美食来临
秋冬天气转凉，空气干燥，人的心情也就随着天气的转变而开始急燥（秋燥），所以在秋冬里适宜多吃一些滋补降燥的食物。秋冬是最适合进补营养的节气。今天，我就给大家推荐一款大补的汤品——排骨汤。下面就跟着我一起看看美味的排骨汤是怎么做出来的吧。
【排骨汤】
准备食材：
排骨，葱姜，冬瓜，白醋，花椒粉，调味剂，食用盐，料酒。
烹饪做法：
- 1、在做汤之前，先将排骨洗干净，这有个小窍门，骨头要做好清洗，清洗时可以在开水中泡上几分钟，然后再放进冷水，把血沫洗干净。
- 2、锅中加凉水（非常重要），然后放入姜片，葱花，倒入料酒。加入洗净的排骨，小火炖一小时，排骨汤的汤汁发白，变浓的时候。
- 3、加入冬瓜。
- 4、等到冬瓜熟透后，加入一点白醋（促进钙的溶解），加入少许盐，花椒粉，调下味即可出锅。
小贴士：
- 1、为了做出汤汁浓郁，一定要采取小火慢炖，不能开大火做极速汤，这样营养已流失，白白浪费食材。
- 2、选用高压锅效果更好，做出的汤更白嫩，更有口感。
- 3、感觉汤汁油腻时，可以加入冬瓜，海带，紫菜，萝卜，玉米这些可以去油脂油腻的食物一起炖。
- 4、煮汤过程中要注意观察，尽量可以将其中浮起来的泡沫去走，保持汤汁清洁。
- 5、煮汤中途不可以加入冷水，这会影响口感，但可以掀盖。
这是我在一次次做排骨汤失败，一次次的总结，得出来的结论。可以说是个人的经验之谈。有了经验有了总结炖汤就不在那么艰难了。而是变得很好做，很简单。最重要的是要避免小编总结出来的小贴士，避免踩中雷区。保证您自己在家也可以熬出色香味俱全的排骨汤。排骨汤适合各种人群，小孩补钙，老人也可以喝。简单易做，大家可以试一试。
美食来临
答：1、排骨过水，凉水下锅进行煮，放蒜及姜，去腥效果好。
2、将玉米、藕片、花椒和大料一起放到高压锅里，放盐。
3、压三十分钟后，等气放完，加香菜，葱丝等调料。
4、稍煮三至五分钟后，装盘即可。
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