我非苦莲为何心苦
近朱者赤、近墨者黑。
西红柿炒鸡蛋、鸡蛋变黑，肯定不是鸡蛋的原因。
第一，看看是不是锅没洗。
锅如果没洗，那就有可能有糊钱。糊钱黑糊糊的，就把鸡蛋染黑了呗。
糊钱除了让鸡蛋变黑，还很不健康。其中蕴含的二恶英是强致癌物质。
如果偷懒不洗锅，不光你吃到的番茄炒蛋是黑的，而且相当于你在服毒。
第二，有可能你把番茄炒蛋给炒糊了。
烹饪讲究文火武火，要把握好火候，该大火的时候大，该小火的时候小。切不可一味地采用大火烹饪。
一味地使用大火，导致的结果就是可能外面焦了，而里面还是生的。
第三，可能你用的油不好。
这里我想说一下我炒番茄炒蛋的经验。
首先要洗锅。
第二，锅烧干后倒入食油，将打散的鸡蛋大火炸开，盛起来备用。
第三，将切开的番茄倒入锅中，大火翻炒几十秒，然后转小火熬几分钟。
第四将备用的煎蛋倒入锅中与番茄同烹。
第五撒少许食盐后，翻炒一番就可以起锅待食。
很简单，这样炒基本上不会变黑。
桂圈儿
根据你的提问这道菜你感觉挺失败的，可以理解的。我也为你感到伤心。记住下次提问把你想要问答的图片配上才好准确找出问题。
西红柿炒蛋为什么会变黑？
经过专家远程会诊望闻问切给你开一副方子，这副方子给你试用期慢慢调整。
1：回家先把炒菜锅好好洗一下，也许是锅上面油污过重炒菜容易掉黑的出来。
2：炒菜前先把炒锅烧热，放入冷油把锅脂一下，防止炒蛋下锅粘锅也容易糊了蛋液就会发黑。
3：西红柿炒鸡蛋用油也有讲究最好用色拉油来炒，用菜籽油火候掌握不好也容易炒糊发黑。
4：蛋液打均匀，锅中油稍稍放多点，高油温放入蛋液，蛋液才会迅速受热膨胀，炒出来的西红柿炒蛋才嫩。
5：西红柿提前过开水，防止西红柿下锅吐水影响菜肴。
6：放入调料准备起锅装盘吧，不要再紧炒了。
先中医调理一下，不行再换西医。祝你愉快！爱你么么哒！再见！
寻味川菜
做西红柿炒鸡蛋时鸡蛋为什么变黑?
西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋，是一道简单的家常菜，也是老百姓比较喜爱的一种炒菜。西红柿炒鸡蛋富养丰富，操作简单，老少皆宜。
西红柿炒鸡蛋方法简单，西红柿切片或小块→切葱花→鸡蛋搅拌均匀备用。
锅放油加热→放入搅拌的鸡蛋翻炒(根据个人口味决定鸡蛋的老嫩)→盛出炒熟的鸡蛋→放入西红柿翻炒→倒入炒好的鸡蛋翻炒(盐、糖、调料根据个人口味添加)盛盘加葱花即可。只要火侯不太大，不放酱油，鸡蛋是不会变黑的。
淡泊清雅Li
要想西红柿炒鸡蛋不变黑有几个步骤要注意，第一点、锅要洗干净，第二点、油一定不能是二次用油，第三点、要掌握火候，火一定不能太大，第四点、鸡蛋夜在锅内一定不能炒得太久，先首西红柿和鸡蛋的比例。三个鸡蛋配两个西红柿还是比较合适的，把鸡蛋打入碗内，加少许的盐，不要让其有咸味，一定要少加，顺着一个方向搅拌，搅拌到鸡蛋液开始变稀时就可以，放在一旁待用，西红柿根据个人的喜好切块切丁都可以，热锅加油，油最好多一些，这里有一点要注意的是油温一定不要太高，中火就可以，油温五成热时加入蛋液，先用筷子打油顺着一个方向转动，然后顺着一个方向慢慢转动油的同时边慢慢的倒入鸡液，鸡蛋液倒完时，鸡蛋定型即时捞出装碗费用，再次把锅洗干净，热锅加油，还是中火就可以，油温加至7成热倒入西红柿翻炒，炒至西红柿出汁，加入适量的西红柿酱，注意一定要稀一点，如果不够稀可以加少许的开水，烧开时加入炒好的鸡蛋一起翻炒，炒至鸡蛋全部裹上西红柿汁时，即可出锅。葱花可根据个人口味，口味酸酸甜甜，加过西红柿酱的西红柿炒鸡蛋要酸甜些，口味重些，
张鲜果汁
西红柿炒鸡蛋这倒菜，说简单也很简单说复杂也算不上吧！先准备两个西红柿，西红柿切成小块，在拿来三到四个鸡蛋两根小葱，把鸡蛋敲开搅成均匀的蛋液，接下来我们把锅清洗干净热锅冷油，带油温三成热的时候下如搅好的鸡蛋液，待鸡蛋微微开始成型用铲子轻轻的翻炒注意鸡蛋不要炒太老，鸡蛋炒好盛出来。锅里留低油下如我们前面切好的西红柿在锅里微微炒出西红柿的汁在下如前面的小葱白，在微微翻炒两下放适当的盐，在下炒好的鸡蛋翻炒两下出锅撒上葱花。
总结一下，两个小葱葱白切段，叶子切葱花。
喜欢汤汁大点的朋友可以在炒西红柿时加点水。说的不好见谅希望楼主看的明白。我这不是在网上找的然后在复制黏贴谢谢
我媳妇我都怕
做西红柿炒蛋想要蛋不变黑，需要注意以下几点！一， 首先得把锅用洗洁精清洗，然后在用清水反复清洗几遍，。 二，其次是用油方面，得用刚从桶里倒出来的油，不能用二次油，。 三，到了关键的步奏了，把油倒入锅内，倒入的油得适量，把油烧至六成开，切记油温不能过高，把鸡蛋倒入锅里翻炒，把鸡蛋炒成金黄色即可！ 最后把西红柿倒入锅里，加点盐或者加点糖都可以，根据各人口味，反复翻炒，把西红柿汁炒出来，在把鸡蛋倒入锅里和西红柿一起翻炒，炒匀即可出锅！希望能帮助到你，
巴蜀美食之蜀南人家
西红柿炒鸡蛋为什么鸡蛋黑了，一个方面是鸡蛋炒糊了，一个是用油有问题，或者锅没洗净，要么火大。锅里汁子少容易炒焦，一般是不可能，要么调料放错了，把酱油加进去了，西红柿炒鸡蛋这个菜，吃米饭是不错的选择，非常下饭。
舌尖感觉
西红柿炒蛋为什么鸡蛋会黑一是用的油不好油是黑油那样鸡蛋怎么炒出来都发黑一定要用清油那样炒出来的鸡蛋才金黄发亮二是锅没有清洗干净那样炒出来的鸡蛋也发黑也还有黑渣三是油温太高了等鸡蛋下去外表已经胡了里面还没有定型
叶雨105240933
星辰闪烁39
路过
我最拿手的菜
原因有三
1.锅没刷干净
2.火大了，糊了
3.你炒个鸡蛋什么的就别放酱油老抽之类的了
