菜篮子、药罐子，事关我们每个老百姓的身体健康，因此一直是我国各级执法部门重点监督的对象。
不过，受利益驱使，总有些不法分子罔顾百姓的人身安全，铤而走险赚取黑心钱。牛肉中掺入猪肉，再放牛肉膏让猪肉变成牛肉味，“二师兄”就变成了“牛魔王”。
猪肉泡牛血冒充牛肉
新北区河海新村居民曾反映，家门口的菜市场有一种奇怪的现象，一些使用生牛肉加工而成的产品，例如牛肉条、牛肉丝、牛肉粒，价格高低不一。
比如同样的牛肉丝，价格悬殊得离谱，有的要比市场价格便宜5元到10元，而这样的牛肉看似不正宗，吃起来没有牛肉味道。
摊主还算坦白，“那是牛肉味的肉丝，那是牛肉味的肉柳，你要买牛肉，就买那个生牛肉。”
摊主承认这些所谓的牛肉丝和牛柳其实只是有着牛肉味的猪肉丝，既然如此，那为何标签上还要冠冕堂皇地写着“牛肉丝”呢？这岂不是误导消费者吗？
接到群众举报后，新北警方介入调查，发现这些有问题的牛肉都是一家叫常州市苏诚食品有限公司供货的。
这家食品公司成立于2012年5月，法人代表孙某，这家公司每天向六家大型超市及十多家菜场提供肉类半成品。面对执法部门突然上门检查，孙某的妻子崔某当时显得很惊慌。不过她反复强调，自己什么都不知道，公司的一切都是丈夫孙军一手操办。孙某的妻子说：“我也不知道里面有多少，我刚回来。”
办案人员在现场发现了大量的牛肉精膏、肉香王等食品添加剂，还有不少标注着纯牛肉产品的包装袋，而加工厂里更多的则是已经搅拌好的猪肉。
很快，民警将包括孙某夫妇在内的8名犯罪嫌疑人一一抓获。民警对该公司的牛柳和牛排进行采样，并送到南京森林警察学院司法鉴定中心检测，结果发现所谓牛柳、牛排的成分竟然都是猪肉。
40多岁的孙某夫妇来自安徽，为了牟取暴利，他们摸索出了一套牛肉造假特有的方法，在牛肉里按照一定比例掺杂猪肉或鸡肉，有时干脆一点牛肉没有，并通过加入名叫“牛肉香精”等十多种添加剂，让假牛肉制品看起来更逼真，口感更好。
孙某的妻子说：“牛肉颜色深一点，牛肉不是红色的，可以用水浸长一点，把它颜色褪掉一点，猪肉颜色淡一点，把它两个放一起泡一下，泡得差不多，再用调料拌一下。
1斤假牛柳，成本价不到5元钱，卖给经销商，则是12到15元一斤，等经销商再进一步分销到消费者手中，却可以卖到每斤30元左右。
靠着这样的手段，孙某的苏诚公司迅速占领了一大片市场，发展到后来，孙某索性将猪排当成牛排对外销售。
涉案假牛肉共计11万多斤，金额高达300万元。而他们出售的这些掺假牛肉，流散到各大超市、菜场，其中有些商家在高额利润面前也是睁一眼闭一眼。
最终，被告人孙某夫妇等人因犯生产销售有毒有害食品罪被法院判刑，并处罚金。
真假牛肉 如何辨别
首先，看颜色：假牛肉颜色较淡，呈粉红，真牛肉一般是暗红色，表面经常会泛一层彩色。
其次，看外表：假牛肉切完后，表面会有一些气泡一样的小坑，真牛肉表面比较平整然后，看纹路。牛肉一般是横着纹路切的，所以真牛肉的纹路比较明显，假的就比较散乱。
最后，品口感，假牛肉一般格外嫩，牛肉味道较淡，真牛肉因纤维比较粗，吃起来会有点硬。
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