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糖醋里脊是深受人们喜爱的一道家常菜。即使是再挑嘴的孩子，也很难抵抗它酸酸甜甜的味道和外酥里嫩的口感。
糖醋里脊的家常做法:
1、里脊肉洗净切粗丝，加少许盐抓匀。
2、淀粉（土豆淀粉最好）加水调成稍厚的糊，放入肉丝抓匀，搅拌至手感发粘。
3、调料汁备用:白糖、醋、少许盐、淀粉放入碗中调匀。糖:醋大概4:3的比例即可，这个比例做出来酸甜适口，适合大多数人的口味。
大蒜拍松剁碎备用。
4、锅内倒油炸里脊。油烧至六成热左右，下入肉丝，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
喜欢脆一点的可以在全部肉丝炸好捞出后，将油烧至七八成热，然后将肉倒入复炸一次。
5、另起锅放少许底油，倒入蒜末炒香，倒入适量番茄酱，小火慢慢炒香至粘稠。倒入调好的料汁，小火熬至起泡浓稠。
6、倒入炸好的里脊肉，快速翻炒，使之均匀裹上料汁，关火出锅装盘，撒点熟芝麻即成。
酸甜可口，甜而不腻，外酥内软，这样酸酸甜甜的肉菜，除了能满足味蕾，似乎还有让人心情变好的神奇魔力，更是对付挑嘴的孩子们的利器~
家常美食小厨房
要说在外吃饭那道美食最下饭？那肯定是糖醋里脊，糖醋里脊外焦里嫩、酸甜可口，只是端上餐桌就让人食欲大增，分享一下我在家做的糖醋里脊。
准备食材:里脊肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖
佐料:食盐、料酒、白醋
里脊肉切成长条，碗中打入鸡蛋，加入少许料酒、食盐腌制10分钟左右。
淀粉倒入碗中，腌制好的里脊肉在淀粉中翻滚几遍，让肉淀粉充分包裹肉条，锅中热油，烧至3--4成热里脊肉下锅炸1分钟左右捞出，继续热油7--8成左右再下锅复炸至金黄色捞出沥油。
起锅再倒入少许食用油，加入少许番茄酱、白醋、白糖翻炒片刻，里脊肉下锅一起翻炒至酱汁和肉充分均匀。
最后撒上白芝麻，香脆可口、好吃下饭的糖醋里脊就可以开吃了，喜欢的赶紧动手试试吧！！
懒厨子
糖醋里脊，貌似是男女老少通吃的一道菜，绝少有人不喜欢，其版本也是各家有各家的做法，各村有各村的高招儿！分享一下我的方法：
1.我选择的食材，不是通脊，而是小里脊，这个部位的肉很嫩，口感非常好，同时也便于成熟，把小里脊切成条，放入料酒，盐抓匀腌制10分钟；
2.挂糊时，我一般采用的是蛋清糊，先把蛋清打发至可以竖起一根筷子而不倒的程度，然后加入干淀粉，少许的面粉，继续抽打均匀
3.把小里脊分次放入蛋清糊中裹匀，油温七成热，入锅炸制上色捞出，然后复炸至金黄捞出
4.另起锅，不放油，放入米醋和白糖，1：1的比例，加少许生抽，少许盐，煮开后，放入炸好的小里脊，裹匀糖醋汁即可出盘
这个做法，是我根据多年的厨房经验所得，算是比较私家的，传统的蛋清糊是不加面粉的，我之所以加面粉，是因为只加淀粉，炸出的食物口感发硬，而加入了面粉之后，口感就变得柔和很多，后面的糖醋汁为什么不加油？因为炸过的里脊外表附着了很多油，所以没有必要再给肠胃增加油的负担，这是鉴于健康烹饪的出发点，对了，还有的人喜欢在最后一步勾芡，我却不太喜欢，所以省略了那一步，感觉糖醋里脊不勾芡的话，也可以吃的很清爽！
以上是我个人经验和实践所得，但我可以负责任的告诉你，这种方法做出的糖醋里脊真的很好吃，至少，我的朋友们都对这道菜大赞！
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BTV食全食美赵导
糖醋里脊的家常做法:
1、里脊肉洗净切粗丝，加少许盐抓匀。
2、淀粉（土豆淀粉最好）加水调成稍厚的糊，放入肉丝抓匀，搅拌至手感发粘。
3、调料汁备用:白糖、醋、少许盐、淀粉放入碗中调匀。糖:醋大概4:3的比例即可，这个比例做出来酸甜适口，适合大多数人的口味。
大蒜拍松剁碎备用。
4、锅内倒油炸里脊。油烧至六成热左右，下入肉丝，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
喜欢脆一点的可以在全部肉丝炸好捞出后，将油烧至七八成热，然后将肉倒入复炸一次。
5、另起锅放少许底油，倒入蒜末炒香，倒入适量番茄酱，小火慢慢炒香至粘稠。倒入调好的料汁，小火熬至起泡浓稠。
6、倒入炸好的里脊肉，快速翻炒，使之均匀裹上料汁，关火出锅装盘，撒点熟芝麻即成。
酸甜可口，甜而不腻，外酥内软，这样酸酸甜甜的肉菜，除了能满足味蕾，似乎还有让人心情变好的神奇魔力，更是对付挑嘴的孩子们的利器~
北方学子程志强
糖醋里脊
有很多做法
一般餐馆都是
面粉多肉块少
一口下去分不清是肉还是面疙瘩
在家自己做过几次
果然好里脊
嫩的叫人感动
还有嚼的满嘴生香的芝麻
不会甜到让人发腻的番茄酱糖汁
配上一碗白米饭完美
1 第一步取姜汁
2 第二步打鸡蛋取蛋清
3 里脊肉切长条
4 放入适量的盐，腌制一下
5 放入适量的白胡椒粉，腌制
6 加入蛋清，姜汁，拌匀腌制
7 腌制好的里脊裹上生粉
8 入油锅炸，表面变色，捞起，再复炸一次，表面微焦变脆，捞出控油
9 另起一锅，倒入番茄酱和白糖和适量的清水煮开，粘稠倒入炸好的里脊，拌匀，撒入白芝麻，出锅，开吃
注:炸的时候一定要复炸一炸，才有脆脆的感觉
希望我的方法能帮到你
阳72791274
在家也能做糖醋里脊，把秘诀告诉你，只需一步，就可以色香味俱全
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