趣問
廣州二十年前，川菜館也沒幾間，那時的人多數在粵菜館吃，如果想吃辣就叫老闆加辣。廣州外地人很多，湖南.四川.江西.貴州.雲南.…這些省份的人都喜歡吃辣。逐漸就有人開起了川菜館，吃辣的人都去吃，生意自然火爆。湘菜館是這十年之內才多起來的，廣州的湖南人本來就較多，由於湖南人更喜歡吃家鄉口味。川菜館的好多客人就分流出來了。所以川菜館就成越開越少了。另外原因就是四川這幾年發展很快，如重慶直追北上廣。好多在廣州就業的都回家鄉創業或就業。湖南因地理關係原因，來廣州就業的人逐年增加，所以湘菜館也就遍地開花。
至於說川菜館多油不健康，我持否定態度，人家四川人天天吃，照樣身體健康，長壽。而且容顏漂亮。這只是一個地區的飲食習慣而已。
手機用戶五峰仙美食園
你問到的這個問題我作為一名資深湘菜人我來回答，為什麼廣州的湘菜館越來越多，其一：廣州的湖南人多、其二：湘菜通過不斷創新，結合當地口味，所以近年來比較受歡迎，全國很多地方湘菜館都越來越多了。
等味—我在湖南等你
湘菜是個菜系，川菜還沒有形成系統，雖然有過一段時間的遍地開花，但做的都不是純正的川菜。還有就是定位了，凡川菜館都傾向於低消費人群，在房租和人工費用的加持下，空間自然就小了。外省中也少有把川菜單獨做大的，現在餐飲界也傾向做融合菜，就是請各個菜系的師傅，做天南海北的菜。這也是我們生活水平有了較大提升的表現！
南虛曉雲
因為現在大部分人喜歡吃辣一點的菜，湖南菜適合大眾口味。
萬能小地瓜
湘菜總要是香辣符合大眾口味，而川菜是麻辣味，有些人不太喜歡吃花椒。
小吃貨阿梅
是因為你的智商扛著你的鍵盤提問的呀？
你的感覺是錯誤的！懂嗎？你調查過？把你的調查數據寫一份經過，再來提問。
鐵蹄藍馬
據我所知，廣州不像深圳外來人口沒那麼多，廣州人對菜品的喜好都是相對清淡，少油講究和味。川菜確實太重油了，一個水煮牛肉，還有水煮肉片，都是用油泡著的一樣，而且味精用的比較多，不符合廣東人的口味。
往事如煙把握今天
你的問題有點偏激，你應該數一下再來問
