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核桃含有豐富的維生素和微量元素，能起到預防中風、老年認知退化和冠心病的作用。堅持每日攝入十克左右的核桃仁，對身體有很大的益處。核桃主要由蛋白質和脂肪構成，糖分和澱粉的含量較少，食用後不會使得血糖水平快速地上升。因此，糖尿病患者是可以食用核桃的。其中，將核桃打成糊之後的核桃漿對於糖尿病患者來說是一種不錯的食用方法。

核桃百合雜糧漿：將核桃、百合乾和燕麥等加水打成濃漿即可。核桃百合雜糧漿富含膳食纖維和低聚糖，不僅僅有助於糖尿病患者控制血糖，對糖尿病患者的腸道健康也有好處；黃豆燕麥核桃漿：將熟黃豆、燕麥和核桃等加水打成濃漿即可。同樣地，黃豆燕麥核桃漿對糖尿病患者穩定血糖也起到良好的作用。但需要注意的是，將核桃做成黃豆燕麥核桃漿之後，如果一天之內喝不完，就不能再喝了，以免食物變質。

除此之外，將核桃仁焯熟之後涼拌進食對於糖尿病患者來說也是一種不錯的吃法，能保留核桃的營養。另外，核桃仁外面那層薄薄的褐色外皮最好能一起吃掉，因為核桃仁的外皮也含有豐富的營養。

核桃儘管能幫助糖尿病患者有效地控制血糖水平，但是糖尿病患者一次不適宜進食過多，否則會給腸胃的消化功能帶來負擔。因此，糖尿病患者最好是能做到飲食均衡，食物多樣化，同時還要堅持運動。

擅長中西醫結合治療糖尿病及併發症、甲狀腺疾病等內分泌代謝疾病，中醫雜病。

醫聯媒體

核桃不僅富含維生素和微量元素，而且對預防中風、冠心病、老年認知退化等都有益處，《中國居民膳食指南2016》建議堅果的攝入量是10g左右，一勺核桃仁也差不多啦。不過，建議吃原味的核桃哈，而不是添加了鹽、油、糖的核桃製品哈~（比如說：琥珀核桃仁~就不推薦吃！）

推薦幾個適合糖尿病人的美味核桃漿：

核桃的主要成分是脂肪和蛋白質，所含澱粉和糖很少，缺乏快速升血糖的物質基礎，所以不用擔心打成糊之後升血糖快的事情。

黃豆燕麥核桃漿：烤熟的黃豆50克，核桃30克（約6個核桃仁），燕麥20g，加水到1000毫升，用五穀豆漿模式~綜合了黃豆和核桃的美味，再加上燕麥的β-葡聚糖的保健作用，有利於控制血糖~如果是一家三口，可以各喝一碗，每個人吃到10g核桃仁，如果是一個人的話，可以把剩餘的放冰箱，一天之內飲用完。

核桃百合雜糧漿：核桃45克，燕麥20克，百合幹20克，加水到1000毫升刻度，用“五穀豆漿”模式打成濃漿。豐富的膳食纖維，低聚糖，在幫助控制血糖的同時，也有益於腸道健康。

分享個小秘訣給大家：還可以通過改變進食順序幫忙控制血糖哦~先吃菜，再吃蛋白質，再吃雜糧~快試試吧~

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

核桃營養豐富，是世界“四大”乾果之一。

據測定，核桃每百克含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸（w-6），12%為亞麻酸（w-3）

根據最新版糖尿病膳食指南中提到每天攝入3.5克的W-3補充劑可顯著降低甘油三酯水平。

w-3多不飽和脂肪酸：α—亞麻酸是母體。存在於植物油（含有亞麻酸）和魚油（主要包含EPA、DHA）。例如：亞麻籽油、核桃油、深海高脂魚類（鮭魚、金槍魚、沙丁魚等）、大豆油等。

但是糖尿病病人在選擇零食上應該儘量少吃“看不見的油”，減少堅果類的攝入。2016年中國居民膳食指南也提到：建議堅果每週攝入50-70克，平均每天10克左右。10克大約15粒開心果或者2-3個核桃。

所以，糖尿病患者建議每天攝入10克堅果。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

微笑面對糖尿病

健康科普，來看看【百科名醫】吧！

我們經常討論糖尿病患者應該吃什麼，那我們吃什麼可以預防糖尿病，有效降低患糖尿病的風險呢？近日，《印度時報》報道，近日美國的一項新研究表明，經常吃點核桃可使2型糖尿病的風險降低一半。

