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核桃含有丰富的维生素和微量元素，能起到预防中风、老年认知退化和冠心病的作用。坚持每日摄入十克左右的核桃仁，对身体有很大的益处。核桃主要由蛋白质和脂肪构成，糖分和淀粉的含量较少，食用后不会使得血糖水平快速地上升。因此，糖尿病患者是可以食用核桃的。其中，将核桃打成糊之后的核桃浆对于糖尿病患者来说是一种不错的食用方法。

核桃百合杂粮浆：将核桃、百合干和燕麦等加水打成浓浆即可。核桃百合杂粮浆富含膳食纤维和低聚糖，不仅仅有助于糖尿病患者控制血糖，对糖尿病患者的肠道健康也有好处；黄豆燕麦核桃浆：将熟黄豆、燕麦和核桃等加水打成浓浆即可。同样地，黄豆燕麦核桃浆对糖尿病患者稳定血糖也起到良好的作用。但需要注意的是，将核桃做成黄豆燕麦核桃浆之后，如果一天之内喝不完，就不能再喝了，以免食物变质。

除此之外，将核桃仁焯熟之后凉拌进食对于糖尿病患者来说也是一种不错的吃法，能保留核桃的营养。另外，核桃仁外面那层薄薄的褐色外皮最好能一起吃掉，因为核桃仁的外皮也含有丰富的营养。

核桃尽管能帮助糖尿病患者有效地控制血糖水平，但是糖尿病患者一次不适宜进食过多，否则会给肠胃的消化功能带来负担。因此，糖尿病患者最好是能做到饮食均衡，食物多样化，同时还要坚持运动。

擅长中西医结合治疗糖尿病及并发症、甲状腺疾病等内分泌代谢疾病，中医杂病。

医联媒体

核桃不仅富含维生素和微量元素，而且对预防中风、冠心病、老年认知退化等都有益处，《中国居民膳食指南2016》建议坚果的摄入量是10g左右，一勺核桃仁也差不多啦。不过，建议吃原味的核桃哈，而不是添加了盐、油、糖的核桃制品哈~（比如说：琥珀核桃仁~就不推荐吃！）

推荐几个适合糖尿病人的美味核桃浆：

核桃的主要成分是脂肪和蛋白质，所含淀粉和糖很少，缺乏快速升血糖的物质基础，所以不用担心打成糊之后升血糖快的事情。

黄豆燕麦核桃浆：烤熟的黄豆50克，核桃30克（约6个核桃仁），燕麦20g，加水到1000毫升，用五谷豆浆模式~综合了黄豆和核桃的美味，再加上燕麦的β-葡聚糖的保健作用，有利于控制血糖~如果是一家三口，可以各喝一碗，每个人吃到10g核桃仁，如果是一个人的话，可以把剩余的放冰箱，一天之内饮用完。

核桃百合杂粮浆：核桃45克，燕麦20克，百合干20克，加水到1000毫升刻度，用“五谷豆浆”模式打成浓浆。丰富的膳食纤维，低聚糖，在帮助控制血糖的同时，也有益于肠道健康。

分享个小秘诀给大家：还可以通过改变进食顺序帮忙控制血糖哦~先吃菜，再吃蛋白质，再吃杂粮~快试试吧~

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。

据测定，核桃每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸（w-6），12%为亚麻酸（w-3）

根据最新版糖尿病膳食指南中提到每天摄入3.5克的W-3补充剂可显著降低甘油三酯水平。

w-3多不饱和脂肪酸：α—亚麻酸是母体。存在于植物油（含有亚麻酸）和鱼油（主要包含EPA、DHA）。例如：亚麻籽油、核桃油、深海高脂鱼类（鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）、大豆油等。

但是糖尿病病人在选择零食上应该尽量少吃“看不见的油”，减少坚果类的摄入。2016年中国居民膳食指南也提到：建议坚果每周摄入50-70克，平均每天10克左右。10克大约15粒开心果或者2-3个核桃。

所以，糖尿病患者建议每天摄入10克坚果。

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

微笑面对糖尿病

健康科普，来看看【百科名医】吧！

我们经常讨论糖尿病患者应该吃什么，那我们吃什么可以预防糖尿病，有效降低患糖尿病的风险呢？近日，《印度时报》报道，近日美国的一项新研究表明，经常吃点核桃可使2型糖尿病的风险降低一半。

美国加州大学洛杉矶分校研究员伦诺·阿拉布博士与他的研究团队对3.4万名18~85岁的参试者进行了问卷调查和观察研究。结果发现，凡是喜欢、经常吃核桃的人群患有2型糖尿病的风险都较不吃坚果的人群低。经常吃点核桃，患2型糖尿病的风险可降低一半。

