普罗旺斯上的繁hua
指橙,是原始柑橘类水果,至今已有1800万年的历史。
虽然外表和柠檬、柑橘没有太大的相似之处,但它的口感既有柠檬的酸,也有柑橙的甜。(大部分人吃后觉得味道比较像柠檬~)
品尝时,每一颗果粒都像小炸弹一样在嘴里炸裂,这使它成为很多米其林大厨的最爱。
指橙晶莹剔透的颗粒,也非常适合用来点缀美食。
最好的指橙,果肉应该既有绿色,也有红色,有些中间甚至还有一部分粉色果肉。
约两亿年前,澳大利亚就和其他大陆分离,孤立存在与南半球,由于自然条件单一、生物演化缓慢,所以很多古老物种得以保存,指橙就是其中之一。
澳大利亚人食用指橙已经有上千年的历史,主要用它来防治坏血病或用来擦伤口治疗皮肤感染。
指橙的种植,最大的难度来自于它的天敌——扁虱。
指橙的产量越高,就会吸引到越多的扁虱,它们会叮咬指橙,掏空果肉、摧毁整棵果树。
因为澳洲的农场主都会引入珍珠鸡,吃掉牛羊身上的虱子,所以后来果农们也在指橙果园中引入珍珠鸡,帮助他们消灭扁虱。
所以,对果农们来说,珍珠鸡可谓是指橙最可靠的守卫者。
指橙在咱国内的价格,大概在5根80元左右~
在品尝过指橙的味道后,咱天朝的吃货们是这么评价的……酸爽,脆脆的,橙子味,柠檬味……
艺能八卦局
我想说的,指橙并没有网上描述的那么美好,什么植物鱼子酱,我不觉有那么好。
先来说说口感吧,圆溜溜的小珠子一样的果肉确实好玩。很像鱼子酱,但是这不是鱼子酱。这些果粒的皮很薄,一碰就扁了,完全没有鱼子的那种爆开的感觉或者特殊的嚼劲。总之当鱼子酱来吃那就后悔吧。
再来说说口味,就是个酸啊,我可以肯定比平常的柠檬都要酸。并且这种酸味还不是柠檬那种伴随有香气的酸,而是一种带有花椒气味的酸。哎,这个感觉真的是有意思了,如果搭配一些肉类食物的话,其实是可以的,如果是干吃,那还是算了吧。
唯一可取的就是就是外形吸引人,掰开手指一样的果子从里面挤出小颗粒会是一个超好玩的事情,小盆友们很喜欢。对厨师来说,也是一个很好的装点菜肴的选择。
建议是,如果是猎奇尝尝是值得的,要专门吃,还是算了。
植物人史军
来自澳大利亚的“指橙”,果肉颜色鲜艳像一颗颗小水球,还被人们称为“水果中的鱼子酱”。
BGM:Penny Lane
这个就是指橙,它原产于澳大利亚,是芸香科柑橘属植物,小的长度在3厘米重量在3.5克左右,大的长度为7厘米重量在15克左右。
它的果肉颜色鲜艳很像一颗颗小水球,里面包裹了许多的水分,它的味道和普通橙子完全不一样,果肉口感吃在嘴里像一个爆炸的酸水球,没错它的味道是比较酸的。
指橙一般被用来做西餐的搭配食材,很多米其林厨师都很喜欢用指橙来点缀它们的菜品,它的果肉很像鱼子所以还被人们称为“水果中的鱼子酱”。
它的果皮并不代表它里面的颜色,可能是其它的颜色,这个和它的品种、土壤、气候等都有影响,它的里面也是有籽的外形很像辣椒籽,另外它的售价也是比较贵的。
它的糖度值在14.1%(Brix),虽然它的糖度值较高,但是它的含酸量比较多,所有最终的味道还是很酸的,而且味道和柠檬很像,不过它的香气却很浓郁,有着自身独特的香气。
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