美國加州大學洛杉磯分校研究員倫諾·阿拉布博士與他的研究團隊對3.4萬名18~85歲的參試者進行了問卷調查和觀察研究。結果發現，凡是喜歡、經常吃核桃的人群患有2型糖尿病的風險都較不吃堅果的人群低。經常吃點核桃，患2型糖尿病的風險可降低一半。

阿拉布博士說：“核桃中的不飽和脂肪含量豐富（每盎司13克），也是唯一含α-亞麻酸（每盎司2.5克）的堅果。”早期就有研究表明，常吃核桃能使心臟健康，現代研究發現每天半杯核桃仁能夠保護消化系統，預防心腦血管疾病，降低患癌風險。

糖尿病是怎麼來的？

糖尿病分1型糖尿病、2型糖尿病、其他特殊類型糖尿病和妊娠糖尿病。糖尿病患者表現出的症狀可分為兩大類：

1.與代謝紊亂有關的表現

尤其是與高血糖有關的“三多一少”，指多飲、多尿、多食和消瘦，多見於1型糖尿病，2型糖尿病一般不明顯或僅有部分表現，而2型糖尿病發病前常伴有肥胖，若沒有及時診斷，體重會逐漸下降。

2.表現為各種急、慢性併發症

如糖尿病酮症酸中毒、高滲性非酮症性糖尿病昏迷、糖尿病乳酸性酸中毒、糖尿病皮膚感染、糖尿病足等等。

出現以下症狀表現，就要警惕糖尿病了！

1.喝得多、吃的多、尿的多、體重下降

這是1型糖尿病的典型表現：三多一少。此病好發於兒童或青少年期。由於體內的胰島素分泌不足，不能發揮降低血糖的作用，患者需使用胰島素治療，所以1型糖尿病原來又稱為胰島素依賴型糖尿病。

2.肥胖、口渴不嚴重

一般2型糖尿病患者多伴有肥胖，因為體內胰島素抵抗導致胰島素的敏感性降低，即使體內可以分泌正常量的胰島素，但不能起到正常的降低血糖的作用。常見於40歲以上的中老年人，青少年也有發病。發病隱匿，常常沒有明顯症狀，很多時候僅在常規體檢時發現。

肥胖、輕度乏力、口渴一般為常見症狀。

3.出現併發症

有些患者在發現症狀後不在意，或是沒有規律治療，一般直接以併發症表露出來，檢查才知道患有糖尿病。常見的併發症有糖尿病足、糖尿病酮症酸中毒、高滲性非酮症性糖尿病昏迷、糖尿病乳酸性酸中毒、糖尿病皮膚感染等。

2型糖尿病是最常見的類型，患有2型糖尿病該如何科學的飲食呢？

1.低糖

雖然糖尿病患者什麼都可以吃一點，但還是應該控制糖的攝入。

2.粗細搭配

飲食應該粗細搭配，保證營養。

3.控制體重

肥胖的患者應該積極減重，有的患者因為減重成功而血糖恢復正常的。

出現可疑症狀後，應及時就醫治療！平時經常吃點核桃，降低患病風險！

百科名醫

“糖尿病人不能吃核桃，油太大，吃了血脂會高，對血管不好。”

相信很多糖尿病人對核桃都是這樣的認識，對核桃一定是退避三舍，核桃的主要成分確實是脂肪，但脂肪有不同的類型，有些脂肪既會升高血脂又會造成動脈粥樣硬化，而有些脂肪的作用卻正相反，對血管能起到保護作用，而核桃裡含有的脂肪正是後者。

脂肪主要分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，它們是組成細胞膜的主要成分，舉個形象的例子，飽和脂肪酸就象是蓋房子的框架，既重又硬還不能流動，而不飽和脂肪酸就象是框架裡的填充材料，既輕又軟還能流動。

如果細胞膜裡又重又硬的飽和脂肪酸佔多數，這樣的細胞膜既硬彈性又差，糖尿病人升高的血糖、高血壓病人升高的血壓很容易損傷細胞膜，特別是血管內皮細胞受到這樣的損傷後，就為更多的脂類物質進入細胞裡創造了機會，增大了發生動脈粥樣硬化的機率，如果細胞膜裡不飽和脂肪佔多數結果就會正相反。

所以，我們希望身體裡能有更多的不飽和脂肪酸存在，來取代有害的飽和脂肪酸，而在身體裡兩者恰恰是相互制約、相互競爭的關係，不飽和脂肪酸多了，飽和脂肪酸就會少。

現在再來看看核桃，相信你對它一定會有全新的認識！

核桃中所含有的脂肪95%以上是不飽和脂肪酸，而且還是不需要經過機體很複雜的分解就能起作用的亞油酸和亞麻酸，這樣的油脂很多人都聽說過，是《中國居民膳食指南》推薦糖尿病、高血壓等患者的食用油脂，由此可見糖尿病人不僅能吃核桃，吃了核桃還大有好處。