阿拉布博士说：“核桃中的不饱和脂肪含量丰富（每盎司13克），也是唯一含α-亚麻酸（每盎司2.5克）的坚果。”早期就有研究表明，常吃核桃能使心脏健康，现代研究发现每天半杯核桃仁能够保护消化系统，预防心脑血管疾病，降低患癌风险。

糖尿病是怎么来的？

糖尿病分1型糖尿病、2型糖尿病、其他特殊类型糖尿病和妊娠糖尿病。糖尿病患者表现出的症状可分为两大类：

1.与代谢紊乱有关的表现

尤其是与高血糖有关的“三多一少”，指多饮、多尿、多食和消瘦，多见于1型糖尿病，2型糖尿病一般不明显或仅有部分表现，而2型糖尿病发病前常伴有肥胖，若没有及时诊断，体重会逐渐下降。

2.表现为各种急、慢性并发症

如糖尿病酮症酸中毒、高渗性非酮症性糖尿病昏迷、糖尿病乳酸性酸中毒、糖尿病皮肤感染、糖尿病足等等。

出现以下症状表现，就要警惕糖尿病了！

1.喝得多、吃的多、尿的多、体重下降

这是1型糖尿病的典型表现：三多一少。此病好发于儿童或青少年期。由于体内的胰岛素分泌不足，不能发挥降低血糖的作用，患者需使用胰岛素治疗，所以1型糖尿病原来又称为胰岛素依赖型糖尿病。

2.肥胖、口渴不严重

一般2型糖尿病患者多伴有肥胖，因为体内胰岛素抵抗导致胰岛素的敏感性降低，即使体内可以分泌正常量的胰岛素，但不能起到正常的降低血糖的作用。常见于40岁以上的中老年人，青少年也有发病。发病隐匿，常常没有明显症状，很多时候仅在常规体检时发现。

肥胖、轻度乏力、口渴一般为常见症状。

3.出现并发症

有些患者在发现症状后不在意，或是没有规律治疗，一般直接以并发症表露出来，检查才知道患有糖尿病。常见的并发症有糖尿病足、糖尿病酮症酸中毒、高渗性非酮症性糖尿病昏迷、糖尿病乳酸性酸中毒、糖尿病皮肤感染等。

2型糖尿病是最常见的类型，患有2型糖尿病该如何科学的饮食呢？

1.低糖

虽然糖尿病患者什么都可以吃一点，但还是应该控制糖的摄入。

2.粗细搭配

饮食应该粗细搭配，保证营养。

3.控制体重

肥胖的患者应该积极减重，有的患者因为减重成功而血糖恢复正常的。

出现可疑症状后，应及时就医治疗！平时经常吃点核桃，降低患病风险！

百科名医

“糖尿病人不能吃核桃，油太大，吃了血脂会高，对血管不好。”

相信很多糖尿病人对核桃都是这样的认识，对核桃一定是退避三舍，核桃的主要成分确实是脂肪，但脂肪有不同的类型，有些脂肪既会升高血脂又会造成动脉粥样硬化，而有些脂肪的作用却正相反，对血管能起到保护作用，而核桃里含有的脂肪正是后者。

脂肪主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，它们是组成细胞膜的主要成分，举个形象的例子，饱和脂肪酸就象是盖房子的框架，既重又硬还不能流动，而不饱和脂肪酸就象是框架里的填充材料，既轻又软还能流动。

如果细胞膜里又重又硬的饱和脂肪酸占多数，这样的细胞膜既硬弹性又差，糖尿病人升高的血糖、高血压病人升高的血压很容易损伤细胞膜，特别是血管内皮细胞受到这样的损伤后，就为更多的脂类物质进入细胞里创造了机会，增大了发生动脉粥样硬化的机率，如果细胞膜里不饱和脂肪占多数结果就会正相反。

所以，我们希望身体里能有更多的不饱和脂肪酸存在，来取代有害的饱和脂肪酸，而在身体里两者恰恰是相互制约、相互竞争的关系，不饱和脂肪酸多了，饱和脂肪酸就会少。

现在再来看看核桃，相信你对它一定会有全新的认识！

核桃中所含有的脂肪95%以上是不饱和脂肪酸，而且还是不需要经过机体很复杂的分解就能起作用的亚油酸和亚麻酸，这样的油脂很多人都听说过，是《中国居民膳食指南》推荐糖尿病、高血压等患者的食用油脂，由此可见糖尿病人不仅能吃核桃，吃了核桃还大有好处。

