改變自己99856576
糖醋里脊是深受人們喜愛的一道家常菜。即使是再挑嘴的孩子，也很難抵抗它酸酸甜甜的味道和外酥裡嫩的口感。
糖醋里脊的家常做法:
1、裡脊肉洗淨切粗絲，加少許鹽抓勻。
2、澱粉（土豆澱粉最好）加水調成稍厚的糊，放入肉絲抓勻，攪拌至手感發粘。
3、調料汁備用:白糖、醋、少許鹽、澱粉放入碗中調勻。糖:醋大概4:3的比例即可，這個比例做出來酸甜適口，適合大多數人的口味。
大蒜拍松剁碎備用。
4、鍋內倒油炸裡脊。油燒至六成熱左右，下入肉絲，中小火炸至表面金黃酥脆，撈出控油。
喜歡脆一點的可以在全部肉絲炸好撈出後，將油燒至七八成熱，然後將肉倒入復炸一次。
5、另起鍋放少許底油，倒入蒜末炒香，倒入適量番茄醬，小火慢慢炒香至粘稠。倒入調好的料汁，小火熬至起泡濃稠。
6、倒入炸好的裡脊肉，快速翻炒，使之均勻裹上料汁，關火出鍋裝盤，撒點熟芝麻即成。
酸甜可口，甜而不膩，外酥內軟，這樣酸酸甜甜的肉菜，除了能滿足味蕾，似乎還有讓人心情變好的神奇魔力，更是對付挑嘴的孩子們的利器~
家常美食小廚房
要說在外吃飯那道美食最下飯？那肯定是糖醋里脊，糖醋里脊外焦裡嫩、酸甜可口，只是端上餐桌就讓人食慾大增，分享一下我在家做的糖醋里脊。
準備食材:裡脊肉、雞蛋、澱粉、番茄醬、白糖
佐料:食鹽、料酒、白醋
裡脊肉切成長條，碗中打入雞蛋，加入少許料酒、食鹽醃製10分鐘左右。
澱粉倒入碗中，醃製好的裡脊肉在澱粉中翻滾幾遍，讓肉澱粉充分包裹肉條，鍋中熱油，燒至3--4成熱裡脊肉下鍋炸1分鐘左右撈出，繼續熱油7--8成左右再下鍋復炸至金黃色撈出瀝油。
起鍋再倒入少許食用油，加入少許番茄醬、白醋、白糖翻炒片刻，裡脊肉下鍋一起翻炒至醬汁和肉充分均勻。
最後撒上白芝麻，香脆可口、好吃下飯的糖醋里脊就可以開吃了，喜歡的趕緊動手試試吧！！
懶廚子
糖醋里脊，貌似是男女老少通吃的一道菜，絕少有人不喜歡，其版本也是各家有各家的做法，各村有各村的高招兒！分享一下我的方法：
1.我選擇的食材，不是通脊，而是小裡脊，這個部位的肉很嫩，口感非常好，同時也便於成熟，把小裡脊切成條，放入料酒，鹽抓勻醃製10分鐘；
2.掛糊時，我一般採用的是蛋清糊，先把蛋清打發至可以豎起一根筷子而不倒的程度，然後加入幹澱粉，少許的麵粉，繼續抽打均勻
3.把小裡脊分次放入蛋清糊中裹勻，油溫七成熱，入鍋炸制上色撈出，然後復炸至金黃撈出
4.另起鍋，不放油，放入米醋和白糖，1：1的比例，加少許生抽，少許鹽，煮開後，放入炸好的小裡脊，裹勻糖醋汁即可出盤
這個做法，是我根據多年的廚房經驗所得，算是比較私家的，傳統的蛋清糊是不加麵粉的，我之所以加麵粉，是因為只加澱粉，炸出的食物口感發硬，而加入了麵粉之後，口感就變得柔和很多，後面的糖醋汁為什麼不加油？因為炸過的裡脊外表附著了很多油，所以沒有必要再給腸胃增加油的負擔，這是鑑於健康烹飪的出發點，對了，還有的人喜歡在最後一步勾芡，我卻不太喜歡，所以省略了那一步，感覺糖醋里脊不勾芡的話，也可以吃的很清爽！
以上是我個人經驗和實踐所得，但我可以負責任的告訴你，這種方法做出的糖醋里脊真的很好吃，至少，我的朋友們都對這道菜大讚！
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BTV食全食美趙導
糖醋里脊的家常做法:
1、裡脊肉洗淨切粗絲，加少許鹽抓勻。
2、澱粉（土豆澱粉最好）加水調成稍厚的糊，放入肉絲抓勻，攪拌至手感發粘。
3、調料汁備用:白糖、醋、少許鹽、澱粉放入碗中調勻。糖:醋大概4:3的比例即可，這個比例做出來酸甜適口，適合大多數人的口味。
大蒜拍松剁碎備用。
4、鍋內倒油炸裡脊。油燒至六成熱左右，下入肉絲，中小火炸至表面金黃酥脆，撈出控油。
喜歡脆一點的可以在全部肉絲炸好撈出後，將油燒至七八成熱，然後將肉倒入復炸一次。
5、另起鍋放少許底油，倒入蒜末炒香，倒入適量番茄醬，小火慢慢炒香至粘稠。倒入調好的料汁，小火熬至起泡濃稠。
6、倒入炸好的裡脊肉，快速翻炒，使之均勻裹上料汁，關火出鍋裝盤，撒點熟芝麻即成。
酸甜可口，甜而不膩，外酥內軟，這樣酸酸甜甜的肉菜，除了能滿足味蕾，似乎還有讓人心情變好的神奇魔力，更是對付挑嘴的孩子們的利器~
北方學子程志強
糖醋里脊
有很多做法
一般餐館都是
麵粉多肉塊少
一口下去分不清是肉還是麵疙瘩
在家自己做過幾次
果然好裡脊
嫩的叫人感動
還有嚼的滿嘴生香的芝麻
不會甜到讓人發膩的番茄醬糖汁
配上一碗白米飯完美
1 第一步取薑汁
2 第二步打雞蛋取蛋清
3 裡脊肉切長條
4 放入適量的鹽，醃製一下
5 放入適量的白胡椒粉，醃製
6 加入蛋清，薑汁，拌勻醃製
7 醃製好的裡脊裹上生粉
8 入油鍋炸，表面變色，撈起，再復炸一次，表面微焦變脆，撈出控油
9 另起一鍋，倒入番茄醬和白糖和適量的清水煮開，粘稠倒入炸好的裡脊，拌勻，撒入白芝麻，出鍋，開吃
注:炸的時候一定要復炸一炸，才有脆脆的感覺
希望我的方法能幫到你
陽72791274
在家也能做糖醋里脊，把秘訣告訴你，只需一步，就可以色香味俱全
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