剂子压面皮开始包饺子。
13.包好全部摆案板上。
14.烧水煮饺子，煮熟即可
牛肉馅饺子含有维生素B6、钾、蛋白质等营养成分，喜欢的朋友可以动手做一下。
