天道酬勤赵树勋
茄子这样做比较开胃，又下饭。
青皮茄子一个削皮，切成粗条，西红柿切条，青辣子切细条。
茄条打鸡蛋一个，淀粉少量拌匀，油锅烧热依次下入茄条炸外皮金黄色捞出沥油。炒锅加油少量，以平时炒菜应少放三分之二，倒入蒜米，爆香，西红柿，青椒条加入，加水少许润锅，生抽，白糖，黑醋，鸡粉适当放入，炸好的茄条倒入锅中，翻两下出锅，既成鱼香茄子。
每天食客
茄子想要做的好吃还带汁，可以试试麦兜君的红烧茄子的做法，带汁的秘诀就在番茄里~
首先准备一个长茄子或者圆茄子，茄子切片，锅里倒入适量的油，茄片下锅煎炸，炸到焦黄出锅备用即可。
两个番茄洗净切碎，一根绿辣椒切块，三四瓣大蒜切成蒜末，大蒜很重要，可以说和茄子在一起是完美搭档，大蒜可以激出茄子的香气。
另起锅，不用在倒油，因为之前炸茄子的过程已经吸了很多油了，炸好的茄子和蒜末倒入锅中，一起快速的翻炒，炒出香味后，放入番茄，用锅铲把番茄捣碎，捣碎的番茄会出很多汤汁，加入尖椒块，一起翻炒，倒入生抽，调入适量的盐，在翻炒几下，就可以出锅了。
这样做出来的红烧茄子，汤汁满满，并且香味浓郁，是非常下饭的。
麦兜家厨房
天气渐渐寒冷，我们可以在享用美食的同时，多吃一些益气补身的东西。这里，为大家介绍一道广受好评的私房菜，昂刺鱼烧茄子。鱼身味美，汤味汁浓，喷香扑鼻，搭配上一碗热气腾腾的白饭，在寒冷的季节正是莫大的享受。
做这道美食之前，我们需要预先准备一些食材。昂刺鱼6条、长茄子2根、姜适量、蒜适量、葱适量、花椒适量、红尖椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐适量、油适量、醋适量、糖适量。
一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。昂刺鱼也叫做黄骨鱼，我们首先要做的就是来处理鱼身，先将处理完毕的昂刺鱼在清水中洗净，之后将多余的水分沥干，放于盘中备用。
下一步我们来备料，将长茄子用清水洗净后，放在案板上，用刀切成滚刀状。去一个大碗，倒入清水，然后将切好的茄块放入其中，一可以防止茄子氧化，影响口感，二还可以去除掉它的涩味。
接下来，我们准备调味。先将洗净的鲜姜切成薄片，然后再切丝切末；去皮剥好的蒜瓣切片；红尖椒切成小圈状，放于一旁，待用。
然后取一口炒锅，大火加热，待锅面热后，将油倒入锅中，锅里可以均匀的撒入一些盐，等油烧制三、四成热的时候，我们将盘中准备好的昂刺鱼放入锅中。火力保持大火，小心煎制，防止飞溅的液滴烫伤自己。
用锅铲缓缓移动，待看到锅中的鱼身煎制变色之后，翻面继续煎制，待看到锅中的鱼身起皱皮后，就可以放入提前准备好的花椒、椒圈和姜末。用锅铲缓缓拨动调味，让其散布在锅中。
微微炒制，待锅中有调味的香味溢出后，将料酒倒入锅中，再添入一铲豆瓣酱，翻炒均匀，让食材与调味在锅中充分的接触，味道相互融合渗透。
接下来，我们将准备好的茄子放入锅中，茄子吸油，所以要尽量浸没在油中。继续翻炒几下，加入些许水分，再舀入一勺盐和糖来增加风味。最后，将提前切好的蒜瓣撒入锅中，添入少许醋。将火力调至中火来收汁。
最后盛出于盘中的时候，可以撒上些许葱花，一份鲜香味浓的昂刺鱼烧茄子就做好了，配上一碗白饭，就着鱼身汁水，十分下饭。
昂刺鱼在湖北也叫做黄骨鱼，在烧茄子的时候呢，我们除了可以用到昂刺鱼之外，我们也可以用鲶鱼。做这道菜的时候需要注意，挑选茄子的时候，一定要挑选长茄子，因为这种茄子本身的皮比较厚，不容易被煮烂。煎鱼前，我们一般要在锅面上均匀撒上些盐，这样鱼皮不容易粘锅，同时也比较容易入味。
小邱邱的美食说
带汁的烧茄子怎么做？和大家分享一下我的做法如下
原材料：茄子300克.大葱1根.姜片1片.蒜米5个.干辣椒2根.
做法：
1.长茄子、葱、姜、蒜、辣椒.葱、蒜、辣椒切碎、姜切片
2.茄子斜切，但不要切通，切完一面，反过来同样刀法再切另一面
3.把酱油、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、面酱、盐、水调成料汁备用
4.平底锅放油，温热后放入茄子，中小火煎，煎好一面后，翻过来煎另一面。
5.放葱姜蒜辣椒，炒出香味，放料汁，盖上锅盖焖上三几分钟至茄子熟软即可
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宏裕小辉辉
1.茄子劈开，外皮打隔刀，辣椒切粒
2.锅加油烧热，下茄子炸至金黄色捞出
3.锅留油烧热，下葱花、肉馅煽炒出香昧，加烧汁、盐、高汤、茄子烧开，移至小火待茄子烧透，用水淀粉勾芡，烧开即可