而且除了上面說到的好處，吃核桃還能起到抗炎症、抑制血小板聚積減少血栓形成、改善血管彈性降低血壓、調節神經系統預防心率失常、促進腦細胞發育提高記憶力等等多重作用，如此多的好處，糖尿病人還不敢吃核桃嗎？

其實，糖尿病人沒有什麼不能吃的，只是吃多吃少的問題，吃核桃也是如此。因為人體對脂肪是有需要量的，過量了剛會因為過剩而轉化成甘油三酯，貯存在肝臟、皮下及各個器官上，造成脂肪肝、肥胖及動脈粥樣硬化的發生。

所以核桃雖好也不能多吃，那麼每天吃多少為宜呢？

從營養需求及防治動脈粥樣硬化上來說，每天三顆核桃即可。需要提醒的是，核桃屬於堅果類食物，象花生、瓜子、開心果等等都與核桃一樣有類似的作用，吃的時候要注意每天選擇其中的一種即可，不要過量食用。

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天天聽健康

核桃中含有豐富的維生素e和多種礦物質元素，有利於軟化血管，增強血管彈性，對高血糖、高血壓等心腦血管疾病人群有食療價值。

但核桃含油量高達50%以上，脂肪含量高，熱量高，所以一定要控制食用量。

糖尿病人吃核桃遵循以下幾點，更有利於身體健康：

1.在兩餐之間作為加餐來吃。

2.每次食用量在30克左右，一天堅果總量不要超過50克。

3.吃原味兒的幹核桃，經過各種調味品烤核桃、炸核桃不如原味兒的幹核桃。

4.核桃的熱量要計算到全天的總熱量裡，對應減少其他的副食量。

百日降糖

翼龍科技匯

糖尿病患者是可以適量食用核桃的，而且適量食用核桃還有一定的好處。

根據最新版《中國居民膳食指南（2016）》中建議：堅果每週攝入50-70克，相當於每天10克堅果。

10克堅果：1小捧瓜子、1小捧花生米、40粒松子、4－5個板栗、2-3個核桃、巴達木14顆、腰果7-8粒、夏威夷果4個、碧根果3個、榛子8個、開心果20粒。

那吃核桃還有什麼好處呢？

（1）\t改善代謝：有研究顯示，在控制總能量前提下，在膳食中添加核桃、亞麻籽或鱷梨（牛油果）可能有助於代謝改善。

（2）\t改善腸道菌群：Byerley教授說，我們發現，飲食中加入核桃可以增加腸道細菌的多樣性。腸道細菌多樣性減少，在其他的研究中已經被證明與肥胖和一些腸道炎症疾病相關。

所以，糖尿病患者每天吃10克堅果還是很有好處的。

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營養師宋明月

核桃

有效穩定血糖水平

對糖尿病的好處

核桃含有的多不飽和脂肪酸有助於緩解2型糖尿病早期階段的胰島素抵抗問題，減少對葡萄糖的過多吸收，有效穩定血糖水平。

對併發症的好處

核桃含有的多不飽和脂肪酸可以提升體內一氧化氮的水平，能更好地舒張血管平滑肌，使血液流通順暢，從而降低血壓。

怎麼吃最好

核桃仁外包裹著一層薄薄的褐色外皮，含有很多營養，最好不要丟棄。可將核桃焯熟之後涼拌食用，營養最好。

食用宜忌

核桃一次不宜食用過多，否則會影響胃腸消化功能。

核桃仁扒白菜

材料

大白菜300克，南瓜蓉30克，核桃仁20克。

調料鹽4克，料酒、水澱粉各10克。

做法

大白菜取菜幫，去葉，洗淨，用手撕成片，放入開水中焯軟，撈出，瀝乾水分；核桃仁掰成小塊。

鍋置火上，倒入水，放入南瓜蓉和核桃仁，用鹽和料酒調味，燒至沸騰並煮出香味，加焯過水的白菜燒至入味，用水澱粉勾芡即可。

參芪降糖

核桃屬於堅果一類，裡面有不錯的好脂肪（不飽和脂肪酸），長期使用能增加體內高密度脂蛋白，加快體內的膽固醇運輸到肝臟轉化利用，對預防腦血管疾病、心血管疾病和冠心病有很好的作用。

但是核桃屬於油脂類食物，含有的能量較高，糖尿病患者應注意限量。注意飲食控制的糖尿病患者，建議可以使用15g的核桃，也就是帶核的中等大小的兩個。

關鍵字: 健康 糖尿病 核桃