2018-11-28 02:45:44 佚名

馋猫讲美食

麻花是一种制作考究的面食，具有外皮香甜酥脆、里层宣软、久放不坏的特点。

你知道麻花有吉祥如意，平安健康的寓意吗？相传历史上战乱年代，毒蝎横行，很多人中毒身亡，人们为诅咒毒蝎，在阴历二月二，家家户户把面团拉成长条拧成毒蝎尾巴的样子，然后用油炸后吃掉，称为“咬蝎尾”后来演变成现在的样子。

好吃奶香蜂蜜脆皮的麻花在家也能做，只需五步

●和面

一斤面粉放两勺干酵母，两勺泡打粉和半两干奶粉，把这些搅拌均匀，再把二两糖、鸡蛋黄两个、两勺蜂蜜放进去，然后加三十五度左右的温水，慢慢加水，和面比包饺子的面稍软一些，和成光滑的面团

●饧发

饧发十五分钟左右，面团变得光滑变大一倍就可以了。

●搓形

饧发好的面团不用在使劲揉面，以免上劲不松软，面板刷油，直接把面搓成长条，揪成剂子，小馒头大小，也可以擀成饼形状，用切切条。搓成长条。卸劲放一边卸劲，也是饧发的过程，把条面搓更长，如果往回缩了，就得再饧一会，很容易搓成长条我就好了，再把面搓的更长，把面回过来，一只手捏住回过来这边，另只手往自己身体方向搓，搓上劲，然后两手同时拿两端拎起，自己就合起来了，就成了麻花的样子。把一端塞入有孔一端。接着饧发一段时间，可以用烤箱预热一两分钟关了，手试试温热，把麻花放进去饧发，变成一倍大就可以了。没有烤箱半个小时以上。

●炸制

油热五成热以后，放入麻花，炸到麻花变深色就可以了

小提示：干奶粉比液体牛奶味道更浓香，糖有助于发酵，夏季和冬季饧时间不同，只要饧发一倍大小就可以了

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阿娇小灶台

哈喽，欢迎大家来敏姐私房菜，家人都喜欢吃麻花吧，大饼也超级爱吃麻花，但是很少出去买，基本都是自己做的多今天敏姐就要给家人做个更加好吃的麻花，特别简单，而且好吃，现在就吧做法分享分享给朋友们哦

材料：面粉300克，白糖20克，酵母3克，温水180克，芝麻100克

做法

1、面粉放入白糖，搅拌均匀，温水加入酵母，芝麻，混合成酵母水

2、把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后上手揉成面团，盖上盖子醒发到2倍大

3、案板上抹上油，然后把面团拿到案板上，揉成光滑的面团

4、用擀面杖擀成薄，然后用刀切成小长条，在揉成圆的长条

5、然后扭成螺丝状，在两根面条卷在一起，放在一边

6、热锅放入油，油温5成热，放入麻花，然后炸到金黄就可以出锅了

好吃简单的麻花就做好啦，大家学会了吗，以后都不用出去买啦，可以在下方给敏姐留言哦，关注敏姐每天都有美食更新

大敏敏敏敏子

麻花是中国的一种特色食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。色香味诱人，做主食和零食都可。

麻花的主要产地有有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，江浙苏杭麻花等。天津以生产大麻花出名，河南汝阳以纯手工传统工艺八股麻花出名，陕西咸阳以咬金大麻花出名，苏杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的，一尺左右长（有大小几种），有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，如何做出好吃的麻花呢？来自西安唯典小吃培训中心的小编今天就分享下小麻花的制作方法，在家的宝妈或者宅男宅女们都可以就出一份满意的小麻花

用料

主料：面粉100克白糖15克。辅料：盐1克冷水适量

小麻花的做法

1.面粉加入白糖和盐调匀。慢慢地加入清水，用筷子搅成面絮状。揉成较硬的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

2.取出面团，用擀面杖擀成接近长方形的面片，就象擀面条一样，要稍稍有些厚度。

3.把擀开的面片折叠几次，用刀切成面条状。抖落开。

4.取一根面条，在面垫上用手稍做整理，尽量把面条搓成圆柱体。

5.把面条对折，用左手拇指和食指捏住一头.左手捏住一头不要动，右手搓另一头成扭花状。

6.两手捏住两头，再次对折，会自然扭在一起。顺着麻花自然扭曲的方向再用手扭几下，捏好两头即可。

7.依次做好所有。入油锅中小火炸。炸到自己满意的色泽就好。

其中在制作过程中还有细节是需要多注意的

1.面团要和的硬一些；

2.炸时油温不要过高，6成热就可以了，不然下锅就会糊掉。

一份满意的小麻花就大功告成了，平时的小零食也就有着落了，其中麻花还有其他的做法，这只是其中的一种，这是干酥脆甜的小麻花，奶香酥麻花可就另一种做法喽！如果想知道更多关于麻花的做法！请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。

唯典餐饮美食培训

1 、准备面粉放入盆里，将酵母粉用牛奶泡开搅拌均匀，倒入面粉中，将鸡蛋打入面粉里，然后揉成柔软光滑的面团，然后发酵。2 、发酵好，用手指戳不塌陷，面发酵好了。3 、揉面，然后在取一小块面团搓成长条，对折，把两端拧成绳儿，再对折起来拧成麻花，麻花的末端穿入麻花的小孔处，做好的麻花放在面板上静止20分钟左右。4、锅中放入油小火，油温四成热放入麻花，麻花变色浮起，用筷子将麻花翻面麻花炸至金黄色，捞出。5、全部炸好后控油，放置酥脆就可以了。