"万用之物"——盐
食盐是百味之王，我们烹饪菜肴，最离不开的就是食盐。可以说食用盐和我们的生活息息相关，那么食用盐哪种好呢？如何选购合适的食盐呢？下面，且看专题小编整理的食盐知识百科，不仅教你选购适合自己的食盐，还会教你食盐的妙用哦！
"细小却无暇"的盐，在我们的生活中必不可少。
每年的夏季，农忙时节，都是黄河中下游一代农民们用盐最多的季节。在他们挥汗如雨的劳作间歇，喝水的时候，总是习惯性往水里捏一撮盐。年长的父辈们也总是谆谆教导年轻的后生们：多喝点盐水，解渴、解乏！
盐的分类
从资源上划分，食盐可分为：海盐、井矿盐、湖盐。
现在就重点和大家说说这几种盐的各种差异，让大家在以后的消费过程中知道如何去选择产品。
海盐，以海水为原料晒制而得的盐，我国东部沿海一带及台湾省、海南省等盛产海盐，历来是我国盐产的主要来源，现代工业的发展，有害化学物质对海盐的原料海水的污染日益严重，海盐的质量品级令人担忧。
井矿盐，运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成。这些井一般深达数十米乃至数百米，可井口只有饭碗那么大，从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬，再通过各种添加剂的调配，就得到了白花花的盐。
湖盐，湖盐的盐体是经过15000余年自然结晶形成的，湖盐主要地处海拔较高、人烟稀少的青藏，新疆，内蒙的天然盐湖，湖水洁净、有机干扰物含量极低，所产湖盐天然纯净、对人体有益的微量元素丰富，素有"大青盐"的美誉。但受地理位置偏僻、产品营销体制等因素影响，湖盐在国内的覆盖度一直不高。之前由于政策地域性的性质，除草原地区以外的地区是吃不到优质的湖盐的，相信随着盐改的推进，"天然湖盐"会走向更多地方。市面上国外品牌有澳洲湖盐、国内品牌有天山湖盐、晶湖湖盐。
解密湖盐的独一无二
天然湖盐是世界上最纯净的盐之一，湖盐晶体纯度高，并且形状独特，她几近完美的氯和钠的比例使得"咸"味更加浓厚，口感独一无二。
由于湖盐形成于大自然环境下，其晶体包含了丰富的微量元素，例如钙，镁，铁和钾，这些微量元素的组成是湖盐特征的重要"指纹",并且对人体健康起到关键作用。
湖盐场的开采方法是真正考虑到可持续利用资源的方法之一。这是因为他们根据盐湖的自然季节周期来安排开采时间。
冬季降水使得湖面的一些硬层融化成液体，并在湖的表面形成卤水。夏季由于阳光的照射卤水蒸发，新的盐晶体因此形成并降落到湖的表面。当从新的季节收获的湖盐晶体晒干后，通过简单地刮擦湖面并收集盐晶体。冬季再次产生新的卤水。夏季的日晒使得卤水蒸发，盐晶体再次形成。这个自然的开采工序随着季节的反复循环不断重复。
由于湖盐纯正天然，事实证明此产品同时也非常经济。这是因为与其他相对低廉的盐类产品相比，您在烹饪过程中不需要使用如此大量的天然湖盐。
实际上目前世界上供应的很多从海洋或者井矿开采而来的盐产品都必须经过化学添加剂的清洁处理，使盐产品达到人类可以接受的消费水平。
当今国内大部分的盐类产品都在化学工业基地生产。不幸的是，这种基于化学工业的盐产品现在已在人们的餐桌上成为了常态。
天然湖盐是一种高品质食品类产品，开采简单；因此它保留了所有天然生成的微量元素，例如钙；镁；铁和钾…所有这些微量元素对人体的健康状况起到重要作用。
如今，食品中的添加剂未引起高度重视，食盐中的抗结剂更是防不胜防。湖盐，天然健康，无添加抗结剂，家里有老人和小孩，更应注重盐的质量。
如何正确挑选湖盐？
自古以来，湖盐又称"池盐"，大青盐。具有泻热，凉血，明目，润燥之功效。常用于尿血，吐血，齿舌出血，目赤肿痛，风眼烂弦，牙痛，大便秘结，是官方制药、理疗的必需品，更是老百姓，炖肉、熬茶腌菜的难得佳选。《本草纲目》中对湖盐的描述"【主治】明目目痛，益气，坚肌骨，去毒蛊（《本经》）。心腹痛，溺血吐血，齿舌血出（《别录》）。助水脏，益精气，除五脏症结，心腹积聚，痛疮疥癣（大明）。解芫青、斑蝥毒（时珍）。"
那么市面上种类繁多的湖盐该如何选择？
小编给大家讲一个挑选的小窍门：晶粒呈粉状，色泽洁白的为优。杂质较多，颗粒大，色泽灰暗的为次。
湖盐的功效
1.泻热，凉血，明目，润燥。
2.食湖盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味;
3.湖盐水有杀菌、保鲜防腐作用;
4.用来清洗创伤可以防止感染;
5.用湖盐水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。
经过介绍，海盐、井矿盐OR湖盐，大家知道该如何选择了吗？
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