都说如今是“颜值当道”的社会，鱼们也是如此。太丑的鱼总是被人畏惧、唾弃，不敢下嘴。长的好看的鱼也被人们喜爱，比如秋刀鱼、鲅鱼、草鱼等等。今天海宝要介绍的这种鱼，长相确实丑陋无比，但是味道嘛，堪比河豚的鲜美。它就是鮟鱇鱼。任谁见了鮟鱇鱼的长相，都会打消下嘴的念头，但是它究竟有多好吃呢？
鮟鱇鱼，俗称哈蟆鱼、琵琶鱼、丑婆子鱼等，一般生活在热带和亚热带深海水域。头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是鮟鱇鱼引诱食物的利器。因为长得太丑了，能接受的人很少，会做的人也很少，所以鮟鱇鱼的销路并不广，一般的水产市场很难看到它们的身影。尽管极其丑陋，但这并不影响它的营养价值，真正懂行的吃货，会为之美味而倾倒。
鮟鱇鱼长相丑陋，它的美味却与河豚齐名。在日料店中，鮟鱇鱼是异常火爆的美味食材，日本人对鱼情有独钟，烹饪方法也很讲究精细。每年二月初，鮟鱇鱼会从海底游至海面觅食，此时肉质最鲜美，而且鱼肉富含大量胶原蛋白。
鮟鱇鱼平时很少见，还有一个原因就是大部分老百姓买回去不会做，纵使营养价值很高，却无从下手处理。日料店中的常见吃法是火锅，鮟鱇鱼有六件宝：鱼肝、鱼皮、鱼肉、鱼肚、鱼鳃、鱼鳍。火锅汤底海带吊鲜，豆腐和时令鲜蔬打底，先将鱼肝放入，再一一放入剩下的食材。火锅煮的时间越久越好吃，汤鲜味浓，鱼骨酥烂。吃到最后的汤底可以拌上一小碗米饭，再卧个鸡蛋，就是美味可口的鱼汤泡饭。
鮟鱇鱼肝价格不菲，可媲美法式鹅肝。鮟鱇鱼食量大，所以肝脏格外大，由于都是野生的，所以格外营养健康，鮟鱇鱼肝含有极高的不饱和脂肪酸，营养价值不知比金枪鱼高多少倍。鮟鱇鱼肝可以做寿司，味道嫩滑鲜爽，还可以烤制或蒸食。随着人们腰包越来越鼓，对美食越来越挑剔，鮟鱇鱼料理被越来越多的人接受。
一只十斤重的鮟鱇鱼就能做一桌盛宴，它身上几乎没有能浪费的东西，包括卵巢在内，都是可以吃的。鮟鱇鱼对刀工和处理技巧要求很高，一旦处理不好就会很腥气，鱼鳃中细小的沙粒很多，要想将每个部位都处理干净，要耗费大厨不少的功夫。一套鮟鱇鱼宴差不多要四五百块。家庭版鮟鱇鱼做法则朴实简单，一般是原汁原味的焖炖，用辣椒、蒜瓣和豆酱焖，鱼肉可以做丸子汤，非常鲜美
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