雞爪如何做好吃？

四海八荒205002938

再有就是燒雞爪，這是我愛吃也常做的一道菜。

烹製方法：把買回的雞爪清洗乾淨剪去腳指尖，從中剖成兩塊，鍋中坐水放入雞爪加入薑片，幾粒花椒，適量白酒（料酒）焯水，水開後撈出雞爪清水沖洗乾淨待用。起鍋燒油，油溫五成時放入少量花椒薑片爆香後下入雞爪翻炒至雞爪表皮起皺時加入少量料酒，紅油豆瓣繼續煸炒，炒至豆瓣水分快乾時加入少量老抽，生抽，大蒜翻炒片刻加入淹過雞爪的清水蓋蓋。燒製雞爪軟糯時加入切成二指粗的青筍段，大火燒開後五分鐘時加入適量的鹽（如豆瓣鹽重則不加）味精，雞精，五香粉攪拌均勻就可起鍋裝盤食用了。這道青筍燒雞爪，青筍爽口清香，雞爪軟糯入味很好吃。以上是個人經驗回答，希望回答讓你滿意。

寅傑生活

醬雞手

休閒小食，可以是下酒菜，也可以是家人看電視的小食，吃雞手還有抓錢掙錢的寓意。

1、雞手洗淨去指甲。

2、大塊蔥姜，花椒、大料、香葉、桂皮各少許，白糖、紅燒醬油、鹽、味素、雞粉、料酒。

3、雞手焯水洗淨，涼鍋放水、白糖炒糖色，白糖變稠起泡淋入適量色拉油，小火繼續不聽攪拌，當糖色變成棗紅色時，加入開水、開水、開水，加入大塊蔥姜、料酒、香料，醬油、鹽，放入焯好的雞手，開鍋後改小火煮10分鐘加入味素、雞粉，關火蓋鍋蓋燜一個小時撈出即可食用。

4、注意事項：炒糖色火不能大，容易糊，顏色太清太甜，上不了色，醬湯水可以多放點，鹹淡口自己掌握，如果不喜歡香料味過大，可以先用水煮一下香料再放醬湯裡，滷製雞貨不是靠煮的，是靠浸泡入味的，還能保證外觀不破損。

幸福的董老三

我比較喜歡滷虎皮雞爪：

淨雞爪先在放走有麥芽糖的開水鍋中輟水，控幹水分在放入油鍋中炸，炸至金黃，再放入涼水中泡一個小時：冰水更好。

滷鍋中放入鹽、香蔥、生薑、白芷、肉蔻、陳皮、香葉、草果、花椒、麻椒、喜歡辣的加辣椒，良姜等再放入泡好的雞爪，加水沒過雞爪即可，再加入適量料酒、適量耗油～喜歡吃辣的加辣椒。

開火滷製大火二十分鐘再轉小火十分鐘，出鍋前加入適量雞精味精即可。

滷好的虎皮雞爪色澤紅亮、麻辣鮮香、軟爛脫骨，很適合下酒下飯。

小查觀社會

雞爪的做法很多種。看你喜歡吃什麼口味的。

給你個平常我喜歡吃的家庭做法—麻辣滷鳳爪，簡單又好吃！

第一、買回來新鮮的鳳爪，去指甲，乾淨水洗淨泡一會待用。

二、起鍋燒水，加料酒、薑片，焯一下水，撇去浮沫，煮一兩分鐘撈出待用。

三、起鍋燒油，蔥姜爆香，下鳳爪煸炒一下，加溫開水醃過鳳爪。

四、加香料，花椒大料，香葉桂皮，麻椒，小茴香，辣椒，山奈白芷（沒有這麼多料，就花椒大料，辣椒麻辣就行，也可以加點豆瓣醬。不是料越多越好，適量）。

五、調味，調色。老抽生抽少許，耗油、糖鹽少許。煮一會收汁即可出鍋，撒上白芝麻和小蔥香菜。

鳳爪一般煮10分鐘就可以食用了，這樣有嚼勁。老人小孩吃就多煮一會。也可以泡點黃豆一起煮。

天然無添加美味鳳爪！趕緊去試一試吧！不懂的可以關注問我！

餐廳小老闆

雙酒釀雞爪，別提多香了，小心別啃到手指啊！先上張圖

主料：雞爪，調料：米酒 啤酒 姜，鹽，大料，辣椒，水等

第一步：將鳳爪（抓錢爪）洗淨，特別是腳掌的地方，使勁洗一下.

第二步：將米酒濾汁，並倒入半碗啤酒混合均勻。米酒和啤酒一半一半，總量能沒過雞爪即可。

第三步：將雞爪倒入調好汁裡，充分混合均勻。然後靜至 半小時以上。

第四步：鍋內倒油，將雞爪倒入鍋中煎至金黃，撈出備用。

注意！！！！倒入油鍋之前將雞爪上的汁多控一控，在倒入油鍋中後，立馬將鍋蓋蓋住，以防油濺出。