而且除了上面说到的好处，吃核桃还能起到抗炎症、抑制血小板聚积减少血栓形成、改善血管弹性降低血压、调节神经系统预防心率失常、促进脑细胞发育提高记忆力等等多重作用，如此多的好处，糖尿病人还不敢吃核桃吗？

其实，糖尿病人没有什么不能吃的，只是吃多吃少的问题，吃核桃也是如此。因为人体对脂肪是有需要量的，过量了刚会因为过剩而转化成甘油三酯，贮存在肝脏、皮下及各个器官上，造成脂肪肝、肥胖及动脉粥样硬化的发生。

所以核桃虽好也不能多吃，那么每天吃多少为宜呢？

从营养需求及防治动脉粥样硬化上来说，每天三颗核桃即可。需要提醒的是，核桃属于坚果类食物，象花生、瓜子、开心果等等都与核桃一样有类似的作用，吃的时候要注意每天选择其中的一种即可，不要过量食用。

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天天听健康

核桃中含有丰富的维生素e和多种矿物质元素，有利于软化血管，增强血管弹性，对高血糖、高血压等心脑血管疾病人群有食疗价值。

但核桃含油量高达50%以上，脂肪含量高，热量高，所以一定要控制食用量。

糖尿病人吃核桃遵循以下几点，更有利于身体健康：

1.在两餐之间作为加餐来吃。

2.每次食用量在30克左右，一天坚果总量不要超过50克。

3.吃原味儿的干核桃，经过各种调味品烤核桃、炸核桃不如原味儿的干核桃。

4.核桃的热量要计算到全天的总热量里，对应减少其他的副食量。

百日降糖

翼龙科技汇

糖尿病患者是可以适量食用核桃的，而且适量食用核桃还有一定的好处。

根据最新版《中国居民膳食指南（2016）》中建议：坚果每周摄入50-70克，相当于每天10克坚果。

10克坚果：1小捧瓜子、1小捧花生米、40粒松子、4－5个板栗、2-3个核桃、巴达木14颗、腰果7-8粒、夏威夷果4个、碧根果3个、榛子8个、开心果20粒。

那吃核桃还有什么好处呢？

（1）\t改善代谢：有研究显示，在控制总能量前提下，在膳食中添加核桃、亚麻籽或鳄梨（牛油果）可能有助于代谢改善。

（2）\t改善肠道菌群：Byerley教授说，我们发现，饮食中加入核桃可以增加肠道细菌的多样性。肠道细菌多样性减少，在其他的研究中已经被证明与肥胖和一些肠道炎症疾病相关。

所以，糖尿病患者每天吃10克坚果还是很有好处的。

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

营养师宋明月

核桃

有效稳定血糖水平

对糖尿病的好处

核桃含有的多不饱和脂肪酸有助于缓解2型糖尿病早期阶段的胰岛素抵抗问题，减少对葡萄糖的过多吸收，有效稳定血糖水平。

对并发症的好处

核桃含有的多不饱和脂肪酸可以提升体内一氧化氮的水平，能更好地舒张血管平滑肌，使血液流通顺畅，从而降低血压。

怎么吃最好

核桃仁外包裹着一层薄薄的褐色外皮，含有很多营养，最好不要丢弃。可将核桃焯熟之后凉拌食用，营养最好。

食用宜忌

核桃一次不宜食用过多，否则会影响胃肠消化功能。

核桃仁扒白菜

材料

大白菜300克，南瓜蓉30克，核桃仁20克。

调料盐4克，料酒、水淀粉各10克。

做法

大白菜取菜帮，去叶，洗净，用手撕成片，放入开水中焯软，捞出，沥干水分；核桃仁掰成小块。

锅置火上，倒入水，放入南瓜蓉和核桃仁，用盐和料酒调味，烧至沸腾并煮出香味，加焯过水的白菜烧至入味，用水淀粉勾芡即可。

参芪降糖

核桃属于坚果一类，里面有不错的好脂肪（不饱和脂肪酸），长期使用能增加体内高密度脂蛋白，加快体内的胆固醇运输到肝脏转化利用，对预防脑血管疾病、心血管疾病和冠心病有很好的作用。

但是核桃属于油脂类食物，含有的能量较高，糖尿病患者应注意限量。注意饮食控制的糖尿病患者，建议可以使用15g的核桃，也就是带核的中等大小的两个。

關鍵字: 健康 糖尿病 核桃