东北酸白菜生腌好吃，还是熟腌好吃？

亲们大家好，前两天美食小夫子发了篇酸菜汆白肉。不想成了爆文，一天阅读量几万，随后接到很多亲们的提问，酸菜怎么积。今天美食小夫子就向您说说积酸菜。

南方的朋友就别想积菜，因为温度高空气湿度大，大白菜容易烂，想吃就买现成的，切好了密封包装干干净净。北方朋友得好好学习，那是咱冬天的主打菜。

两天晒太阳

选料：新鲜大白菜无烂叶，秋天白菜水分大晒两天太阳。整颗清洗干净，颗大用刀把白菜头劈开。准备缸一口清洗干净晾干。锅做开水把白菜烫2分钟。消消毒杀杀细菌。烫完的白菜整齐紧密码入缸里。一层白菜一层盐(盐占白菜2%用于杀杂菌)，白菜码和缸口一平压洗干净圆石块。网缸倒入清水(最好用纯净水龙头过滤过的水)。要想酸的快，去药店买一包乳酸菌片放缸里，不放也可以。缸口用塑料布密封起来，防止外部杂菌进入。

室温15度以下，5度以上50天以上酸菜就积好了。积好的酸菜外边叶子黄绿色，内部嫩叶娇黄色。酸菜口感脆嫩，味道酸爽。