上官熙
擀面皮是我们陕西的著名小吃，不管是冬天还是夏天一年四季都能吃，冬天吃热的，夏天吃凉的都很好吃。特别是宝鸡岐山地区的擀面皮非常好吃，在2011年被认定为中华名小吃。自己在家做擀面皮。 第一步先用凉水和面，软硬适中，自己把握好，和好面后醒20分钟。 第二步就是把醒好的面团放到盆里，倒进凉水，水不要太多淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水，然后把面水倒入一个大盆里，这样反复直到揉捏的面水变成清水，面团捏起来有筋到就行，让变成面筋。 第三步就是把洗出来的面水让它慢慢沉淀，让它静置几个小时，上面变成清水，把清水倒掉，下面就剩面糊了，面糊放入酵母粉，夏天发一晚上，冬天发两天，看到上面有泡泡就好了。 第四步就是把发好的面糊放到锅里开火用铲子不停搅动，让水分蒸发，成为一个面团就行了，下来就是把面团放到案板上面擀，要用光面的案板，一定趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的面片就行。在面片上摸油放到锅上大火蒸8分钟就好了，蒸好后切条配上黄瓜丝，辣椒面，盐，蒜泥，用热油到入即可，在倒入醋，生抽拌均匀就可以食用了。 如果你想学就要到陕西宝鸡岐山去学，学的才是正宗的擀面皮。
馋嘴松哥
岐山擀面皮，就要去当地学，手工擀面皮，过程比凉皮复杂，也不是一回事，现在有擀面皮机，要简单的多了，不过辣子油制作是非常重要的，味道好坏取决于此，想做好还是要拜师学艺的。
西安跑男大叔
地道擀面皮是宝鸡岐山的，其余地方全部山寨
做法要先洗面，沉淀发酵（夏天一天，冬天两天）然后再去炒成面团拿出来趁热擀成面皮立马去蒸。每个环节都讲究，不然不香。
这个教程百度是有的，不过不要看凉皮的教程，那是山寨的面皮做法，难吃死。
擀面皮是宝鸡的好吃
黄面皮（加碱面的）和白面皮是天水的好吃
呱呱是宝鸡和天水的都好吃但是东西不一样，本人更喜欢天水的呱呱
无论什么小吃，调料最重要，油泼辣子要陪香料，香醋要熬制，面皮还要芝麻酱，是白芝麻炒熟碾碎熟油泼的，最重要的灵魂是味精盐水!
外面卖的一切死酸的凉皮那都是垃圾。
科普下，凉皮在西北其实叫面皮。
面皮天水最好，擀面皮宝鸡最好。
一切争辩只是因为那些人没吃过不懂什么叫正宗。
王奕东
额来教你做凉皮，你先找一个盆盆，给盆盆里倒一碗面粉，在倒三碗稳水，用擀面杖像一个方向冷怂的胶，胶倒大概和燕窝一样的程度了就好了，再找来一个大锅，里边加半锅水烧开，在用洛洛蒸，药一勺倒进洛洛，放进锅蒸，开了以后准备一盆冷水吧洛洛放进去等到凉了以后取出来就能行了，在交上质子
帝王都一长安
选面，醒面，洗面，发酵面水，上火熬搅面成为一团，后放凉，杆面，上锅蒸熟，
小海美食客
擀面皮宝鸡有好多批发点，一块钱左右一张，你买回来自己研究下油泼辣子和调料水就可以了。
拒绝缺偏旁
宝鸡市岐山的擀面皮好吃
窒息166027466
很简单，网上自己学习下
弥漫steel
鑫鼎源：擀面皮是陕西特色小吃，当然来陕西学最好，最正宗
