12福的眼睛
壹周君先来个科普，糜子有软硬之分，其中软糜子就是我们俗称的大黄米，有黏性。山西、内蒙古、陕北、东北一带的传统小吃油炸糕就是用这种东西磨成的面制作而成的。
糜子常种植在北方，所以北方人对由这种作物磨成的面比较熟悉，餐桌上也长见到由它做成的美食，比如壹周君前面提到的油炸糕、比如东北粘豆包、比如北京传统面茶、再比如登上《舌尖上的中国》的陕北黄馍馍，以及有的人家做驴打滚，也会加上些大黄米面。
做油炸糕的时候，豆馅儿糕是最常见的一种，它也是在内蒙、山西等地的婚嫁宴席上的常客。和面搓散，上锅蒸透，揉成团、揪剂子、按成饼，把准备好的豆沙馅包裹进去……一道道步骤说得容易，真要做起来得多练几次才能成。包好馅后放进油锅炸，表皮极脆，入口还有咔嚓声。里面又极软，嚼起来带劲儿。 
舌尖里关于黄馍馍的做法是这样的，将硬糜子和软糜子按照三比七的比例添加，浸泡一夜之后上碾……黄馍馍是流行于陕北一带的食物，因为成品色泽金黄，所以就形象地称其为黄馍馍。像油炸糕一样，有些人家做黄馍馍还会加上豆馅、枣泥等。
面茶算是北京的老古董了，主要就是用糜子面做成的。糜子面调配上适量的凉水，调成面糊上锅熬煮。熬煮到可以流动但又是稠乎乎的状态的时候，上面淋上满满的芝麻酱，再撒上些芝麻盐就成了。这芝麻酱也得讲究些，就是在酱里倒上些香油，好让芝麻酱更润滑些，提升口感。
武汉壹周
黄米面是黍米经淘洗后晾干碾或磨成的面粉，有养脾健胃，补中益气的功效，而且特别耐饥，因此有“三十里莜面，四十里糕”的说法。但因其有粘性和耐消化的特点，老人及幼儿不宜多食。
黄米面因含水分较高，不宜存放过长，尤其不宜过夏，不然会发苦。
黄米分大黄米（粘米）和小黄米。制作年糕一般选用大黄米面。做法是：1.黄米面放容器内，徐徐分次加入温水（夏季用凉水），边加水边用手搅拌和双手将面圪垯搓开成用力可捏成团，放开可搓散复原成粒状的散面（不可成面团），2.然后上蒸锅把拌匀的散面均匀撒开铺匀，加盖蒸25~30分钟后取出放回盆中，趁热蘸凉水进行揣揉成光滑面团，然后表面抹油以防干裂。3.把面团匀并揪成大小相等的剂子，用手按扁并捏薄后包入馅心后封口成糕状。4.起油锅，待油温5、6成热时逐个下入包好的糕炸制至糕饼浮起色泽金黄时捞起即可。5.馅心可用红豆馅、枣泥馅，红糖馅和菜馅，也可用市购的红豆馅。
而年糕的制作即在蒸制时分层加入红豆（加糖煮成半熟），红枣，葡萄干等再撒上米面，待第一层蒸5分钟后加入第二层，再加入其它辅料，如此反复可做4~6层，最后蒸25分钟全熟后出锅扣在抹油的案板上，晾凉后切开食用。
当然也可用未磨的黄米熬成黄米粥，熬时加入花生米、莲籽、红枣、葡萄干和冰糖（红白糖也可），但要在熬制时不停搅动以防糊锅。
退伍老兵58301443
糜子面，就是大黄米面，性粘味香。可以做切糕、粘豆包、炸糕。炸糕的制作相对简单一些，大黄米面80%、玉米面10%、豆腐渣4%、白面6%加以上四种面同等分量的水和均，一30克为一个剂子，按成扁皮包豆沙馅15克收口。5层油温炸熟。
美食小夫子
糜子在东北有种植的。它大约在农历“处暑”节气即可“掐”穗收粮食了。但是，秸杆还可长在地里。糜子带皮（俗称为糜糠）粉成面，叫“糜子面”。吃糜子面，感觉有点苦味。那是在没有机器磨米的年代，用少量的糜子，在石碾子上压成面，再将面做成大饼子。为什么不用碾子碾成米，再将米压成面呢？那是因为碾米得在糜子多的情况下，放在碾盘上，用石碾压才可碾成米；少了就无法碾米，只能压面了。再说，糜子是低产农作物，农民只能把它当做改善生活时才吃的面食。至于吃糜子面，那都是在主粮还没成熟，陈粮又接济不上了，这时，到了掐糜子时候，就先吃点糜子面来度日。糜子和黍子不同。糜子外表是黄白色的，磨去了糠之后的米是黄色的，因此，人们都称为“大黄米”。它米粒比小米粒大些。而黍子的外表则是灰黑色的，磨去糠之后，米粒也呈黄色。吃起用黍米磨成面的面食，比用糜子磨成面的食品还要黏。
大鹏142599151
靡米面不是黄米面（大黄米），粘性较小，是糜子磨的面，有点发苦，颜色偏黄白色，农民较少种植。可以做类似于窝头的糜子米窝窝，在山西更多的是“摊黄儿”，味道一般。
刘晓东811
洛优优减肥日记
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我的犬家桶
我只知道面茶，馍，和炸糕。
穷鬼的立方
糜子是一种谷物，和大米一样，但粒圆而小，一般蒸米饭，磨成面，做发糕，或用一种中间高，周边呈弧形的铁锅，摊画，十分好吃。
用户72061644095
吃的很少，不太清楚
