四海八荒205002938
鱼香茄子的做法
第一步，长茄子，切成小拇指长短粗细
第二步，准备小料，蒜末20克，葱花10克，豆瓣酱一勺，红泡椒酱一勺。
第三步，锅里放油，八成油温炸茄子，把油倒出。
第四步，锅里放少许油，加入葱花蒜末，炒香，加入豆瓣酱泡椒酱，炒香，先加醋，加水适量，加入盐少许，味精鸡粉少许，白糖5小勺，白糖根据个人口味添加。
最后一步，勾芡出锅！一盘香喷喷的鱼香茄子就做好了，大家学会了吗？
八点用餐
首先将茄子切去头尾，再对半切开，切成长条装碗，撒一勺盐，搅拌均匀，腌制茄子出水。里脊切条装碗，倒入料酒和淀粉，拌匀腌制十分钟。葱切末，姜切片。然后把腌制出水的茄子放在厨房用纸上，将每块茄条挤压出水分吸干，装碗。倒入适量淀粉，搅拌均匀备用。接着调鱼香汁，倒入碗中适量淀粉，倒入四勺白糖，倒入生抽、老抽、醋，边加少量水边搅拌，搅拌均匀备用。最后热锅倒入大量的油，接着转中火，油温六成热，倒入茄条，待茄条变色即可盛出沥油。锅中留油，开中火，放入腌制好的肉丝煸炒，炒至七分熟，盛出备用，锅中留油倒入豆瓣酱，小火炒出红油，再放入茄条和肉丝煸炒，放入葱姜蒜煸炒出香味，一边搅拌一边倒入鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁即可。
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