玖月霜降
高筋面粉面包没发起来是怎么回事，怎么办？
面包没发起来不外呼这几种情况
1、酵母失效
2、温度过低
3、时间不够
4、面团没有发到二倍大就进烤箱
怎么办？
按照我给你的面包配方和方法，你也
能做出如下图所示的面包。
食材:高筋面粉300克，法国总统黄油20克(室混软化)，活性酵母粉4克，糖20克，盐2克，牛奶150克，鸡蛋一个(留点蛋黄一会上色用)。
1、把除黄油外食材全部放入厨师机搅拌10分钟。
2、放入室温软化的黄油继续搅拌至完全融合，关机静置放酵至原面团的二倍大。
3、取出面团，轻揉排气，分三小团揉光滑静置5分钟。
4、把三个面团逐一揉成长条，擀成薄片后卷成圆形放入面包盒。
5、把面包盒放入烤箱，按发酵模式直至二倍大，取出表面刷蛋液。
6、烤箱200度预热10分钟，把面包盒放入烤箱，上火180度，下火150度，20分钟取出面包，脱模把面包放网盘上即可。
以上就可以解决你的困惑，希望能帮到你，谢谢！
老姜美食
制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。 第二次发酵可难办了，一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。家庭没有专业的发酵箱，要实现这样的条件怎么办呢？ 第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。 需要注意的几点是： 1、温湿度计是很好的帮手。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量。 2、如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水。 3、这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此，它不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度。我们只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求它一定能精确达到配方上要求的程度。
多点妙招
用高筋面粉揉久一点，虽然您说发酵很好，但是我还是觉得可能是发酵问题……
一般面包二次发酵都要发到原来的两倍大……这样的天气放在室温下也要一个半到两个小时。这个是和馒头不一样的……馒头一般一倍大就可以了，但是面包起码两倍大。
面团放到土司模里面以后，看它发酵的基本上已经可以把模具填满，差不多就可以烤了。等它膨胀是不行的……而且我觉得似乎受热膨胀也不会膨胀到哪儿去……
一般发好了烤出来组织都不错的……和面包房的差不多。所以你那个没组织我觉得可能还是发酵的问题，如果真的是没组织，吃起来像馒头的话，就让它发久一点吧……两小时应该差不多了。
我一开始做面包的时候也是这个问题……不知道对您有没有帮助。如果有帮助的话就多多支持我，关注一下，感谢😊
美食美刻小王
这个还得需要写清楚问题，面包发酵不起来，有很多的原因。
1.可以检查一下酵母的活性。如果酵母失效，面团肯定发不起来。检查的方法是取一点酵母，用温水冲开，搅拌均匀。过大概5分钟左右（时间不定），看是不是会产生很多气泡，如果没有，就是酵母失效了。如果失效，就要找到酵母失效的原因，是保存不当？还是酵母时间太长等等；
2.发酵的时间与温度。如果发酵温度过高（一般一发温度在26、27度左右，二发不超过38度），酵母可能会被烫死，进而失效。如果温度低，需要延长发酵时间。在北方，气温低，如果室内温度达不到，可以采取两种办法（1）如果家里的烤箱有发酵功能，或者有发酵箱，可以放入发酵箱中发酵。（2）如果没有，则可以将面团放入烤箱中，旁边放入装有热水的碗，然后关烤箱门，利用开水的热和蒸汽使面团发酵。这两种方法，最好用温度计测一下，看温度是否合适。有些烤箱虽然有发酵功能，但是，会有温差，有可能会温度过高导致酵母失效。
3.面团揉面程度。如果面团没有出筋，或者揉面过度，也会影响发酵。因为面团没有筋性，所以，就不能支撑面团发酵起来。
4.一发时间过长。如果面团一发时间过长，就会导致面团二发没有后劲，发不起来。差不多是这些原因，还需要根据自己情况判断分析，希望能够帮到你。😀
董小姐的营养厨房
面包制作的好不好，首先要看你的配料是不是正确的，再有就是和面技巧，还有醒发时间，醒发温度，这些技巧都是最重要的
宏裕小辉辉
温度低 或者发的时间短 多放2克的酵母也可以发得快一些
彩缘927
这个问题问的不是很专业，首先高筋面粉是可以发酵的，面粉发不发酵与面粉的高筋低筋没关系，直接影响发酵的是酵母和温度还有面团的软硬，酵母放的比例太小，温度太冷，面团太硬都会造成面团不能发酵。
古渡农家
面包醒发是个系统性的问题。醒发的温度，湿度，时间，酵母的活性都会影响到最后成品的效果。打面过程温度的控制也至关重要。所以不能以偏概全。还要多练习熟能生巧才对！
元味空间
不能发酵的原因很多，面搅拌过度也发酵不好，温度太低也发酵不好，水温太高将酵母菌杀死等等，具体原因具体分析。
相遇缘蛋糕
没有放依士。
