現在很多人都在吐槽，為啥現在的番茄沒有了小時候的味道了，小時候的番茄皮薄、汁濃，味好，都能當水果吃，而現在的番茄吃起來既不沙，也不甜，而且還硬邦邦的。
番茄
前幾天在網上看到一段小視頻，一個小夥子拿了3個剛在超市買的番茄，然後去做實驗，他把3個番茄放在最下邊，然後在番茄上放磚塊，看多少塊磚可以把番茄壓爛，讓人不可思議的是直到放第6塊磚後，番茄才被壓扁，重量顯示是27.1斤，可想而知現在的番茄有多硬。
小夥做番茄硬度實驗
為什麼現在的番茄口感不好吃，而且還發硬呢？
首先是品種原因，為了滿足長途運輸和保鮮，西紅柿需要提前採收，皮厚、硬實、果汁少，才能減少運輸過程中的損耗。
品質好的番茄
除了和品種有關外，另外一個主要的原因就是氮元素的不合理使用。氮元素在過量使用後，尤其是硝態氮，它進入番茄果實內，能夠阻礙糖分和維生素的積累，從口感上就感覺不好吃了。
口感沙甜的番茄
有些農戶可能會問，那是不是我們不用氮肥可以增加番茄的口感呢？當然也不是這樣的，如果番茄缺乏氮元素的話，番茄植株生長會變緩慢，呈紡錘形，初期老葉呈黃綠色，後期全株呈淺綠色，葉片小影響葉片養分的製造，再一個影響花芽分化，出現落花落果，影響產量，並且氮含量不足會造成番茄果實小，木質素含量增加，口感上就會很差。
右邊番茄葉子缺氮
所以說種番茄使用氮肥是需要技巧的，一個是既要保證產量，另外一個就是提升口感，想要種出高品質的番茄，給番茄種植戶提幾點合理使用氮素的建議：
（1）在施底肥時，如果選用發酵好的雞糞，可以一畝地使用1噸，不需要再使用含氮的肥料，因為雞糞裡的氮肥很高，已經能夠滿足苗期的需求。
番茄膨果期
（2）等番茄第一穗果實開始膨大，進行澆灌水肥時，包括以後再澆水，高鉀型衝施肥可以每畝使用3公斤，氮元素含量不能超過10%。
番茄收穫
（3）整個掛果期通過沖施的氮元素是無法滿足番茄高產的需要的，這就需要我們通過葉面補充氮元素，可以用0.3%～0.5%尿素溶液葉面噴施，也可以用氨基酸肥料，它補充的是無機態的氮，不會有硝酸鹽的沉澱。
番茄收穫
（4）另外需要大家注意的是，在番茄進入膨果期以後，不要用含硝酸鉀成分衝施肥，改成使用含硫酸鉀肥料來提升番茄口感。
這樣下來番茄整個生長期，就不會因為缺氮元素而引起減產，同時也促進了番茄口感的增加和達到無公害番茄的標準。
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