李怀忠637
正宗的搅团本色就是黄的呀，因为苞谷面本身就有点发黄（小麦粉是白色的）。做出来的搅团也就呈黄色。发白的搅团，一般都是用白面（小麦粉）做的，太黏糊，不好吃。尤期是放凉以后，会变的很硬，没有玉米面搅团的松散（软）。至于“亮”，我不懂其意，大概是用淀粉做的吧？类似凉粉？
童年的记忆非常清晰，母亲做搅团的画面时而在眼前浮现：先将搅好的一碗稀稀的面糊边搅边倒进开水锅里，等快溢时，再将玉米面粉一把一把撒进锅里，一边撒一边用长的擀面杖进行搅拌。然后把一盆事先预备好的开水倒进搅团锅里，用擀面杖把搅团划成块状，盖上锅盖用小火焖煮。数分钟后等搅团熟了，再拿下锅盖，继续反复搅拌，直至非常光滑无疙瘩，即可食用。
做搅团需要注意以下几点：火候，搅拌，稀稠。
注意火候的大小
火大了，搅团就做糊了；火小了，又容易夹生，所以做搅团火候很重要。将开水倒入搅团锅时必须要赶火候，用大火再度烧开。而盖锅焖煮的时候一定要小火，否则饭会糊的。人们常说柴火做的搅团好吃，这是为什么呢？因为柴草的火焰均匀散布在锅底，且大小可控。年少的我，偶而帮母亲往锅底添添柴，但往往是帮了倒忙，火不是大就是小。
搅拌次数越多越好
做搅团主要靠“搅”，一定要反复搅，搅拌的次数越多，搅团也就越光滑越筋道。因为是很稠的团状，所以搅拌过程是很累的，也不能停下来，否则的话容易形成疙瘩。母亲常常累的气喘吁吁，我爱呈能，有时也帮着搅，但搅上几下就不行了，那时的我毕竞人小力薄。
稀稠要合适
搅团太稀了，太稠了都不好吃，故往锅里参开水的多少是关键，只有经常做，才能掌握。
有些地方做搅团，是直接把面粉撒在开水锅里搅拌，再经盖锅煮焖而成，没有先煮稀面糊的环节。城里人没有农村那个条件，也有用高压锅做搅团的。当然了，可能还有其它的做法，愿与大家交流。关于搅团的吃法，我曾做过回答（悟空问答），点击【关注】，关注本人后，即可查看并参与评论。
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